Coaste de miel la grătar se încadrează în acea categorie de alimente care arată elegante, dar necesită doar abilități de bază de gătit în aer liber. Deoarece grătarul scoate în evidență partea afumată și suculentă a mielului, nu veți avea nevoie de mult mai mult decât un praf de sare pentru a tandre coaste și a elibera sucurile lor. Pentru o notă deosebită, însă, luați în considerare includerea partenerilor de aromă frecventă a mielului, cum ar fi rozmarinul, pătrunjelul și salvia. Tăiați aceste ierburi și includeți-le în freza de condiment, care se va transforma într-o crustă aromatică și crocantă în timpul grătarului.
Pasul 1
Amestecați freca de condiment într-un bol superficial. Ierburi tocate, cum ar fi rozmarin, salvie și pătrunjel, precum și piper, pot fi adăugate în proporții în funcție de gustul dvs. Amestecul trebuie să includă cel puțin 1 lingură de sare pentru fiecare 8 până la 10 coaste de miel.
Pasul 2
Frecați coastele de miel pe toate părțile cu amestecul de condimente și puneți coastele pe o foaie de copt pentru a se odihni în timp ce grătarul se preîncălzește.
Pasul 3
Curățați grătarul, dacă este necesar, și pulverizați ușor grătarul cu spray de ulei antiaderent.
Pasul 4
Instalați grătarul la foc mediu.
Pasul 5
Transferați coastele de miel de pe hârtia de copt pe grătar. Lăsați coaste să se gătească timp de 3 până la 5 minute la foc mediu.
Pasul 6
Întoarceți coastele și gătiți încă 3 - 5 minute.
Pasul 7
Introduceți un termometru de gătit în partea mai carioasă a unei coaste de probă pentru a vă asigura că a atins cel puțin 120 de grade Fahrenheit pentru carne rară sau 130F pentru mediu rar.
Pasul 8
Îndepărtați coastele de pe grătar când au atins temperatura dorită și lăsați-le să se odihnească pe platoul lor de servire cel puțin 3 minute.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Vas cu puțină
Sare
Piper
Plante tocate (opțional)
Foaie de copt
Spray antiaderent pentru gătit
clește
Servirea platoului
Bacsis
Cotletele cu coaste tind să fie mai subțiri decât alte cotlet de miel, ceea ce le face perfecte pentru prepararea rapidă pe un grătar mediu. Dacă cotletele dvs. sunt neobișnuit de groase, totuși, luați în considerare gătirea lor pe partea rece a grătarului, apoi terminați-le la foc direct. Acest lucru va preveni problema comună cărnii la grătar groase, în care tăieturile au un exterior înnegrit, dar un centru subîncălzit.
Serviți cotletele de miel cu un sos de iaurt-mentă, jeleu de mentă sau muștar gourmet. Posibilitățile laterale includ cartofi noi la grătar, orez sălbatic, mazăre aburită sau fasole verde aburită.
Avertizare
Nu lăsați grătarul în timp ce cotletele sunt gătite, în cazul în care grăsimea care se scurge provoacă o scânteie mică. Încingeți flacăra cu un capac și re-poziționați coastele dacă se întâmplă acest lucru.
USDA recomandă o temperatură minimă de gătit de 145 de grade Fahrenheit, dar este posibil să preferați 130 de grade, ceea ce este considerat mediu.
