Indiferent dacă sunteți un mare fan al „peștilor” coji sau nou la delicioasa delicioasă, alimentația scoicilor vă poate surprinde. Pâine prăjită și adâncă în stil ceviche, aburită sau servită, acești morcovi de la mare ambalează un pumn mare de proteine, cu un indiciu de grăsimi sănătoase.
Ce este un scoic?
Potrivit departamentului de pescuit al Administrației Naționale Oceanice și Atmosferice din SUA, scoicile sunt creaturi bivalve, precum scoici și stridii, cu două scoici ținute împreună de un mușchi abductor, partea consumată în mod obișnuit în Statele Unite.
Există multe avantaje ale căpșunilor, nu numai că fructe de mare nutritive, dar și ecologice, deoarece nu sunt expuse riscului de pescuit excesiv ca multe alte specii.
Există peste 10.000 de specii de bivalve identificate și populează zone din apă dulce și sărată, din întreaga lume. Bivalvele au fost vitale pentru oameni de-a lungul istoriei.
Grăsimile sănătoase și proteinele din căpșuni au fost importante în dieta umană. Scoicile și alte scoici bivalve au fost, de asemenea, folosite ca decor pentru corpuri și case și chiar ca monedă, potrivit unui document al lui Paul Bunje de la Universitatea din California Muzeul de Paleontologie din Berkeley.
Deoarece bivalvele filtrează apa din jurul lor, acestea sunt afectate de substanțe chimice sau microorganisme transmise în apă, cum ar fi bacteriile sau virușii care ar putea provoca boli, spune Agenția pentru Protecția Mediului din SUA. Ar trebui să vă verificați statul, teritoriul sau avizele tribale pentru orice recomandări cu privire la limitările de fructe de mare sau corpurile sursă de apă pentru a evita.
Scallops Nutrition and Dietary Guidelines
Scoicile sunt o sursă bună de proteine, precum și grăsimi sănătoase precum acizii grași omega-3. De asemenea, bivalvele obțin un procent mic din caloriile lor din carbohidrați, pe baza datelor nutritive de la Food and Drug Administration din SUA (FDA).
Șase vase mari sau 14 mici, aproximativ 125 grame, conform Departamentului Agriculturii din SUA (USDA), conține 140 de calorii și o serie de alți macro și micronutrienți, incluzând:
- 25 de grame de proteine
- 1 gram de grăsime
- 6 grame de carbohidrați
- 14% din cantitatea zilnică recomandată de fier
Vapor sau coaceți căpușe până când sunt opace și albe lăptoase și ferme la atingere, în conformitate cu Departamentul Sănătății Sănătății Orientări dietetice pentru americani. Mâncați scoici la abur, mai degrabă decât pâine și prăjiți, pentru a menține grăsimile sănătoase ridicate și grăsimile saturate și saturate.
Scallops ar putea fi o problemă pentru unii bărbați mai în vârstă, spune Dr. Helen Delichatsios, profesor asistent de medicină la școala medicală Harvard, pe blogul Harvard Health.
Cochilii precum homarul, creveții, crabul, scoicile, midii, scoicile, calmarul sau caracatița sunt adesea preparate cu o cantitate mare de sodiu, ceea ce poate fi un motiv de sănătate pentru mulți. Chiar și fără adaos de sare, multe tipuri de „pește fără aripioare” au niveluri ridicate de sodiu, potasiu și alte substanțe, cum ar fi purinele care pot declanșa atacuri de gută.
Grăsimi bune în fructe de mare
Ghidul dietetic pentru americani recomandă consumul unei mari varietăți de surse de proteine, inclusiv cel puțin 225 de grame (aproximativ 8 uncii) de fructe de mare în fiecare săptămână. Obțineți un consum mediu de 250 miligrame pe zi de acid eicosapentaenoic (EPA) și acid docosahexaenoic (DHA), două tipuri de acizi grași omega-3 derivați de pește.
