Pregătirea cărnii pentru măcinare
Folosiți un cuțit ascuțit pentru a îndepărta grăsimea, oasele, pielea, sâmburele și țesutul conjunctiv din carne. Conform Extensiei Universității din Georgia, prepararea cârnaților este o modalitate minunată de a folosi fructe de carne mai dure, cu valoare scăzută.
Pentru a facilita măcinarea cărnii în blender, tăiați toate bucățile cât mai uniform, făcându-le în dimensiuni de aproximativ un centimetru, pentru a le feri de a fi prea mari pentru a se descompune ușor.
Pentru a vă asigura că carnea rămâne sub 40 de grade Fahrenheit în timpul procesului de măcinare, îl puteți păstra într-un bol cu gheață în timp ce lucrați sau într-un bol metalic care a fost înghețat timp de câteva ore înainte de a începe să lucrați.
De asemenea, este posibil să așezați bucățile tăiate de carne pe o foaie de gătit căptușită cu hârtie de ceară și să le așezați, împreună cu lama blenderului, în congelator pentru câteva ore, pentru a le face plăcute și la rece înainte de a începe să macinați carnea.
Blender de carne: măcinare cu ușurință
Cu excepția cazului în care intenționați să măcinați carne în mod regulat, puteți folosi blenderul pentru a finaliza treaba. Motoarele cu putere mai mică pot avea probleme la măcinarea cărnii, deci poate dura mai mult timp. Pentru a obține cel mai bun rezultat, lucrați în loturi pentru a vă asigura că nu vă supraîncărcați blenderul.
Puneți o cantitate mică de bucăți de carne în blender. Adăugați capacul. Folosiți setarea „Tăiați”. Rulați blenderul timp de 20 până la 30 de secunde. Scoateți capacul și verificați consistența cărnii. Continuați să rulați ciclul de tocat al blenderului până când ați obținut consistența dorită. Rulați-l pentru perioade scurte de timp, astfel încât să nu ajungeți la procesarea cărnii.
Utilizarea unui procesator alimentar
Veți dori să utilizați lama de procesare alimentară standard, cunoscută sub numele de lamă în formă de S sau lama Sabatier. Când este utilizată pe setarea „Pulse”, această lamă se amestecă și se toacă. Când o rulați continuu, lamele se amestecă și piureul. Salvați discul de mărunțit pentru dovlecelul pentru grătarul pentru pâinea de dovlecel sau pentru grătarul morcovilor pentru turta de morcov sau morcov.
Pulvează carnea până ajunge la consistența de care ai nevoie pentru rețeta ta. Dacă este crud, asigurați-vă că îl gătiți până când atinge temperatura internă corespunzătoare. Conform FoodSafety.gov, dacă carnea măcinată este făcută cu carne de vită, carne de porc, vițel, miel sau un amestec din acestea, trebuie gătită până când ajunge la 160 F intern. Dacă lucrați cu curcan măcinat sau pui, acesta trebuie gătit până când ajunge la 165 F.
