Archinii de mare, cunoscuți sub numele de porcupine ale mării, aparțin aceleiași familii ca și peștele de mare și castraveții de mare. Iată ce trebuie să știți despre beneficiile consumului de arici de mare.
Uni: O delicatesă japoneză
Urchinele de mare sunt considerate o delicatesă în multe bucătării, în special japoneze. Potrivit Universității din Maine, Japonia este cel mai mare consumator de arici de mare. Gonadele Uni, sau urini de mare, sunt servite în restaurante sushi japoneze și ca o delicioasă de sărbătoare. Uni este, de asemenea, denumit intersecțional ca icre; cu toate acestea, icre înseamnă tehnic ouă. Uni se găsește în interiorul cochilei picante ale archinului de mare, după ce îl tăiați deschis.
Uni se servește proaspăt și este de obicei necoapte. Este, de asemenea, uneori adăugat la alimente precum ciorba, pastele și alte preparate din fructe de mare. În cadrul Universității din Maine, uni de calitate bună este portocaliu, auriu sau galben și are o aromă dulceagă, asemănătoare oceanului și o textură netedă. Trebuie evitată uni de calitate slabă, care arată boabă, liberă, apoasă, plictisitoare și decolorată și are un gust amar.
Universitatea din Maine observă că cererea crescută de arici de mare i-a făcut vulnerabili la pescuit excesiv; cu toate acestea, mai multe țări au demarat acum programe de acvacultură pentru creșterea arici de mare în mod durabil pentru a ține pasul cu cererea.
Nutriție cu arici de mare
Urchinele de mare au un profil nutrițional similar cu celelalte tipuri de fructe de mare, prin faptul că sunt surse bune de proteine și grăsimi sănătoase. Universitatea din Maine recunoaște archinele de mare ca o sursă scăzută de calorii de proteine și acizi grași omega-3.
Acizii grași Omega-3 sunt grăsimi sănătoase care sunt bune pentru inima ta. Potrivit American Heart Association, omega-3 reduce riscul de boli de inimă și accident vascular cerebral. Acest beneficiu al archinilor de mare vă poate oferi o scuză bună pentru a le mânca în mod regulat dacă vă place de ele, deoarece American Heart Association recomandă consumul a două porții de pește gras care conțin omega-3 pe săptămână.
Un studiu publicat în numărul din aprilie 2016 al revistei Food Chemistry care a investigat beneficiile nutritive ale ariciilor de mare a descoperit că gonadele sunt bogate în aminoacizi esențiali. Potrivit Bibliotecii Naționale de Medicină din SUA, din cele 20 de tipuri de aminoacizi, nouă sunt considerate esențiale, deoarece corpul tău nu le poate face singur și deci trebuie să le obții din dieta ta.
Studiul din aprilie 2016 în chimia alimentelor a evaluat, de asemenea, conținutul de carbohidrați din arici de mare și a constatat că carbohidrații reprezintă mai puțin de 2 la sută din compoziția archinilor de mare, ceea ce le face o opțiune bună pentru dietele cu conținut scăzut de carbohidrați.
Având în vedere că archinii de mare sunt și săraci în calorii, acestea pot aduce un plus bun dietelor de slăbit, deoarece oferă nutrienți sănătoși cu calorii minime. Majoritatea caloriilor arcii de mare sunt din proteine și acizi grași.
Un studiu publicat în revista Marine Drugs în iunie 2017 evidențiază un alt beneficiu al archinilor de mare: sunt o sursă bună de antioxidanți cunoscuți sub numele de carotenoizi care ajută la protejarea împotriva bolilor neurodegenerative.
