Popularitatea dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați te poate lăsa să crezi că amidonul este rău pur, cel puțin atunci când vine vorba de pierderea în greutate. Însă multe tipuri de amidon - cunoscute și sub denumirea de carbohidrați complecși - conțin o multitudine de substanțe nutritive benefice, inclusiv fibre, vitamine, minerale și fitonutrienți, ceea ce le face o parte valoroasă a unei diete sănătoase atunci când sunt consumate cu moderație. Alegeți și alegeți ce amidonuri să includeți în dieta dvs., limitând amidonul prelucrat și rafinat în favoarea opțiunilor bogate în nutrienți, precum cereale integrale, legume amidonice și leguminoase.
Fasole și linte
Când vine vorba de alegerea amidonului sănătos, fasolea și lintea ar trebui să fie în vârful listei. Dr. Melina Jampolis, medic și specialist în nutriție la CNN Health, numește fasolea una dintre cele mai sănătoase opțiuni de amidon, deoarece sunt o sursă bogată de fibre, proteine pe bază de plante și antioxidanți. Lentilele contin, de asemenea, proteine si fibre, iar fiecare portie de 1/2 cana ofera 3, 4 grame de amidon rezistent, despre care Health.com spune ca ajuta la stimularea metabolismului si la arderea grasimilor. Alte leguminoase sănătoase includ mazărea uscată, precum mazărea cu ochi negri și mazărea.
Cartofi de tot felul
Cartofii albi ar putea fi mai mari în raport cu indicele glicemic - un instrument pentru măsurarea cât de rapid un aliment îți crește glicemia - decât alte alimente, dar oferă și o varietate de nutrienți, inclusiv potasiu în carne și fibre din piele. Cartofii dulci sunt deosebit de hrănitori; pielea oferă o mulțime de fibre, în timp ce carnea roz-portocalie conține beta-caroten, un antioxidant care ar putea ajuta la prevenirea sau gestionarea artritei și, de asemenea, contribuie la sănătatea pielii, părului și ochilor. Cartofii dulci oferă, de asemenea, potasiu și vitamina C.
Legume cu amidon
Dincolo de cartofi, alegeți dintr-o varietate de legume amidonice, cum ar fi dovleceii de iarnă, inclusiv butternut, ghindă și kobacha, precum și mazăre verde și porumb. Deși aceste legume amidonice sunt mai mari în calorii decât alte legume, cum ar fi legumele cu frunze, broccoli și castraveți, substanțele nutritive din ele includ antioxidanți precum vitamina C, luteină, zeaxantină și beta-criptoxantină, precum și mineralele de magneziu și zinc. Asociația americană pentru diabet recomandă, de asemenea, păstăi și dovleac.
Cereale integrale
Nu eliminați cerealele din dieta dvs., ci alegeți mai mult cereale între versiunile rafinate. Extindeți-vă rețetele din farfurie la cele care includ cereale comune, cum ar fi orez brun și opțiuni mai exotice, cum ar fi orz din cereale integrale, farro integral, quinoa și mei. Alte cereale integrale includ bulgur, fulgi de ovăz, floricele, secară integrală, orez sălbatic, hrișcă, triticale și sorg. Dacă cumpărați un produs din cereale, cum ar fi pâinea, citiți lista de ingrediente pentru a vedea dacă include un bob integral ca prim ingredient.
