A bea bulion de pui poate conjura amintiri din copilărie, când mama ta ți-ar oferi supă de pui când ai fost bolnav, ceea ce te-ar putea să te întrebi dacă bulionul îți poate vindeca răceala așa cum a insistat mama ta. Ei bine, mama ta a avut dreptate.
În timp ce beneficiile pentru bulionul de pui pot fi puțin exagerate, supa fierbinte și limpede vă poate ușura congestia și vă poate menține hidratat. Nu este un leac pentru toate infecțiile virale, dar bulionul de pui își are locul într-o dietă sănătoasă, echilibrată.
Bacsis
Când vine vorba de beneficiile pentru bulionul de pui, supa fierbinte vă poate ușura simptomele de răceală, dar nu este un leac. Cu toate acestea, băutura cu conținut scăzut de calorii vă poate reduce pofta de mâncare și vă poate ajuta eforturile de slăbit.
Ce este bulionul de pui?
Când vine vorba de ceva atât de simplu și sănătos precum bulionul de pui, ai crede că nu ar trebui să întrebi cu adevărat despre ce este vorba. Dar este important să înțelegem din perspectivă culinară exact ce este considerat un bulion de pui.
Potrivit bucătarului profesional al Institutului Culinar din America, publicat de Wiley în septembrie 2011, bulionul de pui este un mix lent, format din oase în părți de pui, legume aromate, ierburi și mirodenii. Scopul bulionului este de a crea o supă limpede, care poate fi consumată așa cum este.
Prin comparație, un stoc de pui, conform Chefului Profesional , este obținut din oasele puiului, împreună cu legume aromate, ierburi și mirodenii și este folosit ca bază pentru alte alimente, cum ar fi o supă sau o tocană sau ca un lichid aromat atunci când faceți piureul sau orezul.
Bulionul și stocul de pui nu trebuie confundate cu consumul, care poate fi obținut fie din bulion, nici din stoc. Această supă franceză este foarte aromată, dar trebuie să fie limpede și fără toate ingredientele, în afară de lichidul în sine.
Rețetă de bază pentru bulion de pui
În timp ce bulionul de pui de casă durează timp, pregătirea este minimă. Puteți găsi multe rețete de bulion de pui care folosesc o varietate de ingrediente pe internet. O rețetă simplă de bulion de pui poate include:
- 3 kilograme de pui (cu piele, os și carne)
- 2 cepe mari tocate
- 1 băț mare de țelină tocat
- 2 bețe mari de morcov tocat
- 1 frunză de dafin
- 1 cățel de usturoi tocat
- 1 fir de cimbru
- 1 lingură de pătrunjel
- 1 linguriță de boabe de ardei iute
În primul rând, doriți să vă înmuiați puiul în apă rece timp de o oră; apoi se scurge și se clătește. Apoi așezați puiul și restul ingredientelor într-o oală stoc și acoperiți cu 3 1/2 sferturi de apă rece. Puneți vasul cu umplutură pe aragaz și aduceți amestecul la fiert; apoi întoarceți-vă căldura la foc mic și lăsați-o să fie gătită parțial acoperită timp de două ore.
După gătit, gustați bulionul și condimentați-l cu sare și piper, după cum este necesar. Apoi strecurați lichidul printr-o sită fină într-un recipient cu un capac și puneți bulionul în frigider. Lăsați-l să stea peste noapte, astfel încât grăsimea să se ridice până la vârf și să se solidifice, astfel încât să o puteți degresa. Vă puteți bucura apoi de bulionul tău de pui de casă.
Nutriția cu bulion de pui
Realizarea propriului bulion de pui este destul de simplu și un mod bun de a controla ingredientele. În timp ce bulionul de pui gata de gătit pe care îl găsești la magazinul alimentar este convenabil, acesta tinde să fie bogat în sodiu. Cu toate acestea, bulionul cu conținut redus de sodiu este disponibil.
Nutriția din bulionul de pui de casă poate varia în funcție de ingredientele pe care le adăugați. Este posibil să puteți găsi o rețetă care oferă informații despre nutriție pe care să le utilizați ca ghid. În general, bulionul de pui pe care îl faceți de la zero ar trebui să fie destul de scăzut în calorii și sodiu.
