Prea multă grăsime din dieta dvs. poate contribui la boli de inimă, obezitate și alte probleme de sănătate. Dar corpul tău are nevoie de grăsimi pentru a funcționa corect. Grasimea face gustul alimentar bun, încetinește digestia și transportă vitamine solubile în grăsimi. Uleiurile vegetale precum uleiul de canola și uleiul de șofran pot fi o parte benefică a unei diete sănătoase. Folosiți aceste uleiuri în loc de untură sau unt la coacere, gătit și prepararea pansamentelor cu salată. Fiecare ulei transmite beneficii similare pentru sănătate.
Ulei de rapita
Uleiul de canola este presat din rapiță, o plantă din familia cruciferelor legate de varză și broccoli. Rapita sălbatică conține niveluri ridicate de acid erucic, care poate fi toxic. Dar rapița folosită pentru uleiul modern de canola este un hibrid care conține mai puțin de 1 la sută acid erucic. Uleiul de canola este o grăsime polinesaturată care conține acizi grași omega-3 și omega-6 benefici, precum și vitamina K. Cumpărați ulei de canola pentru gătit și pentru pansamente pentru salată. Folosiți margarină cu ulei de canola în produse coapte.
Ulei de șofrănel
Uleiul de șofran provine de la plantele de șofran, o rudă a floarea-soarelui. Ca și uleiul de canola, uleiul de șofran este o grăsime polinesaturată care conține acizi grași esențiali necesari pentru o sănătate bună. Cercetătorii de la Departamentul de Nutriție Umană de la Universitatea de Stat din Ohio au raportat în 2011 că femeile diabetice obeze care și-au suplimentat dieta cu cel puțin 1 2/3 tsp. uleiul de șofran timp de 16 săptămâni a realizat un nivel mai scăzut al glicemiei, un nivel mai ridicat al colesterolului HDL și scăderea inflamației.
Acizi grași esențiali
Corpul tău are nevoie de acizi grași esențiali pentru a funcționa, dar nu îi poate fabrica singur. Doi acizi grași esențiali importanți sunt omega-6, cunoscut și sub numele de acid linoleic și omega-3 sau acid alfa-linolenic. Uleiul de șofran conține 10, 15 g de omega-6 pe o lingură, în timp ce uleiul de canola are 2, 68 g de omega-6 și 1, 28 gr de omega-3 pe lingură. Atât acizii grași omega-6 cât și omega-3 stimulează funcția imunitară și cresc sănătatea vasculară. Alte surse de omega-6 includ soia și semințele de floarea soarelui, în timp ce mulți pești și nuci conțin omega-6. Aveți nevoie de acizi grași esențiali în dieta dvs., astfel încât consumul de mai multe uleiuri vegetale, cum ar fi șofranul și canola vă pot ajuta să le obțineți.
Smoke Point
Uleiurile de gătit se deteriorează atunci când sunt încălzite peste punctul lor de fum. Uleiurile de gătit cu puncte de fum mai mari sunt mai bune pentru prăjirea adâncă, ceea ce necesită încălzirea uleiului la 190 de grade Celsius. Uleiul de șofran are un punct de fum ridicat, la 265 grade Celsius, în timp ce punctul de fum al uleiului de canola este de 238 grade Celsius.
