Indiferent dacă obțineți proteina dietetică din lapte sau ouă, consumul de proteine din aceste alimente este un mod eficient de a satisface nevoile dvs. de proteine alimentare și aminoacizi. Proteina din lapte diferă ușor de proteina găsită în ouă, dar există avantaje și dezavantaje pentru fiecare. Deoarece proteina este prezentă într-o varietate de alimente diferite, nu trebuie să mâncați lapte sau ouă pentru a vă satisface cerințele zilnice de proteine - dar calitatea ridicată a proteinelor din aceste alimente este adesea benefică.
Calitatea proteinelor
Proteinele din lapte și ouă sunt proteine complete de înaltă calitate. Aceasta înseamnă că fiecare dintre aceste alimente conține toți aminoacizii de care aveți nevoie zilnic pentru a construi și repara proteine în corpul vostru. Conform unui review publicat în 2004 în „Journal of Sports Science and Medicine”, proteina de ou are o valoare biologică ridicată - care măsoară cât de eficient utilizează corpul dumneavoastră proteine și câți aminoacizi esențiali conține - de 100, în timp ce laptele Valoarea biologică a proteinei este 91. Dar proteina din zer, care este o proteină care se găsește în lapte, are o valoare biologică ridicată de 104.
Cantitatea de proteine
Ouăle și laptele conțin, de asemenea, cantități similare de proteine, dar ouăle furnizează puțin mai mult. O porție din două ouă mari oferă aproape 13 grame de proteine dietetice, iar o cană de lapte cu conținut scăzut de grăsimi conține aproximativ 8 grame de proteine. O porție de patru albușuri de ou furnizează aproximativ 14 grame de proteine. Institutul de Medicină sugerează că bărbații obțin 56 de grame de proteine, femeile mănâncă 46 de grame, iar femeile însărcinate și care alăptează consumă cel puțin 71 de grame de proteine în fiecare zi.
Dezavantaje potențiale
Deși există mai multe beneficii din obținerea de proteine din lapte și ouă, există și dezavantaje potențiale. Ouăle au un nivel ridicat de colesterol dietetic, ceea ce vă crește riscul de colesterol ridicat în sânge și boli de inimă atunci când este consumat în exces. Universitatea din Maryland Medical Center sugerează să nu consumi cel mult patru ouă pe săptămână. Soiurile de lapte cu un conținut mai mare de grăsimi, cum ar fi laptele integral, sunt bogate în grăsimi saturate - ceea ce crește, de asemenea, riscul de boli de inimă atunci când este consumat în exces. Pentru a vă menține riscurile de boală cardiacă scăzute, alegeți albusuri de ou și lapte cu conținut scăzut de grăsimi.
Proteine în suplimente
Pe lângă proteinele din lapte și ouă din alimente, unele suplimente alimentare conțin proteine din lapte - cazeină și zer - proteine de ou sau un amestec din toate aceste proteine de înaltă calitate. Prin adesea costisitoare, suplimentele proteice pot oferi o sursă mult mai concentrată de proteine alimentare, ceea ce este benefic pentru sportivii care au nevoie de proteine. În timp ce calitatea proteinelor din zer, cazeină și ou sunt similare, cazeina are cea mai mică valoare biologică de 77. Proteina cazeină este adesea etichetată o proteină "lentă", deoarece durează mai mult timp pentru a digera, ceea ce duce la o eliberare mai lentă de aminoacizi pe o durată mai lungă perioada de timp, potrivit unui studiu publicat în 2013 în „Journal of Sports Science and Medicine”.
