Deoarece sucraloza, aspartamul și Splenda nu au calorii, este posibil să credeți că sunt alegeri sănătoase, dar faptele din jurul îndulcitorilor artificiali nu sunt atât de dulci. La fel ca mulți oameni, ți-ai urmărit greutatea, dar îți dorești brusc o conservă de sodă.
Datorită noii tale motivații de a scădea câteva kilograme, decideți să încercați varianta de dietă a mărcii dvs. preferate. Partea de sus se deschide, bulele se aprind și, pe măsură ce vârful conservei, te simți mulțumit. Ai luat o decizie sănătoasă - sau nu? Din păcate, nu este atât de simplu. Băuturile dietetice, împreună cu multe alte alimente cu conținut scăzut de calorii, nu sunt exact ceea ce par.
Bacsis
Chiar dacă sunt îndulcitori artificiali, Splenda, sucraloză și aspartam pot crește atât nivelul glicemiei, cât și al insulinei. Aspartamul acționează, de asemenea, ca un stresor chimic care poate crește cortizolul, determinând creșterea în greutate, precum și crește producția de radicali liberi.
Substanțe de zahăr față de îndulcitori artificiali
Ați auzit cuvinte aruncate în jur ca aditivi alimentari , îndulcitori artificiali și înlocuitori de zahăr . Dar ce sunt exact? Un înlocuitor de zahăr este tocmai acela: o alternativă la zahăr. Aceste substanțe sunt fie prelucrate prin sinteză chimică, fie obținute din extracte de plante. Unul dintre ingredientele principale în majoritatea băuturilor dietetice și a alimentelor îndulcite cu conținut scăzut de calorii este îndulcitorii artificiali, precum sucraloza și aspartamul. Deși acești îndulcitori nu conțin calorii sau carbohidrați, vin cu propriile lor pericole.
Îndulcitorii artificiali sunt un tip de înlocuitor de zahăr creat chimic. Cu alte cuvinte, sunt făcute într-un laborator, în loc să vină direct din natură, în timp ce unii înlocuitori ai zahărului, precum stevia, sunt obținuți din plante.
Acești înlocuitori de zahăr artificial sunt adăugați la alimente și băuturi pentru a le face dulci, dar spre deosebire de zahăr, acestea conțin zero calorii și sunt lipsite de carbohidrați. Când vedeți cuvintele „scăzute de calorii”, „zero calorii” sau „dietă” pe o cutie sau o sticlă, dar mâncarea sau băutura din interior încă are un gust dulce, probabil conține un îndulcitor artificial.
Surse de îndulcitori artificiali
Potrivit unui raport publicat în Physiology and Behavior în octombrie 2016, consumul principal de înlocuitori de zahăr a provenit de la pachetele de tăblițe sau de la băuturile dietetice, însă acum, acești îndulcitori se găsesc în orice, de la bomboane, produse coapte și iaurturi „ușoare” până la reduceri- paine de calorii si tot ce este intre ele.
Raportul menționează însă că băuturile dietetice sunt în continuare cea mai mare sursă și că aproximativ 20 la sută dintre americanii cu vârsta de peste 2 ani consumă cel puțin o băutură dietetică îndulcită cu un îndulcitor artificial în fiecare zi. Șase îndulcitori artificiali și doi înlocuitori naturali de zahăr fără calorii sunt aprobați ca fiind recunoscuți în general ca siguri (sau GRAS) de către Food and Drug Administration. Acești înlocuitori de zahăr includ:
- Sucraloza
- Aspartamul
- Potasulfam potasiu (sau Acesulfame-K)
- Advantame
- Neotame
- Zaharina
- Stevia (sub formă de steviozidă și rebaudiozidă A)
- Fructe de călugăr (altfel cunoscut sub numele de luo han guo)
Îndulcitori artificiali au fost dezvoltați pentru persoanele care își doresc un gust dulce fără nici una din calorii. Oamenii de știință alimentară și-au dat seama de o modalitate de a oferi consumatorilor ceea ce și-au dorit fără niciunul dintre efectele adverse dăunătoare ale zahărului - sau cel puțin s-au gândit că au făcut-o. Însă, pe măsură ce studiile au adânc în profunzime efectele îndulcitorilor artificiali, precum sucraloza și aspartamul, cercetările au început să iasă la suprafață care arată că este posibil să nu fie la fel de sigure cum se credea anterior.
