Șunca este făcută din piciorul frontal al unui porc, în timp ce piciorul din spate oferă un picnic de umăr de porc. Porțiunea de fund a unei șuncă tinde să fie mai slabă, în timp ce tija este mai ușor de tăiat. Șuncăle vin proaspete sau gata de mâncare. Carnea de porc trebuie să atingă o temperatură internă suficient de ridicată pentru a elimina orice microorganisme care pot fi prezente în carne. Gătitul sunca tau în folie de aluminiu ajută la menținerea umezită și fragedă
Pasul 1
Alegeți un șuncă proaspătă sau gata de mâncare. Hăinuțe gata de mâncare, cum ar fi unele specialități din magazinele în formă de spirală și șuncă din conserve, nu trebuie să fie gătite; mai degrabă, vor trebui să fie încălzite. Sunetele proaspete care trebuie gătite vor purta o etichetă sigură de manipulare. Puteți păstra șuncă crudă timp de trei-cinci zile la frigider sau până la șase luni la congelator.
Pasul 2
Decongelați șunca înainte de a găti. Potrivit Departamentului Agriculturii din Statele Unite, dezgheța șuncă în frigider, în apă rece sau în cuptorul cu microunde.
Pasul 3
Înfășurați șunca în folie de aluminiu și așezați-o într-o farfurie sau tigaie. Puneți două benzi mari de folie pe blat, formând o cruce. Centrați șunca în folie și înfășurați folia în jurul șuncii, sigilând folia în partea superioară și margini. Sucurile din șuncă se vor scurge în timpul gătitului, astfel încât asigurați-vă că folia formează un bol desfăcut în jurul bazei șuncii, iar partea superioară a foliei este sigilată pentru a preveni scurgerea umidității.
Pasul 4
Încălziți bine. Șunca gata de mâncare poate fi consumată la temperatura camerei sau încălzită ușor înainte de a servi pentru o carne mai umedă, mai aromată. Șunca proaspătă ar trebui să fie gătită până când temperatura interioară ajunge la minimum 160 de grade. USDA recomandă gătirea unui șuncă integrală cu os în interior, timp de 22 până la 26 de minute pe livră și jumătate, șuncă înăuntru, între 35 și 40 de minute pe livră.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
șuncă
Folie
Glaze (opțional)
Tava de copt
Bacsis
Sunca poate fi gătită la temperaturi cât mai scăzute la 250 de grade sau la 350 de grade. Gătitul la temperaturi mai scăzute durează mai mult, dar are ca rezultat un sunca mai umed. Nu deschideți folia în timp ce șunca se gătește.
Pentru a adăuga umiditate sau a conferi aromă, turnați glazură, condimente sau lichide, cum ar fi apă, ghimbir sau suc de portocale, peste șuncă înainte de a sigila folia. Pentru o crustă exterioară dulce, turnați un amestec de zahăr brun peste șuncă sau împodobiți cu ananas, cuișoare sau alte ingrediente.
Lăsați șunca să stea în propriile sucuri și să vină la temperatura camerei înainte de a face felii.
Avertizare
Nu dezghețați niciodată șuncă pe blat, deoarece o parte din carne poate atinge o temperatură suficient de ridicată pentru a permite bacteriilor să crească. Nu gătiți parțial șuncă sau alte produse din carne de porc, apoi refrigerați mai târziu, deoarece bacteriile prezente ar putea să nu fi fost complet distruse. Nu gătiți șuncă la temperaturi sub 200 de grade.
