Bucătarii cu experiență nu trebuie să sară pe prăjiturele și pe alte răsfățuri indulgente în timp ce încearcă să-și protejeze sănătatea inimii sau talia. Puteți învăța trucuri pentru a transforma rețetele cu un înlocuitor de unt pentru fursecuri. Aceste sfaturi nu sunt doar pentru sănătatea sau greutatea conștientă.
De fiecare dată când aveți chef să coaceți, dar sunteți scurt pe unt - sau dacă doriți să vă faceți cookie-urile puțin mai sănătoase - puteți utiliza un înlocuitor.
Alternative de unt pentru cookie-uri: margarină
Margarina poate fi folosită pentru înlocuirea untului la coacere. Are un gust similar cu untul și conține grăsimi precum untul, dar vă poate oferi anumite avantaje pentru sănătate atunci când îl utilizați pentru coacere. Este obținut din surse vegetale, nu din surse animale, ceea ce înseamnă că margarina adevărată are mai multe grăsimi nesaturați sănătoase pentru inimă și nu are colesterol.
Puteți înlocui tot untul din coacere cu margarină sau înlocuiți doar unele. Înlocuiți margarina pentru unt în cantități egale - utilizați 1 cană de margarină dacă rețeta dvs. solicită 1 cană de unt, după cum recomandă Extensia Universității din Colorado.
Asigurați-vă că citiți cu atenție eticheta produsului, deoarece nu toți înlocuitorii de unt sau de tub sunt margarină reală. Căutați cuvântul „margarină” în loc de „înlocuitor de unt” sau „răspândire ulei vegetal”.
Evitați cele care enumeră uleiurile hidrogenate din ingrediente, deoarece aceste tipuri de margarină conțin grăsimi trans nesănătoase. Conform Administrației pentru Alimente și Medicamente, margarina de băț este mai probabil să conțină grăsimi trans decât margarina moale.
Faceți-o mai sănătoasă: Pură de fructe
Piureurile de fructe oferă vrac și aromă ca un substitut de unt în coacere. Mereu, piureul de banane, curmale, prune sau smochine sunt doar câteva exemple de înlocuitori nutritivi, fibroși și cu conținut scăzut de grăsimi.
Pentru a păstra adevărata textură și a păstra aroma cookie-urilor tale, este mai bine să înlocuiești doar jumătate din unt cu fructe puse, după cum ne recomandă Extensia Cooperativă a Universității din Maine. Fii atent la cookie-urile tale în timp ce se coace - utilizarea fructelor îți poate reduce timpul de coacere cu până la 25%.
Grasimile ajuta la crearea unei parti din reactia chimica care face cookie-urile cele mai bune. Experimentați cu un raport grăsime-piure pentru a găsi echilibrul care vă oferă cel mai bun gust și textură, reducând totuși conținutul total de grăsimi.
Adăugați Ulei
Componenta grasă a untului este cu adevărat tot ceea ce trebuie să furnizezi reacțiile chimice care au loc în produsele tale coapte; aroma de butir adaugă doar un bonus gustos. Puteți înlocui uleiurile de gătit lichide ca un înlocuitor de unt în cookie-urile dvs. sau puteți folosi ulei de nucă de cocos virgin.
Dacă rețeta solicită unt sărat, poate doriți să adăugați 1/2 linguriță de sare la o cană de unt, iar atunci când folosiți uleiuri, ar trebui să înlocuiți 7/8 cană pentru fiecare cană de unt, conform Extensiei Universității de Stat din Colorado.
Sariți înlocuitorii de margarină sau unt fără grăsime sau cu conținut scăzut de grăsimi, deoarece aceste produse nu se păstrează la fel ca alte grăsimi, nu țin în vrac ca și piureurile de fructe și probabil vor distruge textura cookie-urilor.
