Taiteii de orez vă pot ajuta să adăugați o anumită varietate în dieta dvs., precum și o cantitate semnificativă de minerale esențiale seleniu și mangan. Cu toate acestea, datorită conținutului ridicat de carbohidrați, acestea pot afecta, de asemenea, negativ zahărul din sânge dacă mănânci prea mult sau le asociezi cu alimente greșite.
Conținut de carbohidrați
O porție de carbohidrați pentru un diabetic este de 15 grame, ceea ce înseamnă o porție de 1 ceașcă de taitei de orez fiert, care are aproximativ 42 de grame de carbohidrați, contează ca trei porții de carbohidrați. Fiecare masă trebuie să conțină trei-cinci porții de carbohidrați, în funcție de faptul că ești bărbat sau femeie și cât de activ ești. Consumul de carbohidrați mai mult decât ar putea face ca nivelul glicemiei să crească mai mult.
Index glicemic
Indicele glicemic estimează cât de mult este probabil ca un anumit aliment să crească nivelul glicemiei. Alimentele cu un indice glicemic scăzut de 55 sau mai puțin nu sunt susceptibile să afecteze foarte mult nivelul de zahăr din sânge, în timp ce cele cu un IG ridicat de 76 sau mai mult sunt mai susceptibile să provoace creșteri mari. Taiteii de orez tind să se numere printre produsele de orez cu un nivel mai scăzut de orez, conform unui studiu publicat în „Jurnalul Internațional de Științe Alimentare și Nutriție” din 2009. Fidea ta de orez uscat are o GI de 61, ceea ce le face un aliment mediu cu IG dar dacă alegeți în schimb taitei proaspeți, GI este scăzut la 40. Unele feluri de mâncare care folosesc tăiței de orez pot avea un nivel ridicat de indice glicemic, inclusiv taitei de orez prăjiți chinezi cu carne de vită feliată, care are un indice glicemic de 80.
Sarcina glicemică
Indicele glicemic nu ia în considerare dimensiunea de servire, astfel încât sarcina glicemică, care are în vedere dimensiunile de servire, poate fi o modalitate mai bună de a estima efectul tăiței de orez asupra nivelului de zahăr din sânge. O sarcină glicemică sub 10 ani este considerată scăzută și un scor peste 20 este mare. O porție de 1 cană de taitei de orez proaspăt fiert are o încărcătură glicemică de 15, deci este posibil să provoace o creștere moderată a nivelului de zahăr din sânge. Aceeași cantitate de taitei de orez fierte din uscat are un GL de 23, ceea ce face mai probabil să provoace vârfuri în nivelurile de zahăr din sânge.
Ca parte a unei diete pentru diabet
O serie de factori vă pot ajuta să scădeați sarcina glicemică totală și, astfel, efectul asupra glicemiei, a unei mese care include tăiței de orez. Luați în considerare o dimensiune mai mică de porție, cum ar fi 1/2 sau 1/3 cană, și împerecheți tăiței cu alimente care au un indice glicemic scăzut, cum ar fi legumele fără amidon și alimentele cu proteine slabe. De asemenea, minimizați timpul de gătit și includeți ceva acid în masa dvs., deoarece ambii factori pot ajuta la scăderea nivelului de GL.
