Mâncarea ciorbei de legume este o modalitate excelentă de a-ți obține legumele zilnice, dar să-ți păstrezi conținutul ridicat de carbohidrați, nu apuca la întâmplare nici o cutie de ciorbă veche de pe raft. Ciorbele preparate comercial au mai multe carbohidrati decat o ciorba de casa facuta cu legume proaspete. Totuși, nu vă faceți griji, o supă de legume de bază este rapidă și simplă. Și dacă rezolvați un vas mare, îl veți avea gata să vă bucurați în acele zile din săptămână în care nu vă place să gătiți.
Ciorba de legume aproape orice
Puteți alege aproape orice legume din lista alimentelor permise în planul dvs. cu conținut scăzut de carbohidrați și să le transformați în supă. Un bol mare revărsat cu spanac, ciuperci cu nasturi, mazăre, ardei gras și țelină oferă aproximativ 9 grame de carbohidrați neti - carbohidrați minori fibre. Aveți grijă dacă adăugați ceapă sau usturoi. Veți obține 2 grame de carbohidrați neti din 2 linguri de ceapă tocată. Aceeași porție de usturoi tocat are 5 grame.
Pentru a face o oală cu ciorbă de legume care produce aproximativ șase porții, începeți prin a toca un kilogram de legume proaspete. Lăsați-le în ulei de măsline, dar nu le lăsați să se moale. Acest pas adaugă, în mare parte, un strat de aromă, astfel încât să-l poți sări dacă te grăbești. Adăugați aproximativ 4 căni de bulion și fierbeți până când legumele sunt fragede sau al dente - ușor ferme - dacă doriți. Voila, ai ciorba de legume.
Puteți folosi bulion de vită, pui sau legume, dar mergeți cu carne de vită sau pui pentru a menține carbohidrații jos. Nu au carbohidrați neti, în timp ce o cană de bulion de legume are 3 grame. Pentru a adăuga aromă fără a stimula carbohidrații, alegeți din condimente precum frunza de dafin, sarea de țelină, pudra de curry și condimentul italian.
Supa de conopidă și broccoli cu conținut scăzut de carbohidrați
Conopida și laptele de soia sau de migdale îndulcite formează o bază cremoasă pentru supa de broccoli. Începeți sărsă o cantitate mică de ceapă mărunțită în ulei de măsline. Adăugați lapte de soia sau migdale neindulcit și conopidă tocată, apoi fierbeți până când conopida este moale. Amestecați bulionul într-un procesor alimentar până când dispărurile de conopidă au dispărut, apoi adăugați broccoli tocat și fierbeți până când este fraged. Un bol care conține 1/2 cană de broccoli și o cană de conopidă și lapte de migdale fierte are aproximativ 6 grame de carbohidrați nete.
Presărați brânză mărunțită peste partea de sus a ciorbei după ce a fost scoasă într-un bol și gata de servit. Încercați niște parmezan, mozzarella, cheddar, elvețian sau feta; vor adăuga până la 1 gram de carbohidrați net pe uncie. De asemenea, ți-ai putea pune supa cu puțin slănină tocată.
Carburi în supă de legume pe bază de tomate
Roșiile creează o bază naturală pentru supele de legume, dar urmăriți porțiuni deoarece bulionul de roșii este mai mare în carbohidrați decât alte tipuri de bulion. Gazpacho, o supă de legume servită la rece, are la bază un bulion de roșii și suc de roșii. Un bol care ține jumătate din roșii tocate, 1/2 cană fiecare de ardei gras și castraveți, o atingere de ceapă și 1 cană de suc de roșii conține aproximativ 13 grame de carbohidrați nete.
Dacă 13 grame de carbohidrați sună prea mult, reduceți concentrațiile de carbohidrat înlocuind o parte sau tot sucul de roșii cu un sos marinara cu conținut scăzut de carbohidrați. Pe partea de rabat, faza 1 a dietei Atkins recomandă obținerea a 12 - 15 grame de carbohidrați neti din legume, ceea ce înseamnă că îți poți completa necesarul zilnic cu un bol de gazpacho. Cu toate acestea, supele pe bază de tomate se potrivesc mai bine într-o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, care permite mai mult de 20 de grame de carbohidrați zilnic.
Substituții și sfaturi
S-ar putea să găsiți câteva supe speciale cu conținut scăzut de carbohidrați, special preparate. Dacă nu, verificați eticheta de pe alte supe și scădeți fibra din carbohidrații totale pentru a obține carbohidrați neti pe porție. Contorul de Carb de la Atkins arată că o porție de 1 cană din diferite tipuri de ciorbe de ciuperci, legume și roșii disponibile în comerț are între 11 și peste 20 de grame de carbohidrați neti. Aceste supe pot sau nu să funcționeze în planul dvs. de dietă, în funcție de restricția dvs. de carbohidrați.
Mai bine, folosește baza de conopidă amestecată pentru a face o ciupercă cremă sau o supă de țelină. Legumele cu frunze verzi, cum ar fi escarola, creierul de apă, arugula și bok choy au mai puțini carbohidrați decât majoritatea altor legume. Aruncați-le în ciorba aproape de sfârșitul gătitului, oferindu-le suficient timp pentru a se înmuia, fără a supăra.
Dacă dieta dvs. cu conținut scăzut de carbohidrați include nuci, îndepărtați unele dintre legumele din bulion și amestecați-le într-un procesor alimentar cu nuci de macadamia sau nuci, apoi amestecați-le din nou cu ciorba. Alături de adăugarea de aromă bogată, vor îngroșa baza.
