Kudzu este o viță de vie înfloritoare, nativă din Japonia și China. În 1876, fermierii au adus kudzu în America pentru a hrăni animalele și a preveni eroziunea solului. Kudzu s-a înrădăcinat atât de bine în sud-estul SUA încât Departamentul de Agricultură al SUA consideră că este o buruiană. Deși creșterea răspândită a lui kudzu îi determină pe fermieri și grădinari, bucătarii din sud se bucură de pregătirea rețetelor de kudzu. Mâncați kudzu crud, prăjit, prăjit, coapte și jeleu.
Pasul 1
Recoltează kudzu în sud-estul Statelor Unite. Kudzu crește între Florida și New Jersey de la coasta de est până la Texasul de Sud. Purtați cizme și îmbrăcăminte de protecție pentru kudzu. Aduceți o imagine clară a kudzu cu dvs., în scopuri de identificare. Kudzu și iedera otravă arată similar, așa că aveți grijă să recoltați planta potrivită. Nu recoltați kudzu care a fost pulverizat cu pesticide sau substanțe chimice.
Pasul 2
Separați părțile comestibile ale plantei kudzu de vița sa necomestibilă. Frunzele de Kudzu, vârfurile de viță de vie și rădăcinile sunt comestibile. Planta de kudzu produce, de asemenea, flori aromate, violet, pe care le puteți face în jeleu, sirop și bomboane. Spălați bine piesele de kudzu înainte de a le găti sau a le mânca.
Pasul 3
Mănâncă frunze de kudzu tocate crude în salată sau gătește-le ca frunzele de spanac. Salutați frunzele de kudzu, coaceți-le în quiches sau prăjiți-le adânc. Gătiti rădăcini de kudzu ca cartofii, sau uscați-le și macinați-le în pulbere. Folosiți pulbere de rădăcină de kudzu ca pâine pentru mâncare prăjită sau îngroșător pentru sosuri. Lăstari de kudzu prăjiți sau aburi ca mazărea zăpezii. Încorporează florile de kudzu în jeleu, bomboane și vin. Faceți ceai de kudzu cu frunze de kudzu, mentă și miere.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Echipament de protecție
Ghete
Fotografie Kudzu
Ustensile
Masa de taiat
Produse de copt
Vase
Bacsis
Rădăcinile Kudzu conțin proteine, fier, fibre și alți nutrienți.
Avertizare
Aveți grijă când căutați kudzu. Evitați șanțurile adânci, mușcăturile de erori și iedera otravă. Dacă nu sunteți sigur de identitatea sau curățenia kudzuului pe care îl recoltați, nu îl mâncați.
