Pe lângă utilizarea sa ca condiment în sushi și alte preparate asiatice, oțetul negru, cunoscut și sub denumirea de oțet de orez brun, este folosit în cultura japoneză și chineză ca tonic pentru sănătate. Fabricat din orez nepoluat, oțetul negru durează de la unu la trei ani pentru a fermenta. În timpul acestui proces, oțetul se întunecă, aroma și aroma acestuia devin mai intense, iar conținutul de vitamine, minerale, aminoacizi și alte conținut nutritiv crește, spun specialiști în oțet și nutriție asiatică. Din cauza beneficiilor sale de sănătate raportate, mulți din Japonia și China fac o băutură concomitent cu oțet negru parte din dieta lor zilnică.
Tonic general de sănătate
Experții în sănătate spun că aminoacizii și alți nutrienți din oțetul negru ajută la combaterea efectelor acumulării de acid lactic în sânge, care poate provoca oboseală, iritabilitate, dureri musculare și boli. Oțetul negru detoxifică organismul, echilibrează nivelul pH-ului și îmbunătățește digestia, potrivit „Vindecarea cu alimente întregi”, scris de expertul nutrițional asiatic Paul Pitchford. Oțetul negru, de asemenea, se spune că stimulează nivelul de energie și îmbunătățește starea de spirit. Citând povești anecdotice, Cal Orey scrie în „Puterile vindecătoare ale oțetului” că oțetul negru ajută la ameliorarea constipației și la curățarea pasajelor sinusale.
Beneficii cardiovasculare
Nivelul ridicat de aminoacizi esențiali prezenți în oțetul negru este responsabil pentru impactul său pozitiv asupra sănătății cardiovasculare, spun specialiștii în sănătate. Oțetul negru ajută la prevenirea formării substanțelor care contribuie la îmbătrânirea și acumularea plăcii pe pereții vaselor de sânge, John și Jan Belleme scriu în „Japanese Foods That Heal”, citând studii ale unui cercetător japonez. Natura de încălzire a oțetului negru îmbunătățește fluxul de sânge și îmbunătățește circulația, scrie Pitchford. Experții în nutriție mai spun că oțetul negru poate fi un remediu pentru hipertensiunea arterială.
Vindecarea topică
În cartea sa, Orey include anecdote care susțin oțet negru, folosit topic ca pansament pentru piele, ajută la vindecarea oaselor fracturate și ameliorează durerea de la entorse. Oțetul negru dezinfectează, de asemenea, tăieturile și mușcăturile de insecte și a fost folosit pentru a vindeca piciorul sportivului, scriu John și Jan Belleme. În „Oțetele lumii”. autoarea Lisa Solieri scrie că culturile asiatice au folosit oțetul de orez ca conservant alimentar.
