În Franța, creierele de miel - cunoscute acolo sub numele de cervelles - sunt un ingredient apreciat într-o serie de preparate gastronomice. Acestea sunt cel mai adesea prăjite adânc sau fierte în unt care adaugă conținutul ridicat de grăsimi din creierul de miel. Chiar și creșterea creierului de miel nu modifică cantitatea extrem de mare de colesterol pe care o conțin. Deși o porție de 3 oz din creierele de miel înfrățite oferă cantități generoase de acizi grași vitamina B-12 și omega-3, conținutul de colesterol de 579 la sută din valoarea zilnică suprapune aceste beneficii nutritive sănătoase.
Protein-rich
O porție de 3 uncii de creier de miel învelit conține 123 de calorii, iar aproximativ 40 din aceste calorii sunt furnizate de 10, 6 grame de proteine. Pentru un bărbat adult de peste 19 ani, această sumă ar furniza 19% din alocația de proteine recomandată pe zi; pentru o femeie de aceeași vârstă, aceasta ar îndeplini 23% din aportul proteic recomandat zilnic. Deoarece creierul de miel este bogat în proteine, dar nu au carbohidrați, acestea pot fi incluse chiar și în cele mai restrictive diete cu conținut redus de carbohidrați.
: Cum se determină necesarul de proteine
Bogat în grăsimi
Creierele de miel înăbușit conțin 8, 6 grame de grăsime totală și 2, 2 grame de grăsimi saturate într-o porție de 3 uncii. American Heart Association spune că ar trebui să obțineți 7% sau mai puțin din caloriile dvs. zilnice totale din grăsimi saturate. O porție de creiere de miel umple peste 14 la sută din această recomandare pentru un adult care consumă 2.000 de calorii în fiecare zi.
AHA vă sfătuiește, de asemenea, să vă limitați la 300 de miligrame zilnic de colesterol sau la 200 de miligrame dacă aveți boli de inimă sau colesterol crescut. Creierul de miel conține 1.737 miligrame pe porție. Poate doriți să evitați să mâncați creierul de miel dacă aveți antecedente de probleme cardiovasculare sau discutați cu medicul dvs. pentru a vedea dacă este bine să mâncați.
: Există o legătură între colesterol și arsuri la stomac?
Sursa excelentă de Omega-3s
Creierul de miel este o sursă excelentă de acizi grași omega 3 cu 629 mg per porție de 3 oz. Aceasta reprezintă 39% din valoarea zilnică. Omega-3 este o grăsime esențială polinesaturată, ceea ce înseamnă că organismul nu o poate face și trebuie să obțină acidul gras din alimente. Grăsimile Omega 3 joacă un rol vital în multe procese ale corpului, inclusiv ajută la reglarea funcției celulelor și membranelor, hormonilor și sistemului imunitar. În timp ce creierul miei este o sursă excelentă de omega-3, conținutul de grăsimi saturate și colesterol poate să nu fie cea mai bună alegere pentru obținerea acestui nutrient care promovează sănătatea.
Sursa excelentă de vitamina B-12
Bărbații și femeile adulte ar trebui să aibă 2, 4 micrograme de vitamina B-12 în fiecare zi pentru a sprijini sănătatea sistemului nervos și pentru a reduce riscul de boli de inimă și degenerare maculară legată de vârstă. Creierul de miel conține peste 100 la sută din această cerință, cu aproape 8 micrograme de vitamina B-12 într-o porție de 3 uncii. Creierul de miel este, de asemenea, o sursă bună de alte vitamine B, cum ar fi acidul pantotenic, riboflavina și niacina.
: Beneficii pentru metabolizare și vitamina B-12
Dense cu minerale
O porție de 3 uncii de creiere de miel împletit are 178 micrograme de cupru, sau aproape 20 la sută din RDA de 900 de micrograme a mineralului recomandat adulților sănătoși. Creierul de miel conține, de asemenea, 10, 2 micrograme de seleniu pe porție, ceea ce furnizează 18, 5% din necesarul zilnic al unui adult. Atât cuprul, cât și seleniul acționează ca antioxidanți care vă ajută sistemul imunitar să funcționeze corect și pot ajuta la prevenirea bolilor de inimă sau a cancerului. O porție de creiere de miel oferă cantități mai mici de fier, zinc și potasiu.