Această orientare dietetică, în special, este asociată cu decesele cardiace reduse în rândul adulților sănătoși și cu rezultatele îmbunătățite ale sănătății bebelușilor, urmate în timpul sarcinii sau alăptării. Femeile însărcinate ar trebui să mănânce 225 - 340 de grame de fructe de mare (8 - 12 uncii) dintr-o varietate de surse cu conținut ridicat de EPA și DHA, în timp ce conținuturi scăzute de contaminanți precum mercurul de metil.
În timp ce profilul nutrițional al scoici este din ele o sursă excelentă de acizi grași, consultați medicul și urmăriți sfaturile de pescuit pentru informații despre mercur și alți contaminanți. Alternativele cu mercur scăzut la bivalvele mai riscante includ hamsii, heringul, somonul, sardinele, umbrele și păstrăvul. Bucurați-vă de o mare varietate de fructe de mare cu cele mai multe mese, inclusiv opțiuni cu un nivel scăzut de mercur
Conform unei analize a literaturii din ianuarie 2012, „ Progresele în nutriție” , EPA și DHA sunt esențiale pentru o serie de procese de sănătate, inclusiv dezvoltarea fătului, funcția cardiovasculară, procesul inflamator, cogniția și îmbătrânirea sănătoasă. Pe lângă animalele marine, acești acizi grași pot fi găsiți în alge marine și în alte plante acvatice. Există puține alte surse vegetariene de EPA și DHA.
În timp ce animalele și plantele terestre au propriul lor acid gras, acidul α-linolenic (ALA), este prezent în in și alte nuci și semințe. Progresele privind nutriția raportează că în studiile pe termen lung nu s-a demonstrat că studiile au aceleași avantaje pentru sănătate ca EPA și DHA. Corpul poate transforma unele ALA în EPA și DHA, dar doar un procent foarte mic, ceea ce face ca sursele marine să fie vitale.
Un aport scăzut de EPA și DHA în comparație cu grăsimile saturate din dietele americane, spune Progresele în nutriție , „se crede că este asociat cu procese inflamatorii crescute, precum și cu o dezvoltare slabă a fătului, cu o sănătate cardiovasculară generală și cu riscul dezvoltării bolii Alzheimer. " Majoritatea oamenilor nu respectă aportul zilnic recomandat al acestor acizi grași.
Vitamine și minerale în solzi
Beneficiile nutriționale ale cărbunelui tău depășesc acizii grași. Acea porție de 125 de grame de scoici nu conține doar o jumătate de zi de proteine! În aceste șase mari scoici veți găsi, de asemenea, în conformitate cu USDA:
- 46, 3 miligrame de magneziu, 11% din valoarea zilnică recomandată (DV)
- 532, 5 miligrame de fosfor, 43% din DV
- 1, 9 miligrame de zinc, 18% din DV
- 27, 1 micrograme de seleniu, 49% din DV
- 2, 7 micrograme de vitamina B12, 112% din DV
- 128.4 miligrame de colină, 25 la sută din DV
- Urmează cantități de calciu, fier, potasiu, cupru și mangan
- Urmăriți cantitățile de vitamine B1, B2, B3, B5, B6, B9 și retinol
Fiecare dintre aceste vitamine și minerale joacă un rol esențial în procesele fiziologice ale corpului tău. Conform Bibliotecii Naționale de Medicină din SUA, magneziul este necesar pentru funcționarea nervilor și mușchilor, inclusiv a inimii, precum și pentru sistemul imunitar și forța oaselor.
Fosforul este important și pentru inimă și pentru alți mușchi, precum și pentru menținerea oaselor și a dinților, funcția renală și semnalizarea nervilor. Zincul este vital pentru producerea de energie și celule noi, în timp ce seleniul este utilizat pentru a face anumite proteine care ajută la prevenirea deteriorarii celulelor de la orice, de la cancer la metale grele.
Vitaminele B sunt necesare pentru o serie de nevoi zilnice ale organismului. Vitamina B12 este necesară în special pentru producerea de globule roșii în funcționarea sistemului nervos central. Creierul se bazează pe colină pentru funcția sa normală. Scorbopul, ca sursă a acestor nutrienți vitali, poate fi o alegere bună a fructelor de mare într-o dietă sănătoasă și echilibrată.
