Lista de ingrediente a alimentelor preferate s-ar putea dovedi a fi o clasă improvizată de chimie dacă alegeți să vedeți ce puneți în corp. Benzoatul de potasiu poate fi unul dintre aceste ingrediente. Potrivit Institutelor Naționale de Sănătate, este cunoscut și sub denumirea de acid benzoic și sare de potasiu. Benzoatul de potasiu este o sare a acidului benzoic, precum și benzoatul de sodiu și benzoatul de calciu. Administrația pentru produse alimentare și droguri are acid benzoic listat ca GRAS, în general recunoscut ca sigur, ceea ce înseamnă că s-a dovedit a fi sigur cu utilizarea prevăzută.
Ce este benzoatul de potasiu?
Benzoatul de potasiu este clasificat ca conservant alimentar. Poate funcționa într-unul din două moduri, conform PubChem, o divizie a Centrului Național pentru Informații Biotehnologice. Primul este ca conservant alimentar, ceea ce înseamnă că inhibă sau oprește procesul de fermentare, acidifiere sau orice deteriorare a unui aliment specific. Este mai cunoscut sub numele de fungistatic, care oprește capacitatea ciupercilor de a crește sau de a se reproduce, ceea ce ar putea strica un aliment.
Alimente care conțin benzoat de potasiu
PubChem indică faptul că acidul benzoic este un fungistatic care apare în mod natural în majoritatea fructelor de padure, cu afine conținând o cantitate mai mare de acid benzoic natural. Cercetările publicate în Frontiers in Microbiology indică faptul că sărurile de benzoat sunt adăugate la produsele alimentare, băuturi, produse cosmetice și produse farmaceutice, cu valori cuprinse între 0, 03 și 0, 3 la sută.
Benzoatul de potasiu este utilizat în băuturi carbogazoase, cum ar fi ape și sodă, în dietă și regulat. Benzoatul de sodiu este mult mai utilizat decât benzoatul de potasiu. Cu toate acestea, atunci când conținutul de sodiu trebuie redus, benzoatul de potasiu este de obicei înlocuitor.
Efectele asupra sănătății consumului de benzoat de potasiu
Una dintre cele mai mari preocupări din trecut cu privire la sărurile benzoatului a fost potențialul de benzen în alimente și băuturi. Adesea, atunci când săruri de benzoat, cum ar fi potasiu și benzoat de sodiu sunt adăugate la alimente, vitamina C este de asemenea adăugată ca conservant. Conform FDA, alimentele și băuturile care conțin săruri benzoat și vitamina C care erau expuse la căldură și lumină formau cantități neobișnuit de mari de benzen. Benzenul este un cancerigen cunoscut, ceea ce înseamnă că provoacă cancer.
Potrivit Consiliului Internațional al Asociațiilor pentru Băuturi, aceștia sunt conștienți de legătura dintre sărurile de potasiu și benzoat de sodiu și vitamina C care formează benzen și iau măsuri pentru a minimiza riscul pentru public. Aceștia afirmă că cantitatea minimă actuală de benzen din băuturi nu prezintă un risc pentru sănătatea publică.
Fundația Națională a Rinichilor indică cei cu boală renală cronică s-ar putea să nu poată menține un nivel adecvat de potasiu în sânge. Pentru cei care urmăresc aportul lor de potasiu, benzoatul de potasiu ar putea adăuga o dietă mică, dar semnificativă, de potasiu. Serviciul indian de sănătate sugerează că o conservă de sodă de 12 uncii poate contribui cu 28 mg de benzoat de potasiu, iar o sticlă de ceai de 16 uncii de ceai glaciar va adăuga 60 mg de potasiu din benzoat de potasiu și sorbat de potasiu.
Efectele secundare ale benzoatului de potasiu
PubChem nu indică efecte secundare în urma consumului de benzoat de potasiu în alimente, cu toate acestea, atunci când este expus la benzoat de potasiu în mod izolat, este clasificat ca iritant pentru piele și ochi.
Consumul de produse cu benzoat de potasiu este o decizie personală. Producătorii de alimente ar trebui să enumere sărurile de benzoat pe etichetă, dacă au fost adăugate în timpul procesării. Dacă alegeți să nu consumați benzoat de potasiu, citirea etichetelor ingredientelor este esențială pentru a vedea dacă a fost adăugată la alimente.
