Principala diferență între piureul de roșii și pasta de roșii este textura - piureul de roșii este un sos gros de roșii fierte și încordate, în timp ce pasta de tomate este roșiile concentrate care au fost gătite, încordate și gătite din nou.
Ambele pot fi utilizate la gătit, deși nu sunt schimbabile.
Pasta de tomate Vs Paste
Piureul de tomate este un piure gros de roșii fierte, care este puțin mai puțin apos decât sosul de roșii. Poate fi folosit în locul sosului de roșii sau ca bază pentru a începe propriul sos. Când se vinde comercial, ingredientele ar trebui să includă doar roșii și sare.
Pasta de tomate, pur și simplu, este roșiile concentrate. În magazin, veți vedea conserve mici, borcane sau tuburi de pastă de roșii care sunt semnificativ mai mici decât conservele de piure de roșii sau sos. O privire la lista de ingrediente ar trebui să dezvăluie un singur lucru: roșiile.
Dacă doriți să vă preparați singur piureul, este important tipul de roșii pe care îl utilizați. De exemplu, roșiile cu prune sau romi au cele mai bune rezultate în piure; au un conținut scăzut de apă, cu multă aromă. Cu toate acestea, puteți folosi orice fel de roșii preferați. Pasta de roșii este, de asemenea, obișnuită din acele soiuri de roșii și este ușor de făcut acasă. Roșiile pot fi conservate prin conserve, uscare, congelare sau decapare, conform Centrului Național pentru Conservarea Alimentelor.
Pură de tomate în rețete
Pentru a face piureul de roșii, înjumătățiți roșiile și îndepărtați semințele. (Pentru a face un piure fără piele de roșii, cojiți roșiile întregi înainte de a scoate semințele, deși este bine să lăsați pielea.) Puneți roșiile într-un vas mare, cu fundul greu, la foc mediu-înalt și aduceți la o fierbere. Reduceți căldura la mediu-mic și mai fierbeți până când roșiile au eliberat o parte din sucurile lor și sunt fragede; aproximativ 10 minute.
Într-un blender sau cu un blender cu scufundare, curățați cu atenție roșiile până se netezesc. Apoi, puteți presiona-vă piureul - USDA oferă instrucțiuni detaliate pentru conservarea la domiciliu - sau împărțiți-l în pungi de plastic resigilabile, apăsați aerul, sigilați și depozitați în congelator.
Nu există niciun înlocuitor adevărat de piure de roșii, dar într-un vârf puteți folosi un sos de roșii fără aromă și gătiți-l puțin până se îngroașă și seamănă mai mult cu piureul. Piureul de roșii poate fi folosit ca bază sau completare la supe, tocană copioasă, sosuri sau pizza, precum și în multe feluri de mâncare pentru paste, inclusiv lasagna și spaghete bologneze.
Pasta de rosii in retete
Puteți face, de asemenea, pastă de roșii de casă. Din nou, tipul de roșii pe care îl utilizați va face diferența în randamentul și gustul piureului final. Roșiile cu prune sau romi sunt o alegere bună aici.
Pentru a face pastă de roșii, sferturiți roșiile și așezați-le într-un vas mare, cu fundul greu, cu 2 linguri de ulei de măsline. Gătiti la foc mediu, până când roșiile sunt moi și se descompun. Împingeți roșiile printr-o moară sau sită pentru a îndepărta semințele și pielea. Apoi amestecați în 2 lingurițe de sare de mare și 2 linguri de suc de lămâie.
Împărțiți pulpa de roșii între 2 foi de copt mari, cu margine și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 350 de grade Fahrenheit. Coaceți, verificând la fiecare 30 de minute, până când pulpa de roșii s-a redus la o pastă groasă, aproximativ 3-4 ore. Puneți în borcane de 4 uncii și prelucrați într-o baie de apă, congelați sau refrigerați - cu un strat subțire de măsline întins deasupra - până la o lună.
Pasta de roșii este un loc de muncă pentru cămară, care se găsește în rețete precum friptură de carne, chili, paste și multe altele. Este de obicei apelat în cantități mici, deoarece este atât de concentrat. Dacă aveți pastă de roșii rămase, puteți agita câteva linguri într-un sos de casă, întindeți-l pe aluatul de pizza înainte de a adăuga toppinguri sau folosiți-l pentru a face o baie caldă pentru pâinea cu usturoi. Deoarece pasta de roșii este intens aromată, ar trebui să o caramelizezi puțin în oală înainte de a adăuga apă și ingrediente suplimentare, dacă o folosești pentru sos de paste.
