Drojdia nutritivă și drojdia uscată activă nu sunt ingrediente schimbabile. Deși amândoi au „drojdie” în numele lor, de aici se termină asemănările. Drojdia nutritivă este o drojdie dezactivată care este folosită, în special de vegani, pentru a îngroșa sosurile și a imita aroma brânzei parmezane. Drojdia activă și uscată este o drojdie activă, de obicei inclusă în pâine pentru a le crește. Deși este posibil să includeți drojdie nutrițională pentru a vă îmbunătăți alimentația zilnică, drojdia uscată activă nu poate fi utilizată ca un supliment suplimentar.
Ce este Drojdia?
Drojdia este o ciupercă unicelulară. Când este activă, drojdia uscată mănâncă zahăr și amidon și eliberează bule de dioxid de carbon și alcool, ceea ce determină creșterea aluatului. Drojdia uscată activă este latentă în pachet, dar este activată cu ușurință adăugând apă caldă și uneori un pic de zahăr. Drojdia nutritivă este același organism, dar a fost încălzită la o temperatură atât de ridicată încât nu mai este vie și activă. Găsiți-o într-o formă sfărâmată sau ghemuită în magazinele de produse alimentare de sănătate.
Doar unul este un supliment
Nu puteți mânca drojdie uscată activă direct din pachet, deoarece va continua să crească în interiorul tractului digestiv și să fure substanțele nutritive din corp. Deoarece a fost dezactivată, drojdia nutritivă nu va crește în interiorul dvs. și vă poate stimula starea nutrițională. Folosiți-l direct din pachet pentru a presăra floricele de popcorn, aruncați în paste sau amestecați într-un sos "brânză" vegan.
Comparație nutrițională
Vă puteți bucura de nutrienți numai în drojdia activă, uscată, ca parte a unei rețete de aluat gătit. O lingură, care face una sau două pâini, conține aproximativ 5 grame de proteine, 5 grame de carbohidrați și 3 grame de fibre. De asemenea, oferă cantități mici de calciu, vitamine B și potasiu - dar atunci când acestea sunt distribuite într-o întreagă pâine, efectul asupra stării tale nutriționale este minim. Cu toate acestea, drojdia nutritivă este consumată de obicei o lingură sau mai multe simultan. În 12 grame, sau o lingură, obțineți 6 grame de proteine, precum și cele 5 grame de carbohidrați și 3 grame de fibre.
Vitamina B12
Veganii și vegetarienii consumă adesea drojdie nutritivă pentru a obține vitamina B12, o vitamină esențială disponibilă în primul rând în carne și păsări de curte. Drojdia nutritivă nu conține în mod natural B12, dar mulți producători o fortifică. Așadar, dacă B12 este motivul pentru care consumați drojdie nutritivă, verificați eticheta pentru a vă asigura că obțineți o versiune îmbogățită. Drojdia activă și uscată are doar urme de B12.
