Există multe motive pentru care ar putea avea nevoie de un înlocuitor de ulei atunci când coaceți o prăjitură. Încercați să mâncați mai sănătos? Ai rămas fără petrol? Oricare ar fi motivul, există multe opțiuni disponibile pentru a vă împiedica să alergați la magazin.
Bacsis
Dacă coaceți și aveți nevoie de un înlocuitor de ulei, piureul de mere, piureul de fructe, untul, iaurtul, mayo sau chiar avocado pot face trucul.
Dacă nu ați folosit niciodată un înlocuitor de ulei într-o prăjitură, încercați - puteți decide că vă place modul în care modifică aroma, textura sau profilul nutrițional al produsului copt.
Ulei vegetal în coacere
În funcție de felul în care este făcută tortul, utilizarea uleiului vegetal la coacere poate avea funcții diferite. Prima se numește „metoda cremoare”, iar aceasta implică amestecarea separată a uleiului cu zahărul, după care se bate cu ele până când sunt ușoare și pufoase.
Bătaia încorporează aer în amestec, potrivit Universității din Kentucky, și crește volumul total, ceea ce permite ca tortul să se extindă la coacere.
A doua metodă se numește metoda „all in one” care implică amestecarea ingredientelor umede cu bicarbonat de sodiu și ingredientele uscate cu praful de copt separat și apoi combinarea.
Amestecarea celor două separat permite ca praful de copt și soda de copt să se combine, determinând creșterea bătăii. În acest caz, uleiul nu este ceea ce determină încorporarea aerului necesar.
De ce să folosiți un înlocuitor de ulei?
Există multe motive pentru a înlocui uleiul atunci când coaceți o prăjitură. În primul rând, uleiurile sunt încărcate de calorii. O lingură de ulei are aproximativ 130 de calorii, conform USDA. Dacă încercați să reduceți aportul caloric, puteți ajuta la schimbarea unei alternative mai sănătoase.
Alt motiv? Poate aveți câteva articole la îndemână pe care trebuie să le folosiți înainte de a se strica - adică banane coapte, avocado, mayo, etc. Nu dispera. Oricare ar fi motivele dvs., există multe moduri diferite de a schimba uleiul. Mai jos se află primele noastre șase înlocuitori de ulei atunci când coaceți o tortă.
6 înlocuitori ușori pentru ulei în timp ce coaceți o prăjitură
1. Mereu
Mereu este poate unul dintre cei mai comuni înlocuitori ai uleiului atunci când coaceți prăjituri sau alte produse de patiserie. Mereu are mult mai puține calorii decât uleiul. Mereu se ascunde cu aproximativ 100 de calorii pe cană, conform USDA, în timp ce uleiul are 2.080 de calorii pe cană.
Universitatea din Maine recomandă schimbarea jumătății din ulei pentru fructe. Dacă parcurgeți traseul cu mere, luați în considerare folosirea merelor neîndulcite pentru a reduce conținutul de zahăr adăugat.
2. Unt topit
Nu este mai sănătos, dar la fel de delicios, untul topit poate fi, de asemenea, un substitut pentru uleiul dintr-o prăjitură. De fapt, dacă folosești un amestec de tort, dar fără ulei, folosește în schimb unt sau margarină. Aceasta este o opțiune bună dacă ați rămas fără ulei și nu doriți să fugiți la magazin sau dacă aveți unt suplimentar pentru a folosi.
Diferența nutrițională în utilizarea untului față de ulei este aceea că untul este grăsime saturată de animale, iar majoritatea uleiurilor vegetale conțin grăsimi monoinsaturate sau polinesaturate mai sănătoase. Când înlocuiți untul cu ulei, utilizați o cană de unt pentru fiecare 3/4 cană de ulei.
3. Pură de fructe
În timp ce majoritatea oamenilor sunt conștienți de înlocuitorul cu mere, mai puțini pot ști că puteți folosi orice piure de fructe ca substitut pentru o parte din uleiul din rețeta de tort. Un piure obișnuit folosit în prăjituri este piureul de prune uscat (aka prune).
În cazul prunelor uscate, uleiul este redus la jumătate și înlocuit cu piureul de prune uscat cu un raport de la 1 la 1. De asemenea, poate fi necesar să reduceți cantitatea de zahăr adăugat (un câștig câștigător), deoarece prunele uscate sunt dulci în mod natural.
Rețineți că, în timp ce merele are o aromă ușoară și probabil nu va afecta aroma tortului dvs., ar putea avea piureuri de fructe cu un gust mai puternic. Experimentați și încercați un piure de zmeură într-o prăjitură cu ciocolată sau piure de afine într-o prăjitură cu lămâie.
S-ar putea să descoperi că textura bunului tău coapte se schimbă odată cu înlocuirile tale. Piureul de fructe este o opțiune excelentă dacă încercați să vă urmăriți aportul de calorii și / sau grăsimi.
4. Iaurt grecesc
Această schimbare nu va modifica aroma tortului, dar ar putea schimba ușor textura. Dacă sunteți fără iaurt grecesc, smântâna este o altă opțiune.
5. Mayo
Maioneza poate suna ca o întindere, dar este de fapt cea mai apropiată de ulei în comparație cu restul alternativelor - uleiul este unul dintre ingredientele din maioneză, până la urmă - și, în mod surprinzător, nu modifică gustul tortului.
Raportul de schimb pentru acest lucru depinde de rețetă, dar un loc bun pentru a începe este 1 cană de maioneză pentru 1/2 cană de ulei. Acesta este un schimb bun dacă nu rămâneți cu petrol acasă sau nu doriți să fugiți la magazinul alimentar.
6. Avocado
Tehnic, acest lucru se califică ca un piure de fructe (vezi mai sus), dar, deoarece avocado este unic prin faptul că sunt un fruct cu conținut ridicat de grăsimi, am simțit că merită propria lor mențiune. Avocado poate fi folosit pentru a înlocui alte grăsimi, cum ar fi untul sau uleiul, într-o rețetă, cu un raport de la 1 la 1, în conformitate cu Universitatea din Massachusetts Medical School.
Însă, atunci când schimbați uleiul, este posibil să fie nevoie să se adauge mai multe lichide pentru a se pierde din ulei. Avocado este un aspect deosebit când vine vorba de oferte nutritive. Sunt bogate în omega-3s, sau grăsimi sănătoase și fibre. Mai mult, avocado este o sursă bună de vitamine și minerale. conform USDA.
