Când întâlniți o rețetă care solicită fie ghimbir măcinat, fie proaspăt, știți că ghimbirul măcinat nu este un înlocuitor pentru ghimbirul tocat sau ghimbirul proaspăt. Dar oricare poate furniza beneficii pentru sănătate, care includ protecția împotriva gripei și ținerea greaței la atingere.
Bacsis
Nu trebuie să înlocuiți ghimbirul măcinat cu ghimbirul proaspăt. Nu se potrivesc cu aromă și pot compromite un fel de mâncare atunci când se schimbă.
Ghimbir măcinat vs. ghimbir proaspăt
Cunoscătorii de coacere și gătit vor găsi diferențe între ghimbirul măcinat și cel proaspăt. Următoarele liste de ce nu ar trebui să optați pentru a utiliza ghimbir măcinat pentru a înlocui ghimbirul proaspăt într-o rețetă:
- Gusturi diferite. Ghimbirul proaspăt nu prea seamănă cu ghimbirul măcinat și, din această cauză, cele două variații de ghimbir sunt folosite în diferite feluri de mâncare. De exemplu, ghimbirul uscat și măcinat este adesea folosit pentru a aromatiza produse coapte, cum ar fi paine de ghimbir și banane, brioșe și plăcinte, potrivit Colegiului de Științe ale Agriculturii de la Universitatea de Stat din Pennsylvania.
Universitatea din Rochester Medical Center afirmă că rădăcina proaspătă de ghimbir conține uleiuri esențiale și rășini care conferă ghimbirului mirosul și aroma picantă. Acesta este motivul pentru care vezi ghimbirul proaspăt folosit în bucătăria asiatică și indiană pentru agitate și sosuri.
- Descărcarea aromelor. Ghimbirul măcinat este mai ușor dispersat într-un vas și poate rezista la temperaturi mai mari de gătit, fără a compromite aroma. Odată cu ghimbirul proaspăt, aroma este eliberată într-un vas mai încet. Ca atare, adăugarea de ghimbir timpuriu într-un vas va oferi un indiciu de aromă. Adăugarea acestuia la sfârșit va aduce un gust înțepător, conform Sistemului de extensie AgriLIFE Texas A&M.
- Suma necesară. Potrivit Harvard Health Publishing, condimentele măcinate sunt mult mai puternice decât cele proaspete, așa că tot ce este nevoie este un dash pentru a elibera aroma. Chiar și cât o optime dintr-o linguriță poate adăuga aroma.
Dacă acest lucru te invită să gătești cu condimentul, poți cumpăra ghimbir măcinat în secțiunea de condimente a unui supermarket.
Cumpărăturile pentru ghimbir proaspăt necesită, totuși, un ochi mai exigent. Ar trebui să cauți o rădăcină de ghimbir care să se simtă fermă și grea, să aibă pielea netedă și să miroasă proaspăt - veți găsi cel mai bun atunci când este în sezonul toamnei. Ar trebui să evitați orice ghimbir cu pielea încrețită sau mucegăită și simțiți greutatea ușoară. Puteți păstra ghimbir proaspăt învelit în plastic sau un prosop de hârtie până la trei săptămâni la frigider și șase luni în congelator, potrivit American Culinary Foundation.
Beneficiile pentru sănătate ale ghimbirului
Indiferent dacă folosiți ghimbir măcinat sau proaspăt, puteți culege beneficiile pentru sănătate pe care le oferă acest condiment, care includ următoarele:
Nu vă împiedicați să vă îmbolnăviți și să vă ajutați să vă simțiți mai bine atunci când faceți o răceală sau gripă. Într-o perspectivă din octombrie 2014 din Botanică: ținte și terapie, cercetătorii au descoperit că componentele de ghimbir conțin proprietăți antimicrobiene, antifungice și antiinfecțioase.
Protejându-vă de razele UVB. În aceeași perspectivă, cercetătorii au descoperit, de asemenea, că ghimbirul poate servi drept prevenire eficientă a razelor ultraviolete B și un posibil agent împotriva tulburărilor de piele induse de UVB.
Prevenirea grețurilor. Într-un studiu din martie 2016 realizat de Integrative Medicine Insights , cercetătorii au găsit ghimbirul eficient în prevenirea grețurilor și vărsăturilor în timpul sarcinii și chimioterapiei. Deși nu găsesc niciun consens cu privire la doza corectă dintre studiile clinice, ei găsesc o doză zilnică sigură recomandată de 1.000 de miligrame. Acest lucru poate fi luat prin ceai de ghimbir măcinat, suplimente și ghimbir adăugate la rețete.
: 6 Cel mai bun înlocuitor de scorțișoară pentru coacere și gătit
