Uleiul de nucă de cocos este format dintr-un amestec de grăsimi saturate, monoinsaturate și polinesaturate. Uleiul conține aproape 12 g de grăsimi saturate per lingură. Acest lucru reprezintă aproape 60 la sută din aportul zilnic recomandat de grăsimi saturate. American Heart Association afirmă că aportul de alimente bogate în grăsimi saturate ar trebui limitat. Aportul de grăsimi saturate poate crește nivelul de colesterol, ceea ce duce la un risc crescut de boli de inimă. Deși este bogat în grăsimi saturate, uleiul de nucă de cocos conține și grăsimi polinesaturate și monoinsaturate sănătoase pentru inimă, care sunt importante pentru funcția creierului și pentru creșterea și dezvoltarea generală.
Tipuri de ulei de cocos
Tipuri de ulei de nucă de nucă rafinate și neterminate pe baza diferențelor de extracție a uleiului de nucă de cocos Uleiul de nucă de nucă de rafinat este extras din nucă de nucă de cocos care se coace mai întâi. Uleiul este apoi albit pentru a îndepărta impuritățile. Unele uleiuri de cocos rafinate conțin grăsimi parțial hidrogenate, care sunt asociate cu boli cardiovasculare. Uleiul de nucă de nucă de cocos nedefinit, numit și ulei de nucă de cocos „virgin”, este extras din nucă de nucă de cocos proaspătă. Acest proces menține mai multe beneficii antiinflamatorii și antioxidante ale uleiului, ceea ce îl face o alegere mai sănătoasă.
Compoziția uleiului de nucă de cocos
Pe baza datelor colectate de Departamentul pentru Agricultură al Statelor Unite, 1 lingură. ulei de nucă de cocos furnizează 117 calorii, 13, 6 g grăsimi, 0 g carbohidrați și 0 g proteine. În timp ce uleiul este lichid la temperatura camerei, deoarece este bogat în grăsimi saturate, uleiul de nucă de cocos este considerat nutrițional a fi o grăsime solidă. Punctul de topire al nucilor de cocos este de aproximativ 80 de grade Fahrenheit. De obicei, uleiurile conțin o cantitate mai mare de grăsimi monoinsaturate și polinesaturate. Uleiul de nucă de cocos conține de 10 ori mai mult saturat decât grăsimea nesaturată.
Conținut de grăsimi saturate
Uleiul de nucă de cocos conține 11, 7 g grăsimi saturate. Grăsimea saturată din uleiul de nucă de cocos este formată din șapte tipuri diferite de acizi grași, incluzând acid caproic, caprilic, capric, lauric, miristic, palmitic și acid stearic. Dintre cele șapte tipuri de acid, acidul lauric este cel mai predominant. Uleiul de nucă de cocos conține aproximativ 6 g de acid lauric, un tip de acid gras cu lanț mediu. Mâncarea alimentelor cu conținut ridicat de grăsimi cu lanț mediu poate provoca o creștere a nivelului de colesterol cu densitate mică sau LDL.
Conținut de grăsimi monoinsaturate
O tbsp. ulei de nucă de nucă de cocos conține 0, 789 g grăsimi monoinsaturate. Grăsimea monoinsaturată din uleiul de nucă de cocos este fabricată în întregime din acid oleic. Un studiu realizat de David Tin Win de la Universitatea Adunării Bangkok, Thailanda, a raportat în 2005 că acidul oleic este principalul motiv pentru beneficiile ridicate împotriva cancerului asociate cu dieta mediteraneană. El afirmă că componentele din acidul oleic pot ajuta la oferirea unei protecții suplimentare împotriva cancerului de sân.
Conținut de grăsimi polinesaturate
Uleiul de nucă de cocos conține 0, 245 g grăsime polinesaturată pe lingură. Acidul linoleic este singurul acid gras care compune conținutul de grăsimi polinesaturate din uleiul de nucă de cocos. Acidul linoleic este considerat a fi un acid gras esențial. Organismul nu este capabil să facă acizi grași esențiali, de aceea este important să-i obțineți din alimente pentru ca organismul să funcționeze corect. Acidul linoleic este un acid gras omega 6 și este important pentru funcționarea sănătoasă a creierului, pentru creșterea pielii și a părului și pentru sănătatea oaselor.
