Cu excepția boabelor de soia, sursele vegetale de proteine nu au unul sau mai mulți aminoacizi esențiali găsiți în alimentele de origine animală. Deși puteți obține o mulțime de aminoacizi esențiali consumând o dietă vegetariană bine planificată, majoritatea soiurilor de legume contribuie cu un procent mic din proteine consumate într-o dietă medie care include produse de origine animală.
Identificare
Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente atribuie nutrienți și macronutrienți o valoare zilnică, ceea ce reprezintă aportul sugerat al unui anumit nutrient. Valoarea zilnică a proteinei este de 50g pentru adulți, pe baza unei diete de 2.000 de calorii. O sursă bună de proteine oferă 5 până la 10g. Pentru ca o legumă să poată fi calificată ca sursă cu conținut scăzut de proteine, trebuie să conțină 4g sau mai puțin de proteine.
Tipuri
Deși conținutul de proteine din legume variază în funcție de tip, majoritatea legumelor sunt considerate sărace în proteine. Legumele verzi, precum salata, varza, ardeiul gras și sparanghelul oferă doar 1 până la 2 g de proteine pe porție. Broccoli și spanac sunt excepții, oferind 4 și 5 g per porție, respectiv. Legumele de portocale, inclusiv morcovii, cartofii dulci și dovlecelul conțin, de asemenea, doar 1 până la 2g.
Legumele cu amidon sunt, în general, mai mari în proteine decât alte soiuri. Cartofii dulci și porumbul, de exemplu, furnizează 3 și 4 g de proteine. Mazărea verde se califică ca o sursă bună de proteine, furnizând mai mult de 8 g de proteine la 1 cană, potrivit Departamentului Agriculturii din SUA.
Semnificaţie
O varietate de alimente, inclusiv legume, conțin cel puțin unele proteine și contribuie la aportul general de proteine. În afară de leguminoase, legumele nu sunt în general recunoscute pentru conținutul de proteine. Legumele sunt surse bune ale mai multor alți nutrienți, inclusiv potasiu, vitamina A, vitamina C și fibre. Variați legumele din dieta dvs. pentru a vă asigura că veți obține beneficiile nutriționale pe care le pot oferi diferite tipuri.
consideraţii
Majoritatea oamenilor obțin suficientă proteină fără a număra grame. A se obține prea multă proteină, cu excepția cazului în care dieta dvs. include o cantitate disproporționată de alimente bogate în proteine, cum ar fi carnea și păsările de curte. În general, 10 - 35 la sută din caloriile dvs. ar trebui să provină din proteine, conform Centrelor pentru controlul și prevenirea bolilor. Persoanele cu afecțiuni renale pot avea nevoie să urmeze o dietă cu conținut scăzut de proteine și ar trebui să solicite sfatul unui profesionist din domeniul sănătății pentru a dezvolta un plan alimentar adecvat.
excepţii
Fasolea uscată și mazărea pot fi considerate fie legume, fie ca surse proteice din grupul de carne și fasole, conform USDA. Dacă consumați carne, pește și păsări de curte, fasolea uscată și mazărea contează, de obicei, spre aportul de fructe și legume. Leguminoasele, precum soia, năutul, boabele de rinichi, mazărea cu ochi negri și fasolea pinto sunt surse bune de proteine, oferind 11g sau mai mult într-o porție de 1 cană. Pe de altă parte, câteva soiuri de legume sunt fără proteine, inclusiv țelină, ceapă verde și ridichi.
