Cum să gătești fasole adzuki

Boabele Adzuki, numite și fasole aduki sau azuki, sunt fasole mică, roșie, uscată adesea folosită în mâncărurile japoneze și chinezești. Dimensiunile lor mici îi lasă să gătească mai repede decât celelalte fasole și au o reputație de a nu provoca la fel de mult o problemă cu gazul ca alte fasole.

Boabele Adzuki, numite și fasole aduki sau azuki, sunt fasole mică, roșie, uscată adesea folosită în mâncărurile japoneze și chinezești. Credit: Michelle Arnold / EyeEm / EyeEm / GettyImages

Odată gătită, mâncați fasolea; amestecat cu orez lipicios pentru a forma un fel de mâncare japonez numit "osekihan;" sau măcinat cu zahăr pentru a forma pastă de fasole roșie. Conform Orientărilor dietetice 2015-2020 pentru americani, fasolea adzuki este o sursă bună de potasiu, cu 612 miligrame la 1/2 cană.

În plus față de potasiu ridicat, fasolea adzuki este cunoscută pentru a fi o sursă de proteine bogată în carbohidrați și proteine pe bază de plante. În conformitate cu USDA, 1/2 cană de fasole adzuki oferă, de asemenea, următoarele:

147 calorii
8, 7 grame de proteine
0, 1 grame de grăsime
28, 5 grame de carbohidrati
8, 4 grame de fibre

Pasul 1: Sortează fasolea Adzuki

Sortează fasolea uscată. Aruncați toate cele mucegăite, bătute, sfărâmate sau rupte, după cum recomandă Universitatea de Stat din Dakota de Nord. După ce terminați sortarea, repetați sortarea pentru a încerca să găsiți orice ați pierdut pentru prima dată. Pe măsură ce faceți acest lucru din ce în ce mai mult, veți obține mai bine când veți observa fasolea rea.

Pasul 2: Clătiți și strecurați

Puneți fasolea uscată într-o strecurătoare. Clătiți-le.

Pasul 3: Înmuiați-vă fasolea

Pune fasolea adzuki într-un vas mare și toarnă suficientă apă pentru a le acoperi bine. Fasolea se va extinde în timp ce se înmoaie, așa că adăugați suficientă apă pentru ca fasolea să aibă câțiva centimetri de cameră de expansiune.

Pasul 4: Așezați în frigider

Puneți vasul la frigider.

Pasul 5: Lasă fasolea să stea

Înmuiați fasolea cel puțin peste noapte sau 24 de ore, dacă este posibil. De asemenea, puteți fierbe apa imediat câteva minute și apoi puneți boabele deoparte pentru a se înmuia timp de una până la trei ore. Alegerea fierberii boabelor timp de două sau trei minute înainte de înmuierea peste noapte ajută la reducerea cantității de zaharuri care provoacă gaz și balonare.

Pasul 6: Scurgeți și reumpleți

Scurgeți fasolea și reumpleți vasul cu apă curată. Din nou, folosește suficient pentru a acoperi bine fasolea, folosind trei părți de apă la o parte fasole.

Pasul 7: Se fierbe și apoi se mai fierbe

Fierbeți apa și fasolea și apoi coborâți focul astfel încât fasolea și apa să se fierbe.

Pasul 8: Testează moale

Testați cât de moi sunt fasolea după 45 de minute, tăind-o cu o furculiță pe partea din oală. Țineți-vă de oală pentru a vă asigura că presiunea de la tăierea fasolei nu a împins vasul de pe arzător.

Pasul 9: Scurgeți și mâncați

Opriți căldura după ce boabele au terminat, scurgeți de apă și adăugați fasolea în orice fel de mâncare pe care îl pregătiți.

Luați în considerare aceste sfaturi

Boabele de adzuki conserve sunt deja gătite și gata de utilizare. Poate doriți să scurgeți conservele și să clătiți mai întâi fasolea pentru a scăpa de orice sare suplimentară. Gătiți fasolea sub presiune dacă doriți, în loc să le fierbeți și să le fierbeți.

Fasolea gătită îngheață destul de bine. Dacă descoperiți și gătiți fasolea să fie prea dificile pentru a face deseori, faceți un lot mare și înghețați porții mici. Nu înghețați toate fasolea într-un recipient mare, deoarece acestea vor îngheța într-o masă mare. Nu veți putea niciodată să tăiați ce aveți nevoie.