Când mariniți puiul, eliminați sărea fără a sacrifica aroma sau suculența. O varietate de ierburi, condimente și lichide adaugă condimente și interes la aceleași părți vechi de pui, permițându-vă să scapi agitatorul de sare. Rezultatul este puiul care este nu numai sănătos pentru inimă, dar și la fel de aromat și tandru ca bucățile pe care le-ai marinat în trecut.
Îndoi în sus
Acizii din oțet descompun fibrele din pui, făcându-l fraged și suculent. Reunește o marinată italiană fără a ajunge la o sticlă de pansament prin marinarea părților de pui într-o cană de oțet balsamic, 1/2 cană miere, 1/2 cană de frunze proaspete de busuioc - poți înlocui 1 lingură. de uscat - și câteva manivele de râșniță cu ardei. Mergeți asiatic cu 1 cană de oțet de orez îmbrăcat cu 2 lingurițe. zahăr sau îndulcitor cu calorii scăzute, 1 lingură. fiecare cu mentă proaspătă și lemongrass, și o cutie mică de chiles verzi tocate. Încercați 1 cană de oțet de sherry însuflețit cu arpagic și 1 linguriță. de zahăr brun.
Fantezii de fructe
Sucurile de citrice acționează la fel ca și oțetul, acizii acționând ca un tendor cu conținut scăzut de sodiu. Combinați o cană de suc de portocale cu 1/4 cană gem de caise și adăugați 1 lingură. otet de vin rosu, 1 lingura. frunze uscate de rozmarin și ardei negru. Încercați 1/4 cană de lămâie sau suc de lămâie amestecat într-o cană de ulei de susan cu 1 linguriță. din ghimbir proaspăt face o marinată rapidă și savuroasă. Două căni de suc de grapefruit, usturoi tocat și tarhon fac o marinată gustoasă de pui.
Creme de vis
Iaurt simplu grecesc cu 1 lingură. de apă sau suc de lămâie și lăsați-vă imaginația să curgă sălbatic. Pliați 2 lingurițe. pulbere de curry și ghimbir proaspăt în 2 căni de iaurt pentru o marinadă ușoară de pui tandoori care este delicioasă fie coaptă fie la grătar. Pentru pui grecesc, combinați 1 lingură. fiecare oregano, mentă și maghiran și se amestecă usturoiul tocat după gust. Înmuierea puiului într-un amestec de lapte de unt, piper negru, salvie și ardei iute adaugă tangon fără exces de sare.
Sfaturi de marinare
Alege marinadele cumpărate din magazin cu grijă. Verificați eticheta, deoarece multe marinate și sosuri preparate comercial pot fi încărcate cu sare. Paulette Mitchell, autoarea „The Gourmet de pui în 15 minute” recomandă marinarea puiului la frigider, niciodată la tejghea sau la exterior în grătar. Marinatele pot fi folosite ca sos dacă sunt gătite până la punctul de fierbere - nu serviți niciodată marinata din puiul crud „așa cum este” sau economisiți-l pentru mâncărurile viitoare, deoarece riscați intoxicații cu salmonella. Mitchell spune „dacă se îndoiește, aruncă-l”, deoarece este greu de spus prin privire sau miros dacă marinada ar putea provoca o boală transmisă de alimente.
