Ca cel mai concentrat aminoacid din corpul tău, L-glutamina - cunoscută și sub denumirea de glutamină - este implicată în procese metabolice mai multe decât orice alt aminoacid. Deoarece alimentează celulele albe din sânge și alte celule ale corpului care se divid rapid, glutamina este indispensabilă funcției sistemului imunitar și reparației țesuturilor. În timp ce corpul tău produce în mod normal toată glutamina de care are nevoie, o vătămare gravă sau o boală prelungită poate necesita să crești aportul alimentar, ceea ce înseamnă, în general, consumul de alimente bogate în proteine.
Tesutul animalelor
Carnea, păsările de curte, peștele și fructele de mare sunt printre cele mai bune surse de glutamină. Deși toate conțin cantități mari de proteine, alimentele care furnizează niveluri mai ridicate de proteine tind să fie mai ridicate în glutamină. Acest lucru înseamnă, în general, că veți obține mai multă glutamină dintr-o tăietură slabă de vită decât o de la o grasă, pur și simplu pentru că o tăietură slabă de vită furnizează mai multe proteine pe uncie decât o porție care conține cantități mai mari de grăsime. Asta nu înseamnă însă că peștele gras precum somonul nu sunt surse excelente.
Lactate
Multe produse lactate sunt bogate în glutamină. Proteina din zer, un produs secundar al producției de brânză care este utilizat ca supliment nutritiv, este o sursă de top de glutamină. În timp ce laptele și iaurtul sunt surse bune de aminoacid, brânza este în general o sursă mai bună. Brânza de căsuță și ricotta sunt deosebit de bogate în glutamină, dar veți obține cantități substanțiale și din parmezan, mozzarella și cheddar. Ca și alte surse animale, laptele, iaurtul și brânza cu un conținut mai scăzut de grăsimi furnizează, de obicei, ceva mai multă proteină și glutamină pe uncie decât produsele lactate cu conținut mare de grăsimi.
Surse vegetale
Nu trebuie să consumi produse de origine animală pentru a obține glutamină din alimentația ta, așa cum se găsește și în alimentele vegetale. Lintea uscată, mazărea și fasolea - în special soia - sunt surse bune de glutamină, deoarece sunt bogate în proteine de înaltă calitate. Varza este o altă sursă bună. Conform „Enciclopediei Alimentelor Vindecătoare”, de Michael Murray, ND, efectele anti-ulceroase ale varzei au fost în mare parte atribuite conținutului său de glutamină. Alte surse de legume includ spanacul brut și kale, pătrunjelul, fasolea proaspătă, sfecla, morcovii și varza de Bruxelles.
Alte surse
Ouăle sunt o altă sursă majoră de glutamină. Există o mulțime și de albusuri de ou, dacă îți urmărești aportul de colesterol. Multe boabe integrale sunt bogate în glutamină, inclusiv ovăz, germeni de grâu și produse obținute din grâu integral, quinoa, mei și orez brun. În ciuda conținutului ridicat de grăsimi, nuci, semințe și unturi - în special cele cu un conținut mai mare de proteine - conțin cantități semnificative de glutamină. Migdalele, fisticul, nucile, semințele de dovleac, semințele de floarea soarelui, alunele și untul de arahide sunt toate sursele bune.
consideraţii
Dieta medie furnizează între 1 și 6 grame de glutamină pe zi, conform NYU Langone Medical Center. Cu toate acestea, nu există linii directoare privind aportul pentru glutamină, deoarece marea majoritate a oamenilor consumă diete care să le permită corpului să facă ceea ce au nevoie. În timp ce suplimentele de glutamină sunt adesea folosite pentru a stimula recuperarea după operație, boli critice sau leziuni traumatice, ele sunt uneori recomandate și sportivilor de anduranță și pacienților cu cancer. La fel ca în cazul tuturor suplimentelor nutriționale, suplimentele cu glutamină trebuie luate numai în conformitate cu indicațiile medicului.
