Orezul brun își capătă culoarea, aroma și textura din straturile de tărâțe care rămân pe orez atunci când trece prin procesul de coajă. Este măcinat mai puțin timp decât orezul alb, motiv pentru care păstrează straturile de tărâțe și este cunoscut pentru faptul că este o sursă sănătoasă de fibre și pentru textura sa mastică și aroma asemănătoare cu nuca. Există patru tipuri diferite de orez brun - cereale scurte, cereale medii, boabe lungi și maro deschis - și fiecare necesită o cantitate diferită de ori pentru a găti.
Orez brun cu cereale scurte
Orez brun cu cereale scurte este format din sâmburi mici și poate avea o textură foarte lipicioasă atunci când este gătit. Din această cauză, funcționează bine pentru budinci de orez și deserturi similare, precum și pentru risotto. Orez brun cu cereale scurte necesită 25 de minute de gătit după ce a fost înmuiat peste noapte.
Orez brun cu cereale medii
Orezul brun cu cereale medii este mai mare și mai plin decât soiul de cereale mici, dar nu la fel de mare ca bobul lung. Când este gătit, devine umed și fraged, ceea ce îl face o componentă excelentă pentru supe, salate și mâncăruri. Când este înmuiat timp de cel puțin patru ore și este gătit cu două părți de apă sărată, acest tip de orez brun se face în 15 până la 20 de minute.
Orez brun cu cereale lungi
Soiul de orez brun pe care oamenii îl cunosc cel mai mult este soiul de cereale lungi. Acest tip are acea culoare maronie aurie familiară, textură mastică și aromă de nuci. Orez brun cu cereale lungi este frecvent utilizat într-o varietate de feluri de mâncare, inclusiv pilaf de orez și prăjit. Orez brun cu cereale lungi necesită 45 de minute de gătit.
Orez brun deschis
Orezul brun devine orez brun deschis când se elimină jumătate din tărâțe în timpul procesului de măcinare. Rezultatul este un sâmbure de orez cu o culoare maro deschisă, aromă ușor nucă, mai puțină fibră și un timp de gătit semnificativ mai scurt - 20 minute - decât orezul obișnuit cu boabe lungi.
