Castanele au fost o sursă de hrană apreciată în multe culturi, în special în cele din China, Coreea, Japonia și Mediterana, și au fost cultivate timp de peste 6.000 de ani în China și 3.000 de ani în Europa, potrivit lui Richard Litz, autorul cărții " Biotehnologia fructelor și culturilor de nuci. " Grecii considerau castanul superior al migdalelor, alunelor și nucilor. Castanele sunt o delicioasă delicioasă, fiertă sau gătită în supe sau alte rețete și au o valoare nutritivă considerabilă.
Fibră
Conținutul de fibre de castane, 3 g la 100 g, este mai mare decât cel al nucilor, cu 2, 1 g la 100 g, păcanele, 2, 3 g la 100 g și fistic 1, 9 g la 100 g, dar aproximativ aproximativ jumătate din alunele. Conținutul de fibre le face un aliment cu un indice glicemic scăzut - unul care crește încet glicemia - spune Melinda Hemmelgarn, MS, RD, scriind pentru Centrul pentru Agroforestire al Universității din Missouri.
Continut nutritiv
Castanele furnizează 195 de calorii la 100 g porție, provenind în mare parte din conținutul ridicat de carbohidrați, potrivit unui studiu publicat în numărul din aprilie 2009 al „Jurnalului de chimie agricolă și alimentară”. Castanele sunt bogate în vitamina C, minerale, precum potasiu, cupru și magneziu, aminoacizi și antioxidanți. Castanele au, de asemenea, un conținut scăzut de oxalat formând piatră la rinichi, cu mai puțin de 85 mg la 100 g, în comparație cu alte nuci.
Acizi grași
Castanele conțin niveluri ridicate de acizi grași esențiali, inclusiv acid linoleic, care sunt benefice pentru sănătatea cardiovasculară și dezvoltarea neurologică adecvată la sugari, conform cărții „Nuci de copac: compoziție, fitochimice și efecte asupra sănătății”. Un studiu realizat la CIMO-Escola Superior Agraria, Institutul Politecnic de Braganca, Portugalia, a identificat, de asemenea, patru forme de trigliceride la castan, iar cercetătorii au remarcat că acesta a fost primul astfel de studiu care a făcut o analiză completă a trigliceridelor din castane. Conținutul lor de grăsimi de 12 la sută face ca castanele să fie o nucă cu conținut scăzut de grăsimi, fără beneficiile pentru sănătate ale grăsimilor polinesaturate mari găsite în nuci și alte nuci mâncate pentru uleiurile lor sănătoase pentru inimă, spune naturopatul Michael Murray, în cartea sa „Enciclopedia condensată a vindecării Foods.“ Uleiul de castan constă în cea mai mare parte din acid palmitic și acid oleic - acidul gras care se găsește în cantități mari în uleiul de măsline.
consideraţii
Unele persoane pot fi alergice la castane. Un studiu realizat la Departamentul de Medicină Internă, Universitatea Dong-A, Busan, Coreea a identificat 21 de compuși în castane care reacționează cu anticorpii și o nouă proteină alergenică la castan, care a arătat o structură similară cu cea a unui alergen de stejar. Mai mult de jumătate din probele de sânge testate în studiu au arătat un anumit grad de sensibilitate. Într-un test de alergie la nivelul pielii, 3, 2 la sută dintre pacienții alergici au arătat un răspuns mai mare decât 2+ la castan. Studiul a fost publicat în numărul din august 2005 al „Journal of Korean Medicine”.