Pericolele sucraloasei
Sucraloza, adesea vândută sub numele de marcă Splenda, este unul dintre cei mai des folosiți îndulcitori artificiali de pe piață. Pe lângă sucraloză, alte ingrediente Splenda includ maltodextrină, zahăr și fibre solubile de porumb, în funcție de produsul ales. La fel ca toți îndulcitorii artificiali, sucraloza a fost inițial dezvoltată pentru a oferi consumatorilor un gust dulce, fără creșterea nivelului glucozei din sânge sau al insulinei; Cu toate acestea, cercetările arată că s-ar putea să nu fie atât de simplu.
Pericolele Aspartamului
La fel cum „Splenda” este un produs pe bază de zaharoză, mărci precum „NutraSweet” și „Equal” sunt produse pe bază de aspartam. Deși aspartamul este frecvent recomandat ca o alternativă sigură la zahăr pentru diabetul zaharat de tip 2, un raport din 2018 în actualele analize ale diabetului sugerează că poate nu este cea mai bună opțiune.
Conform raportului, aspartamul poate provoca creștere în greutate, mai degrabă decât pierderea în greutate și răspunsul afectat la rezistența la glucoză și la insulină, în special la persoanele cu diabet zaharat de tip 2. Cu toate acestea, autorii studiului notează neconcordanțe în concluzii și sugerează mai multe cercetări clinice pentru a sprijini pericolele aspartamului.
Pentru a adăuga acest lucru, raportul afirmă că aspartamul poate acționa, de asemenea, ca un stresor chimic în organism, creșterea nivelului de hormon cortizol, care promovează creșterea în greutate, în special în jurul burtei, și produce radicali liberi care provoacă stres oxidativ în organism.
Un alt raport publicat în Nutritional Neuroscience în februarie 2017 se adaugă la aceste constatări, precizând că aspartamul a fost legat și de diverse probleme de comportament și cognitive, inclusiv:
- Dificultati de invatare
- Durere de cap
- convulsii
- migrene
- Iritabilitate
- Anxietate
- depresiune
- Insomnie
Deși, din nou, autorii acestui raport notează inconsecvența constatărilor și că sunt necesare mai multe cercetări.
Aspartam și fenilalanină
În doze mari, aspartamul poate provoca o creștere rapidă a nivelurilor de fenilalanină din creierul tău. Această creștere rapidă poate duce la leziuni ale creierului și convulsii la cei sensibili sau incapabili să proceseze fenilalanina corect.
În plus față de cei cu PKU, alții care ar trebui să fie precauți cu aspartamul includ cei care:
- Aveți dischinezie tardivă (o afecțiune care implică mișcare musculară)
- Aveți o tulburare de somn
- Aveți o tulburare de anxietate sau o altă tulburare de sănătate mintală
- Luați anumite medicamente (inhibitori MAO, neuroleptice sau orice conține levodopa)
Indulcitori artificiali și creștere în greutate
Toate tipurile de îndulcitori artificiali, inclusiv sucraloza și aspartamul, au fost, de asemenea, legate de creșterea în greutate, circumferința crescută a taliei și un indice de masă corporală mai mare sau IMC. Potrivit unui studiu publicat în Journal of the American Geriatric Society în aprilie 2015, aportul de îndulcitori artificiali, în special sub formă de sodă dietetică, a fost direct legat de obezitatea abdominală crescută, în special la adulții îmbătrâniți.
