Ouăle nu sunt doar pentru mâncare. De asemenea, sunt un ingredient de bază în multe rețete în care îndeplinesc mai multe funcții. Una dintre cele mai frecvente utilizări ale oului este ca un liant, menținând celelalte ingrediente ale rețetei într-o masă coezivă. Indiferent dacă tocmai ați fugit de ouă în timpul gătitului sau aveți o alergie la ou, există multe modalități de a lega ingredientele împreună fără ouă.
Faina si faina de ovaz
Unul dintre cele mai ușoare înlocuitori pentru ouă ca liant este un amestec de făină și ovăz. Combinați făina de grâu sau cartofi cu o parte din lichidul rețetei și adăugați fulgi de ovăz la ingredientele uscate. Amidonul din făină și fulgi de ovăz se umflă și îngroașă amestecul, dând vasului finit o textură similară folosirii ouălor. Puteți folosi, de asemenea, firimituri de pâine în loc de ovăz. Faina, fulgii de ovăz sau firimiturile de pâine au fost un înlocuitor comun pentru ouă în anii de raționare a alimentelor în timpul celui de-al doilea război mondial.
Brânză
Brânza rasă face, de asemenea, un bun substitut pentru ouă. Proteinele de brânză se coagulează atunci când sunt încălzite, imitând acțiunea proteinelor din ouă. Rețineți celelalte ingrediente ale rețetei atunci când selectați o brânză rasă pe care să o utilizați, deoarece aroma brânzei va fi evidentă în vasul finalizat. Cheddar funcționează bine cu fasole de carne, de exemplu, în timp ce parmezanul răcit este un complement gustos pentru prăjiturile cu somon.
gelatina
Gelatina ambalată, fără aromă, este un liant bun care nu schimbă aroma preparatului finit. Pentru fiecare ou înlocuit, amestecați un pachet de gelatină simplă cu 2 linguri de apă caldă și adăugați la celelalte ingrediente. Pregătiți amestecul imediat înainte de utilizare, deoarece se instalează rapid.
arorut
Arrowroot este foarte fină și pudră, ceea ce îl face un bun liant pentru budinci, cremele și alte feluri de mâncare, unde este importantă o consistență lină. Se înlocuiește un amestec de 1 lingură săgeată, 1 lingură ulei și 1/4 cană apă pentru fiecare ou.
Înlocuirea ouălor
Unele produse pentru înlocuirea ouălor comerciale pot fi utilizate ca înlocuitori de liant. Citiți informațiile despre pachet pentru a stabili dacă produsul este recomandat pentru această utilizare. Dacă sunteți în căutarea unui înlocuitor de ouă din cauza unei alergii la ou, citiți cu atenție lista ingredientelor, deoarece unii înlocuitori comerciali ai ouălor conțin cantități de albus de ou.
