Numărul de carbohidrați cruzi de stridie este extrem de scăzut, cu mai puțin de 1 gram de carbohidrați pentru un singur Pacific sau estrică. Informațiile privind nutriția din stridii variază în funcție de modul în care sunt preparate moluștele: O stridie pâine sau prăjită va oferi mai multe calorii decât o stridie crudă sau aburită.
Informații nutriționale Oyster
Faptele nutriționale ale stridiei variază în funcție de tipul de stridie pe care îl consumi și de modul în care este preparat. Diferite tipuri de stridii au dimensiuni diferite și au profiluri de aromă diferite. Orice sosuri mâncate alături de stridii vor oferi, în mod evident, și calorii.
O porție formată din șase stridii de est de dimensiuni medii, preparate crude, oferă 50 de calorii, peste 4 grame de proteine, peste 1 gram de grăsime și peste 4 grame de carbohidrați. Când sunt gătite, informațiile despre nutriție se schimbă ușor, oferind 47 de calorii și o cantitate similară de 4 grame de proteine, peste 4 grame de carbohidrați și peste 1 gram de grăsime.
Numărul de calorii din stridii este mai mare atunci când stridiile sunt pâine și / sau prăjite. De exemplu, caloriile din stridii care sunt acoperite și prăjite vin în jur de 50 de calorii pentru o singură stridie din Pacific și 15 calorii pentru o stridie de est, care au dimensiuni mult mai mici. Atunci când comandați o jumătate de duzină la un moment dat, acest lucru ar putea adăuga până la 300 de calorii pentru Ostricele prăjite din Pacific.
Numărul de carbohidrați cruzi de stridii este foarte scăzut, dar numărul de carbohidrați furnizați crește atunci când stridiile sunt pâine sau prăjite adânc: puțin peste 3 grame pentru o stridie din Pacific și aproape 1 gram pentru o stridie de est.
Riscuri de ostre brute
Numărul redus de calorii din stridii le face o opțiune populară, alături de alte crustacee precum scoicile. Cu toate acestea, Food and Drug Administration (FDA) avertizează că consumul de stridii crude poate fi periculos. Asta pentru că pot fi contaminate cu Vibrio vulnificus, un tip de bacterii care pot provoca boli la om.
FDA spune că miturile populare despre stridii crude nu sunt adevărate - și anume faptul că mâncarea lor cu sos fierbinte sau alcool nu va ucide bacteriile și este imposibil de spus dacă o strigă este sau nu infectată doar privind-o sau mirosind-o.
Conform Centrelor de Control și Prevenire a Bolilor, persoanele cu boală hepatică sau cu un sistem imunitar compromis pot avea un risc mai mare de a se îmbolnăvi de acest tip de bacterii - dar se poate întâmpla oricui. Vibrio vulnificus poate provoca două tipuri de boli: infecții ale rănilor sau o infecție în fluxul sanguin numită septicemie primară.
Simptomele de a te îmbolnăvi din stridii crude sau alte crustacee apar de obicei în 24 până la 48 de ore de la consum și includ febră, frisoane, greață, vărsături, diaree, leziuni ale pielii, șoc și dureri de stomac. Dacă prezentați oricare dintre aceste simptome după ce ați consumat crustacee crudă, trebuie să solicitați imediat asistență medicală.
Așadar, în timp ce numărul de carbohidrați și calorii de stridii crude le face să fie atrăgătoare, poate este mai bine pentru sănătatea dvs. să vă lipiți de crustacee fierte sau alte tipuri de pește sănătos. Universitatea din Rhode Island vă recomandă să nu lăsați niciodată peștele crud să intre în contact cu alte alimente pe care intenționați să le mâncați.