Studiul a clarificat în continuare faptul că, deoarece îndulcitorii artificiali găsiți atât în alimente cât și în băuturi cresc cantitatea de grăsime din abdomenul dvs. - grăsimea activă biologic denumită grăsime viscerală - ele pot provoca și alte probleme de sănătate mai periculoase decât creșterea în greutate de la sine.. Aceste probleme potențiale de sănătate includ:
- Întreruperi ale metabolismului
- Sindromul metabolic
- Diabet
- Risc crescut de probleme cardiace
- Niveluri ridicate de insulină
- Tensiune arterială crescută
Alte pericole de îndulcitori artificiali
Cu toate acestea, nu sunt doar efectele directe asupra sănătății îndulcitorilor artificiali, care sunt un motiv de îngrijorare. Potrivit Dr. David Ludwig, specialist în obezitate și pierdere în greutate de la Spitalul de Copii din Boston, există, de asemenea, o preocupare că persoanele care folosesc îndulcitori artificiali precum sucraloza și aspartamul în locul zahărului vor înlocui acele calorii și carbohidrați cu alte surse, un obicei. care poate duce la creșterea în greutate în timp.
De asemenea, dr. Ludwig remarcă faptul că, deoarece aceste îndulcitori artificiali sunt cu atât mai dulci decât zahărul, consumându-le în mod regulat, pot supraestimula receptorii dulci din creierul tău și îți pot schimba negativ papilele gustative. Când iei prea multe alimente și băuturi dulci, te face să le pui mai mult. De asemenea, te face să te simți mai puțin mulțumit de opțiunile mai sănătoase care nu sunt dulci, cum ar fi legumele.
Splenda Keto este prietenoasă?
Deoarece îndulcitorii artificiali precum Splenda originală nu conțin carbohidrați, ați putea argumenta că Splenda este prietenoasă cu ceto, dar în baza cercetărilor, probabil că nu este cea mai bună alegere. Unul dintre obiectivele majore ale dietei keto este scăderea în greutate și reglarea nivelului de glucoză și insulină și, întrucât îndulcitorii artificiali precum Splenda interferează cu semnalele de foame și metabolismul tău, îți poate îngreuna pierderea în greutate.
Dacă o băutură sau o mâncare îndulcită artificial vă va arunca din când în când complet? Probabil ca nu. Dar cel mai bine este să alegeți opțiuni naturale în schimb.
Alege Stevia în schimb
Deși este recomandat să alegeți alimente întregi în locul celor procesate și băuturi neîndulcite precum apa, stevia poate fi următoarea alegere. Spre deosebire de sucraloză și aspartam, stevia, care provine de la o plantă originară din America de Sud, nu pare să aibă efecte negative asupra sănătății sau a nivelului de foame.
Potrivit unui raport publicat în Nutriția Astăzi, în mai 2015, stevia nu este doar o alternativă sigură atât pentru înlocuirea zahărului, cât și pentru înlocuirea zahărului, dar, de asemenea, nu pare să provoace nici o schimbare în sațietate. Cu toate acestea, raportul constată, de asemenea, că au fost făcute prea puține studii pe termen lung pentru a face declarații concludente în acest sens.
De asemenea, este important să rețineți că nu toate opțiunile stevia sunt create în mod egal. Unele sunt mult mai prelucrate decât altele, în timp ce altele pot fi amestecate cu alte tipuri de îndulcitori artificiali din alimentele procesate.
Linia de jos
Deși juriul este în continuare dezvăluit de pericolele îndulcitorilor artificiali, pentru a fi în siguranță, consumul de cantități mici din când în când ar trebui să fie inofensiv. Este o suprasolicitare și un consum pe termen lung care ar putea crea adevărate probleme.
Puteți utiliza îndulcitori artificiali pentru a vă îndepărta de zahăr sau pentru un tratament periodic; cu toate acestea, ca multe substanțe artificiale sau create chimic, prea mult poate fi un lucru rău. Așa că fiți atenți și nu uitați, există de obicei o opțiune naturală disponibilă.
Cea mai bună alegere este întotdeauna o dietă naturală plină cu alimente proaspete, în loc de băuturi procesate și alimente. Chiar și atunci, mai doriți să mențineți un aport suplimentar de zahăr - femeile nu mai mult de 6 lingurițe pe zi, iar bărbații nu mai mult de 9 lingurițe pe zi - fără a le înlocui cu îndulcitori artificiali, cum ar fi aspartamul și sucraloza. Alegeți în schimb fructe proaspete pentru dulceață naturală, precum și legume, proteine slabe și grăsimi sănătoase.
