În ultimii ani, iaurtul și kefirul au devenit alimente populare datorită recunoașterii de către comunitate medicală a beneficiilor probioticelor găsite în aceste alimente. Probioticele sunt pur și simplu „bacterii bune”, iar alimentele care conțin probiotice pot ajuta la creșterea nivelului acestor bacterii în intestin și la reducerea microbilor nocivi, creând un mediu intern mai sănătos. O dezvoltare mai recentă a alimentelor încărcate cu probiotice, cum ar fi iaurtul, este adăugarea anumitor „prebiotice”, care sunt componente adăugate care ajută bacteriile bune să prospere. Practic servesc ca hrană pentru bacteriile benefice. FOS este considerat un prebiotic.
Ce este FOS?
FOS reprezintă fructo-oligozaharide, iar aceste zaharuri legate între ele în formarea lanțului. Inulina este o versiune populară a unui FOS care se adaugă adesea la alimentele cu probiotice și este comercializată și sub denumirile Neosugar, Alant Amidon, Amidon Atlanta, Alantin, Dahlin, Helenin și Zahăr Diabetic. FOS se găsește în mod natural în anumite alimente, cum ar fi sparanghel, usturoi, anghinare din Ierusalim și rădăcină de cicoare.
În timp ce zaharurile simple sunt digerate de corpul tău, FOS este, în mare parte, indigestibil, deoarece oamenii nu au enzimele necesare pentru a-l descompune și astfel funcționează ca fibră în dietă. Când FOS ajunge în intestinul gros, unele dintre bacteriile care locuiesc acolo au enzimele necesare și pot începe să descompună FOS și să folosească componentele ca aliment propriu. Bifidobacterium benefic a fost raportat la utilizarea FOS în acest fel. În acest caz, FOS acționează aproape ca un îngrășământ pentru anumite tulpini de bacterii intestinale.
De ce există îngrijorare cu privire la acest ingredient?
Cercetarea este destul de mixată pe FOS, cu multe studii care arată rezultate aparent opuse. Deși există un sprijin puternic care arată că FOS favorizează într-adevăr creșterea coloniei Bifidobacterium, ar putea servi, de asemenea, ca hrană pentru tulpinile de bacterii mai puțin dorite. Unele studii au indicat că inulina încurajează creșterea Klebsiella, o bacterie la locul de muncă în Spondilita anchilozantă, care cauzează probleme cu permeabilitatea intestinală. De asemenea, hrănește E. coli și multe specii de Clostridium, care sunt inarmonice cu bacteriile prietenoase cu intestinul. Există, de asemenea, îngrijorarea că unele tipuri de drojdie sunt capabile să utilizeze inulină / FOS pentru combustibil, ceea ce duce la o producție de drojdie hiperactivă în organism.
Un plus de îngrijorare este faptul că mulți microbi sunt capabili să se adapteze aproape la orice mediu și sursă de energie. S-a demonstrat că unele bacterii sunt capabile să se descompună și să folosească solvenți industriali în sol. Aceasta nu este sursa lor normală de hrană, dar au adaptat și utilizat ceea ce le-a fost disponibil. Există îngrijorare că bacteriile și ciupercile „rele” ar putea începe să folosească FOS ca sursă de combustibil. Oamenii de știință nu înțeleg pe deplin interacțiunile complexe dintre toți microbii din corpul nostru și perturbarea echilibrului natural este preocupantă. Ca în orice ingredient, există și potențial de reacție alergică; într-adevăr, există un caz documentat de inulină care determină o reacție anafilactică.
Efecte secundare raportate
Lista efectelor secundare raportate cu consum de FOS include flatulență, balonare, crampe, disconfort abdominal și dureri și diaree, în special atunci când sunt luate în doze de 15 grame sau mai mult pe zi. Cei cu intoleranță la lactoză pot suferi mai multe dintre aceste reacții adverse. Produsele secundare ale fermentației FOS sunt hidrogenul și dioxidul de carbon, care sunt gazele care pot provoca aceste simptome incomode. Reglarea cantității pe care o ingerați poate atenua unele dintre simptome.
