Tzatziki este sosul de tartă, pe bază de iaurt grecesc, care pune zestrea în falafel. Unele rețete de tzatziki sunt mai sănătoase decât altele, așa că faceți-vă propriul sos tzatziki pentru a menține caloriile și grăsimile la minimum. Iată ce trebuie să știți despre profilul nutrițional al tzatziki.
Beneficiile pentru sănătate ale Tzatziki
În afară de falafel, tzatziki este de asemenea servit cu souvlaki, kebabs și gyros. Clinica Mayo observă că aroma tangibilă a tzatziki este un contrapunct bun pentru carnea la grătar. Tzatziki asigură, de asemenea, o baie sănătoasă, pe bază de iaurt, pentru bețe de legume sau chipsuri de pita. De asemenea, funcționează bine ca un pansament pentru salată.
Conform Școlii Harvard TH Chan of Health Health (HSPH), iaurtul, ca și laptele, este o sursă bună de calciu și proteine. Cu toate acestea, HSPH observă că beneficiile pentru sănătate ale iaurtului depășesc beneficiile laptelui, deoarece iaurtul este un aliment fermentat, produs prin introducerea culturilor bacteriene în laptele cald. Aceste bacterii sunt cunoscute sub numele de probiotice, deoarece ajută la susținerea unui echilibru sănătos și divers al microbiotei în intestinul tău.
HSPH listează diabetul de tip 2, obezitatea, sindromul de colon iritabil și afecțiuni inflamatorii cronice precum artrita reumatoidă și boala Crohn ca unele dintre problemele de sănătate care pot rezulta dintr-un nivel mai mic decât optim de probiotice în intestin. Iaurtul îmbunătățește, de asemenea, managementul greutății, conform HSPH.
Profilul nutrițional al lui Tzatziki
Fundația Charlie pentru Terapii Ketogenice notează că iaurtul cu grăsime completă a fost folosit în mod tradițional pentru a prepara sosul tzatziki. Cu toate acestea, orientările dietetice ale USDA pentru 2015-2020 pentru americani recomandă să opteze pentru produse lactate fără grăsime sau cu conținut scăzut de grăsimi. În funcție de tipul de iaurt folosit, unele soiuri de sos tzatziki cumpărate de la magazin au mai multe calorii și grăsimi decât versiunile de casă făcute cu iaurt fără grăsimi sau cu conținut scăzut de grăsimi.
De exemplu, USDA listează o versiune de marcă a sosului tzatziki care are 60 de calorii, 4, 5 grame de grăsime și 15 miligrame de colesterol într-o porție de 2 linguri.
Clinica Mayo listează o rețetă pentru tzatziki care are jumătate din calorii, o fracție din colesterol și fără grăsimi. Rețeta combină castraveți răniți, iaurt grecesc simplu fără grăsime, mărar proaspăt tocat fin, usturoi tocat și sare și piper după gust. Conform acestei rețete, o porție de 2 linguri de sos tzatziki are 28 de calorii, 4 grame de proteine, zero grame de grăsime și 2 miligrame de colesterol.
Potrivit Fundației Charlie pentru Terapii Ketogenice, tzatziki este, de asemenea, compatibil cu dietele cu conținut scăzut de carbohidrați precum dieta keto și dieta Atkins. Acest lucru se datorează faptului că sosul tzatziki este sărac în carbohidrați; rețeta Clinicii Mayo pentru sosul tzatziki are 3 grame de carbohidrați pe porție. Acest sos nu oferă nicio fibră; pentru Clinica Mayo, rețeta sa de sos tzatziki are 2 grame de glucide din zahăr și nici una din fibre.
American Heart Association listează o variantă a rețetei tradiționale tzatziki care include mentă proaspătă tocată, suc de lămâie și bucăți de avocado. Această versiune de tzatziki are mai multe nutriții și calorii decât rețeta originală, datorită adăugării de avocado.
Avocado adaugă aproximativ 60 de calorii pe porție în funcție de USDA, dar aceste calorii sunt însoțite de substanțe nutritive precum acizii grași omega-3, fibre, potasiu, folat și vitaminele A și C.
