Când este manipulat și servit în mod corespunzător, sushi - de obicei o combinație de pește crud și orez lipicios, oțet - poate face parte dintr-o dietă sănătoasă. Dacă nu este pregătit sau manipulat corect, poate provoca intoxicații alimentare sau o infecție parazitară, care poate duce la dureri de stomac. Este posibil să aveți o reacție alergică. Deși durerea poate fi ușoară și poate trece pe cont propriu, este mai bine să solicitați tratament medical atunci când peștele este implicat în dureri de stomac.
Intoxicație alimentară
Intoxicațiile alimentare pot apărea atunci când peștele, sau un alt ingredient, folosit pentru a face sushi este contaminat cu bacterii. Manevrarea și depozitarea necorespunzătoare pot contribui la otrăvirea alimentelor, la fel ca și consumul de pește plin de toxine. Simptomele intoxicațiilor alimentare variază, dar pot include dureri abdominale, vărsături, diaree, febră, dureri de cap, greață sau - într-un caz grav de otrăvire alimentară - slăbiciune. Un caz ușor de intoxicație alimentară poate avea doar crampe abdominale ușoare ca simptom și, de obicei, trece rapid. Dar MedlinePlus, o divizie a Institutelor Naționale de Sănătate, recomandă căutarea unui tratament medical pentru intoxicații alimentare ca urmare a consumului de pește.
Infecția parazitară
Peștele crud pregătit necorespunzător, folosit în sushi, poate provoca dureri abdominale din cauza unei infecții parazitare, în special Anisakis simplex - care este un vierme rotund care este responsabil pentru majoritatea infecțiilor parazitare cauzate de consumul de pește crud în Statele Unite, potrivit Christina Frangou din „Gastroenterologie și știri de endoscopie”. Viermele rotund Anisakis se îngroapă în peretele stomacului și provoacă simptome care pot include dureri abdominale, greață și vărsături. Simptomele pot începe după câteva minute sau în câteva săptămâni după ingerarea de pește crud infestat cu paraziti. Alte tipuri de infecții parazitare provoacă simptome similare.
Alergia la peste
Durerea abdominală după consumul de sushi s-ar putea datora unei reacții alergice. Conform Cercetării și Educației pentru Alergie Alimentară, opt alimente reprezintă 90% din toate reacțiile, iar două dintre aceste alimente sunt pește și crustacee - ingrediente comune în sushi. O reacție alergică cauzată de alimente are adesea durere abdominală ca prim simptom și, probabil, numai ca simptom. Alte simptome pot include greață, diaree și vărsături, precum și simptome comune la alergii, cum ar fi strănutul, nasul curgător, urticarie și mâncărimi sau furnicături în gură. Consultați un medic pentru a testa o alergie specifică dacă suspectați că aveți una.
Luând măsuri de precauție
Mâncarea sushi cumpărată de la restaurante și magazine care au standarde de sănătate riguroase în vigoare poate ajuta la prevenirea probabilității de intoxicații alimentare și la scăderea riscului de infecție cu paraziții. Mâncarea sushi făcută la domiciliu este mai dificilă, însă folosirea peștilor și a altor ingrediente care au fost depozitate și curățate corect vă pot ajuta. Spălați-vă bine pe mâini înainte de a manipula alimentele crude și asigurați-vă că toate ustensilele pe care le utilizați au fost igienizate corespunzător cu apă și săpun. Dacă sunteți alergic la un tip de pește, cel mai bine este să evitați toate tipurile de pești, deoarece mai mult de jumătate dintre oamenii din Statele Unite care sunt alergici la un tip de pește sunt alergici la alții, potrivit Food Allergy Research & Education.