Puteți utiliza informațiile despre nutriție de la un bulion de pui gata de servit pentru a vă face o idee despre nutriția din bulionul de casă. O cană de bulion de pui gata de servit are:
- 15 calorii
- 2 grame de proteine
- 0, 5 grame de grăsime
- 5 miligrame de colesterol
- 1 gram de carbohidrați
Potrivit USDA, bulionul de pui gata de servit nu este o sursă semnificativă de nutrienți care promovează sănătatea, în afară de riboflavină, oferind 11% din valoarea zilnică. Dar bulionul conține o cantitate mică de calciu, magneziu, potasiu, fier, cupru, vitamina B12, zinc, seleniu, niacină și vitamina E.
Bulionul de pui cumpărat din magazin este o sursă semnificativă de sodiu, cu 923 miligrame pe cană. American Heart Association vă recomandă să consumați nu mai mult de 2.300 de miligrame de sodiu pe zi. O cană de bulion gata de servit îndeplinește mai mult de 40 la sută din recomandările zilnice. Dacă faceți propriul bulion de pui este prea mult, căutați versiuni gata de servit cu conținut redus de sodiu, care pot avea aproximativ 70 de miligrame pe cană.
Bulionul de pui beneficiază de boală
Unul dintre motivele pentru care poți găsi bulion de pui atât de reconfortant este datorită asocierii sale ca leac pentru boli. De fapt, s-ar putea să fiți mâncarea voastră când vă simțiți pe timp.
Potrivit MedlinePlus, supa de pui a fost promovată ca un remediu pentru răceala obișnuită încă din secolul al XII-lea. Bulionul de pui cald poate ajuta la calmarea simptomelor și la eliminarea congestiei, cel puțin temporar. De asemenea, este o sursă bună de lichide care vă ajută să vă mențineți hidratat. Cu toate acestea, în ciuda a ceea ce ar fi spus mama ta, ciorba de pui sau bulionul simplu de pui nu îți vor vindeca răceala.
În timp ce bea bulion de pui s-ar putea să nu facă mare lucru pentru răceala ta, este o sursă bună de lichide. Bulionul de pui este digerat cu ușurință și face parte din dieta lichidă limpede prescrisă, care este adesea recomandată atunci când întâmpinați probleme digestive, cum ar fi diaree, greață sau vărsături. Bulionul este, de asemenea, o sursă a unor electroliți, ceea ce este important atunci când trebuie să înlocuiți pierderile cauzate de diaree sau vărsături.
Bulionul de pui beneficiază de greutate
Când vine vorba de pierderea în greutate, cu siguranță aveți multe căi de a face, unele mai complicate decât altele. Dar dacă urmezi o dietă sănătoasă, cu calorii mai scăzute, s-ar putea să găsești că inițial foamea ta face aproape imposibil să te conformezi planului tău. Dar bulionul de pui poate fi tot ce ai nevoie pentru a te păstra să te simți plin, astfel încât să poți pierde din greutate în bine.
Conform unei analize sistematice și metaanalize din august 2017, publicată în Eating Behaviors , consumul unei mese de preîncărcare cu densitate redusă de energie înainte de masa completă vă poate ajuta să mâncați mai puțin. Această recenzie a inclus un studiu din aprilie 2007 publicat în Appetite , care a constatat că consumul de supă sub diferite forme, inclusiv bulion, înainte de masă a ajutat participanții să mănânce cu 20% mai puține calorii în timpul mesei obișnuite. Rețineți că acesta a fost un studiu mic, cu doar 60 de participanți.
A bea bulion de pui, fie că ai făcut-o singur, fie că folosești un soi gata de servit, înainte de a lua masa sau cina, te poate ajuta să te simți plin, astfel încât să mănânci mai puțin. Și cu doar aproximativ 15 calorii pe cană, puteți bea bulionul ori de câte ori simțiți nevoia să gustați pentru a vă ajuta să vă îmblânziți pofta de mâncare.
Ce zici de bulionul osos?
Dacă bei bulion de oase înainte de culcare, deoarece ai auzit că poate ajuta la netezirea acestor riduri, poate vrei să te reconsideri. Au existat numeroase afirmații despre beneficiile pentru sănătate ale bulionului osos, de la îmbunătățirea rezistenței osoase la reducerea durerilor de artrită. Din păcate, potrivit Harvard Health, nu există dovezi științifice care să susțină niciuna dintre aceste afirmații.
Cu toate acestea, bulionul osos poate ajuta la eliminarea congestiei, la fel ca bulionul de pui și poate ajuta la reducerea inflamației, deși dovezile sunt limitate și pentru aceste două beneficii.
Nu este nimic în neregulă cu consumul de bulion de oase și este o sursă bună de proteine cu 12 grame pe cană. Dar nu este bulionul minune, ci se pretinde.
