S-ar putea să vă bucurați de semințe de dovleac prăjit pentru o gustare, mai ales în sezonul de toamnă. Acest aliment crocant oferă, de asemenea, un pumn nutritiv puternic, oferindu-vă o serie de nutrienți care vă pot proteja de boli cronice. Semințele de dovleac sunt folosite în medicina tradițională de sute de ani, dar le consumă cu moderație. În timp ce există beneficii pentru acest aliment, există și unele riscuri care vă pot afecta sănătatea și absorbția altor nutrienți cheie.
Intoxicație alimentară
Intoxicațiile alimentare sunt o problemă care poate fi prevenită, dar comună în Statele Unite. Alimentele contaminate cu agenți patogeni sau microbi pot produce simptome de greață, vărsături, diaree și dureri abdominale. Dovleacul este o încolțire, iar varza a fost legată de boli transmise de alimente, potrivit Food and Drug Administration. FDA va reaminti un produs atunci când se descoperă orice cantitate de organism care poate potențial otrava un individ. Un studiu din 2009 în „Microbiologia alimentară” a testat diferite semințe și a demonstrat că unele semințe de dovleac conțin E. Coli. Semințele au fost posibil contaminate atunci când au fost lăsate la soare pentru a se usca sau din cauza spălării mâinilor proaste.
Reactie alergica
Potrivit Universității din Nebraska-Lincoln, este posibil să suferiți o reacție alergică la consumul de semințe de dovleac. Alergia este de obicei cauzată de proteine care se găsesc în semințe. Aceste proteine nu sunt distruse de căldură, prin urmare, chiar dacă gătiți sau coaceți semințe de dovleac, puteți da încă semne de reacție. O reacție alergică poate fi ușoară sau severă, iar simptomele sunt de obicei observate în câteva minute până la câteva ore. Este posibil să întâmpinați probleme digestive, urticarie sau mâncărimi ale pielii sau probleme respiratorii. În cazuri severe, puteți suferi de șoc anafilactic, o afecțiune care poate pune viața în pericol pentru care trebuie să solicitați asistență medicală imediată.
Busters nutritivi
Anti-nutrienții sunt substanțe care se găsesc în mod natural în alimentele care vă diminuează digestia, absorbția și utilizarea altor substanțe nutritive importante. Dovleacul conține oxalat anti-nutrienți, taninuri, cianură și acid fitic. Taninurile vă inhibă absorbția de vitamina B-12 și fier; oxalații fac același lucru cu calciul și magneziul, în timp ce acidul fitic vă determină să pierdeți calciu și să nu absorbiți fosforul. Nivelul de anti-nutrienți din semințele de dovleac variază în funcție de tehnicile de creștere, recoltare și procesare, dar dacă le consumi în exces în timp, poți dezvolta deficiențe nutriționale. Dovleacul conține și cianură de toxină, dar Agenția pentru substanțe toxice raportează că cantitatea de cianură din plantele din Statele Unite este mică.
Recomandări și considerații
Semințele de dovleac sunt bogate în mangan, magneziu, fosfor, cupru, proteine, zinc și fier. Acești nutrienți vă ajută să vă protejați inima și oasele. Înmuiați-vă semințele pentru a menține biodisponibilitatea acestor nutrienți și reduceți anti-nutrienții și toxinele. Semințele de dovleac pot atenua, de asemenea, problemele vezicii urinare, anxietatea și artrita. Deși există șansa să fiți alergic sau expus la boli transmise de alimente, Drugs.com raportează niciun indiciu de toxicitate severă. Nu există suficiente informații despre siguranța semințelor de dovleac la femeile însărcinate și care alăptează, așa că consultați medicul înainte de a le mânca.
