Maltoza și lactoza sunt ambele tipuri de zahăr care apar în unele alimente. Sunt ambii carbohidrați și, deși maltoza este mai dulce decât lactoza, ambele vă oferă aceeași cantitate de energie. La fel cum puteți folosi zahăr de masă și amidon pentru a vă alimenta celulele, puteți folosi, de asemenea, maltoză și lactoză.
Maltoză
Maltoza este un dizaharid, ceea ce înseamnă că este un carbohidrat format din două unități mai mici de zahăr numite monosacharide. Mai exact, monosacharidele din maltoză sunt două unități de glucoză. De fapt, elementele constitutive ale maltozei - moleculele de glucoză - și modul în care sunt legate împreună este identic cu machiajul chimic al amidonului. Singura diferență între amidon și maltoză este că doar două unități de glucoză alcătuiesc maltoză, în timp ce amidonul este format din lanțuri lungi de glucoză.
Lactoză
La fel ca maltoza, lactoza este un dizaharid. Monosacharidele sale constitutive, cu toate acestea, sunt glucoza și o moleculă diferită, dar înrudită, numită galactoză. Ca și glucoza, galactoza este formată din 6 atomi de carbon, 12 atomi de hidrogen și 6 atomi de oxigen; celulele tale pot face aceleași lucruri cu galactoza pe care le pot face cu glucoza. Puteți arde fie monosacharide pentru energie imediată, păstrați-le pentru utilizare ulterioară sub forma moleculei de carbohidrați glicogen sau convertiți-le în grăsimi, explică Drs. Reginald Garrett și Charles Grisham în cartea lor „Biochimie”.
Digestie și absorbție
Intestinul tău subțire nu poate absorbi lactoză sau maltoză. În schimb, enzimele digestive din intestinul subțire trebuie să descompună ambele zaharuri în monosacharidele lor constitutive, pe care apoi le absorbiți în fluxul sanguin. Folosiți diferite enzime pentru a digera cele două zaharuri; lactaza descompune lactoza, în timp ce o enzimă numită sucraza-izomaltaza descompune maltoza. Deoarece enzimele sunt atât de specifice în ceea ce privește funcția, nu puteți descompune maltoza cu lactază sau invers.
deficiente
Pentru majoritatea indivizilor, nu există o mică diferență între maltoză și lactoză, în afară de gust. Dacă sunteți deficienți în oricare dintre enzimele care digere zaharurile, totuși, diferența este destul de importantă. Persoanele care sunt intolerante la lactoză nu pot digera lactoza, deoarece nu produc suficientă enzimă lactază. Această afecțiune este relativ frecventă, în special la persoanele în vârstă, deoarece produci mai puțin lactază pe măsură ce îmbătrânești. Deficitul de sucrase-izomaltaza este mult mai rar, notează referința de origine genetică; apare la aproximativ 0, 02 la sută din populația generală.
