Când vine vorba de rețete, de coacere și de suplimente nutritive, problema drojdiei de bere vs. drojdie este una care apare adesea. În timp ce cei doi împărtășesc aceeași tulpină, există unele diferențe semnificative între drojdia de bere și drojdia de brutar despre care ar trebui să știți înainte de a le folosi.
Bacsis
Există mai multe diferențe între drojdia de bere și drojdia de brutar, inclusiv utilizările, factorii de sănătate și compoziția acestora.
Drojdie de bere vs. drojdie
Drojdia de bere este cunoscută mai ales pentru rolul său în producția de bere și vin. Potrivit Universității din Rochester Medical Center, drojdia de bere este colectată în timpul procesului de bere bere. Dar este, de asemenea, un supliment nutrițional pe care multe persoane îl utilizează pentru diverse afecțiuni de sănătate, cum ar fi scăderea glicemiei la persoanele cu diabet și contribuirea la îmbunătățirea simptomelor GI la persoanele cu sindrom de colon iritabil.
Atât drojdia de bere cât și drojdia de brutar sunt obținute din tulpini ale ciupercii Saccharomyces cerevisiae, dar fiecare din diferite tulpini din această specie. Drojdia de bere conține crom, care este un nutrient esențial care poate ajuta la reglarea zahărului din sânge, potrivit Clinicii Cleveland. De asemenea, este considerată o sursă bună de vitamine B, care sunt necesare pentru a ajuta o varietate de enzime să își facă treaba, potrivit Școlii de Sănătate Publică Harvard TH Chan.
Un studiu din octombrie 2013 publicat în Jurnalul Internațional de Medicină Preventivă a descoperit că adulții cu diabet zaharat tip 2 au înregistrat o scădere a glicemiei în post, după ce au primit zilnic 12 comprimate de drojdie de bere timp de 12 săptămâni. Acest lucru a fost comparativ cu celălalt grup care a primit 6 comprimate placebo. Este important de menționat că acest studiu a avut mai puțin de 100 de participanți, 21 fiind bărbați și 63 de femei.
În plus, un studiu din iunie 2013 publicat în jurnalul iranian de sănătate publică a descoperit că adulții cu diabet zaharat tip 2 au înregistrat o scădere a nivelului tensiunii arteriale sistolice și diastolice după ce au primit 1.800 miligrame de drojdie de bere sau un placebo zilnic timp de 12 săptămâni. Din nou, ca și studiul asupra glicemiei, acest studiu a avut mai puțin de 100 de participanți, 21 fiind bărbați și 63 de femei.
Ce este Drojdia lui Baker?
Drojdia de brutar este un alt nume pentru tipul de drojdie pe care o utilizați pentru a coace pâinea și alte produse de panificație. Puteți găsi acest tip de drojdie sub diferite forme, inclusiv în stare proaspătă, lichidă, instantanee și activă. Când este amestecat cu zahărul, drojdia de brutar eliberează dioxid de carbon care extinde aluatul și îl face să crească.
Drojdia Baker este principalul agent de dospire în producția de pâine în numeroasele sale forme, potrivit unei revizuiri din iulie 2017, în revista Comprehensive Review in Science Science and Food Safety . La fel ca multe alte alimente, drojdia uscată poate expira. Dacă aluatul dvs. nu crește, verificați data „vândută” pe drojdia pe care o utilizați. Dacă este vechi, aruncă-l și folosește un pachet proaspăt.
În plus, depozitarea drojdiei nedesfăcute într-un loc răcoros, departe de cuptor va ajuta la menținerea ei utilizabilă. Cu toate acestea, după ce deschideți un pachet de drojdie, trebuie să îl păstrați la frigider. Pentru a ajuta drojdia să dureze mai mult, luați în considerare păstrarea acesteia în congelator.
Informațiile nutriționale pentru 1 lingură de drojdie de brutar activă uscată, agent de nivelare, conform USDA sunt:
- 13 calorii
- 1, 62 grame proteine
- 0, 30 grame de grăsime
- 1, 65 grame de carbohidrați
- 1, 1 grame de fibre
- 0, 0 grame de zahăr
Sfaturi pentru utilizarea drojdiei de bere
După ce cunoașteți diferențele dintre drojdia de bere față de drojdie, este esențial să înțelegeți măsurile de precauție atunci când utilizați drojdia de bere, în special atunci când o utilizați ca supliment nutritiv. Drojdia de bere este disponibilă în mai multe forme, inclusiv un lichid, fulgi, tablete sau pulbere de drojdie de bere.
Dacă sunteți nou la drojdia de bere, vă recomandăm să începeți cu o doză mai mică și să vă orientați până la doza recomandată. Acest lucru vă va ajuta să evaluați nivelul dvs. de toleranță. În timp ce, în general, este considerat sigur pentru majoritatea oamenilor la doza recomandată, este posibil să apară tulburări de stomac și gaze atunci când luați drojdia de bere.
Nu este recomandată combinarea drojdiei de bere cu anumite medicamente, cum ar fi inhibitorii monoaminoxidazei (IMAI), care este adesea folosită în tratarea depresiei, sau Demerol, un medicament narcotic utilizat pentru durere. De asemenea, dacă aveți gută sau boala Crohn, evitați să luați drojdia de bere. Întrucât poate exista o legătură între drojdia de bere și scăderea nivelului de zahăr din sânge, evitați să luați ca supliment dacă sunteți pe medicamente pentru diabet.
Legătura dintre drojdia de bere și infecțiile cu drojdie nu este total clară, dar unii experți spun că dacă aveți infecții frecvente cu drojdie sau sunteți alergic la drojdie, ar trebui să evitați drojdia de bere.
