Amidonul de porumb este utilizat în nenumărate produse alimentare, de la gustări, precum prăjituri, prăjituri și gogoși, la băuturi precum suc de fructe, băuturi răcoritoare și bere, până la carne precum cârnați, bologna și căldărițe. De asemenea, este utilizat în înghețată, cereale și condimente. Consumul unei cantități excesive din aceste produse duce la o multitudine de probleme de sănătate, inclusiv obezitate, hipertensiune arterială și cancer. În plus, consumul de cantități mari de amidon brut de către gravide este o tulburare compulsivă care poate provoca sarcini și complicații la naștere.
Procesul de conversie
Amidonul de porumb este o substanță pudră folosită pentru îngroșarea supelor, a sucurilor și a altor lichide. Cu toate acestea, acesta este, de asemenea, convertit în glucoză, care este apoi transformat în fructoză - specific sirop de porumb cu fructoză ridicat sau HFCS. Conform Centrului pentru Știință în Interes Public, majoritatea siropurilor sunt fie de 42%, fie de 55% de fructoză, deși unele concentrații sunt la 90%.
Creștere în greutate
Un studiu realizat de Universitatea Princeton a dezvăluit că șobolanii de laborator care au consumat HFCS au obținut o greutate substanțial mai mare decât șobolanii hrăniți zahăr de masă. Grupul de șobolani HFCS a avut, de asemenea, mult mai multă grăsime corporală, în special în regiunea abdominală. Potrivit unuia dintre cercetători, Bart Hoebel, care este profesor de psihologie și neuroștiință, „Când șobolanii beau sirop de porumb cu fructoză ridicată la niveluri mult sub cele din popa cu sodă, ei devin obezi - fiecare în parte Consiliul. Chiar și atunci când șobolanii sunt alimentați cu o dietă bogată în grăsimi, nu vedeți acest lucru; nu toți câștigă în greutate în plus."
Tensiune arterială crescută
Consumul unor niveluri ridicate de HFCS contribuie, de asemenea, la tensiunea arterială ridicată. Nefrologii - sau specialiștii la rinichi - de la Universitatea din Colorado Denver Health Sciences Center au examinat trei ani de date din Studiul Național de Sănătate și Nutriție Examen, care se concentrează pe 4.500 de adulți fără istoric de hipertensiune. Cercetatorii au descoperit ca persoanele care au consumat mai mult de 2, 5 bauturi racoritoare pe zi au un risc crescut de a dezvolta hipertensiune arteriala.
Cancer
Cancerul este un alt risc pentru sănătate crescut prin consumul de HFCS. Oamenii de știință de la UCLA Jonsson Comprehensive Cancer Center au luat tumori pancreatice de la pacienți și au crescut celulele în vasele petri. Apoi au injectat celule canceroase pancreatice cu fructoză și au observat că celulele canceroase au crescut într-un ritm mai rapid. Dr. Anthony Heaney, profesor de medicină și neurochirurgie la universitate, a declarat probabilitatea ca fructoza „să accelereze și creșterea altor tipuri de cancer”.
Amylophagia
Amilofagia este o tulburare compulsivă la femeile însărcinate care determină ingerarea amidonului de porumb în cantități mari. Starea apare la nivel mondial, dar în Statele Unite este mai frecventă în sudul rural. Consumul excesiv de amidon pur provoacă niveluri ridicate de glucoză din sânge, ceea ce poate duce la anomalii în procesul de dezvoltare al copilului, naștere prematură, naștere în secțiunea C și o greutate mare la naștere.
