Migdalele, fie ele crude sau prăjite, sunt nuci gustoase, care sunt ambalate pline de nutrienți. Ambele versiuni conțin grăsimi sănătoase care ajută la reducerea nivelului de colesterol rău, ajutând cu tensiunea arterială și menținând inima sănătoasă. Migdalele prăjite sunt produse încălzindu-le la 100 până la 200 de grade Celsius timp de 10 până la 60 de minute, potrivit Universității din California. Ca răspuns la focarele de Salmonella din migdale crude, USDA necesită ca toate migdalele să fie sterilizate prin tratament chimic și / sau la temperaturi ridicate, potrivit Food Consumer.
Gust
Gustul de migdale este important, iar mulți oameni ar putea prefera gustul afumat sau sărat al migdalelor prăjite decât gustul migdalelor crude. Preferința migdalelor prăjite poate fi atribuită grăsimilor uleioase eliberate în timpul procesului de prăjire. Migdalele crude sunt, de asemenea, delicioase și au gustul tradițional de migdale spre deosebire de aroma prăjită sau gătită din nuci prăjite. Migdalele crude nu au gustul intens al migdalelor prăjite. Este totul o preferință. Pentru rețete și gătit, se folosesc atât migdale crude cât și prăjite, migdalele prăjite oferind o textură mai crocantă decât migdalele crude.
Digestie
Universitatea din California afirmă că migdalele crude au o textură rigidă, ceea ce îngreunează stomacul stomacului în timpul procesului de digestie și că o mare parte din țesutul de migdale crude nu este niciodată complet digerat. Migdalele prăjite sunt digerate mai ușor de către organism datorită schimbării texturii și se pierde mai puțin țesut de migdale prin procesul de digestie. Migdalele prăjite pot elibera mai mulți nutrienți în organism datorită digestibilității lor mai mari decât migdalele crude.
Nutriție
Migdalele sunt ambalate cu nutrienți și conțin vitamina E, magneziu, cupru, fosfor, riboflavină și fibre. Migdalele, fie că sunt prăjite crude sau uscate, conțin 14 g de grăsimi totale și 1, 1 g de grăsimi saturate, cu zero colesterol la 1 oz porție. Amândoi conțin 6 g carbohidrați, 1, 1 g zaharuri, 6 g proteine, 75 mg calciu și 200 mg potasiu. Atâta timp cât nu se adaugă sare sau ulei la migdalele prăjite uscate, atât migdalele crude cât și cele prăjite oferă același beneficiu nutrițional.
calorii
Atât migdalele prăjite crude cât și cele uscate au 165 calorii și același conținut de grăsime pentru fiecare porție de 1 oz. Migdalele prăjite cu ulei pot crește conținutul de calorii.
