Desigur, vrei cartofi prăjiți cu asta. Este necesar ca serverul din spatele registrului să întrebe?
Hai să ne confruntăm, nicio masă la McDonald's nu este completă fără o comandă a cartofilor prăjiți delicioși.
Și să ne gândim, cartofii prăjiți de renume mondial au fost adăugați în meniu doar ca o idee ulterioară. Au înlocuit chipsurile simple de cartofi vechi în 1949, la nouă ani după ce primul McDonald’s și-a deschis porțile pentru afaceri în California.
SUSPECT: French Fries Large McDonald's (5.4 oz) (din SUA)
DETECTIVUL: Dr. Christopher Ochner (un asociat de cercetare la New York Obesity Nutrition Research Center din St. Luke’s-Roosevelt Hospital Center) este foarte familiar cu meniul McDonald’s. Cu câțiva ani în urmă, Ochner - care deține un doctorat în psihologie clinică - și-a desfășurat propriul experiment de tip „Super Size Me”: în fiecare zi, timp de două luni, a mâncat o masă la restaurantul fast-food, ca parte a unui studiu.
ETichetă NUTRIȚIE: 500 calorii, 25 grame grăsimi, 63 grame carbohidrați, 350 miligrame sodiu, 6 grame fibră, 6 grame proteine
INGREDIENTE LISTATE: Cartofi, ulei vegetal (ulei de canola, ulei de soia hidrogenat, aromă naturală de vită *, acid citric), dextroză, pirofosfat de acid sodic (pentru a menține culoarea) și sare.
Preparat în ulei vegetal (ulei de canola, ulei de porumb, ulei de soia, ulei de soia hidrogenat) cu TBHQ și acid citric pentru a păstra prospețimea uleiului și dimetilpolysiloxanul pentru a reduce stropirea uleiului la gătit.
* Aroma naturală de vită conține grâu hidrolizat și lapte hidrolizat ca ingrediente de pornire.
Destul de șocant, cartofii prăjiți nu sunt vegetarieni.
Sunt cartofii prăjiți ai McDonald's? Nu!
Ridicați-vă, vegetarieni și vegani: în cartofii prăjiți există aromă naturală de vită!
Și iată de ce:
În urmă cu aproximativ 50 de ani, McDonald's și-a gătit cartofii prăjiți în grăsime de vită. Când a trecut la un amestec de ulei vegetal, nu a vrut ca cartofii prăjiți să își piardă faimoasa aromă, așa că au optat să adauge aromă naturală de vită în amestec. Grâu hidrolizat și lapte hidrolizat sunt utilizate ca ingrediente de pornire ale aromatizării.
Deci, destul de șocant, cartofii prăjiți nu sunt vegetarieni, nici vegani!
În 2002, McDonald’s a plătit 10 milioane de dolari membrilor grupurilor vegetariene, inclusiv hindușii și sikhii, care au dat în judecată lanțul pentru că nu au dezvăluit că talpa de vită era inclusă în ingredientele cartofilor prăjiți aparent-vegetarieni. (Linkul la articolul New York Times este legat mai jos în secțiunea Resurse din partea de jos a acestui articol.)
Și ce rămâne cu restul acelor ingrediente?
- Ulei vegetal (amestec): Pentru a face cartofi prăjiți, trebuie să prăjiți niște cartofi, un carbohidrat altfel sănătos, în ceva gras și gras.
Spudele McDonald’s se scufundă de două ori într-o baie de ulei. Potrivit Ochner, producătorii le taie și le fierbe și, eventual, le prăjește o dată înainte de a le congela și de a le transporta în restaurante, unde sunt prăjite din nou.
Iată ce intră în acea baie de ulei fierbinte de cartofi:
a) Ulei de canola: Acest ulei de gătit folosit în mod obișnuit este considerat, în general, „bun pentru tine” în comparație cu alții din categoria sa. Este greu de spus cât de mult se folosește acest ulei în comparație cu opțiunile mai puțin sănătoase și chiar mai grase. Deoarece uleiul de canola este puțin mai scump, Ochner speculează că McDonald's folosește probabil mai puțin din lucrurile bune și mai multe din celelalte, precum uleiul de porumb și soia.
b) Ulei de soia hidrogenat: Când uleiul obișnuit de soia trece printr-un proces de hidrogenare, grăsimile sale nesaturate devin grăsimi saturate, ceea ce la rândul său face mai ușor să gătească și contribuie la stimularea conservării. Dezavantajul este că noua grăsime devine, de asemenea, o grăsime trans, care a fost puternic legată de bolile de inimă.
Ați crede că recenta solicitare obligatorie la nivel național pentru eliminarea grăsimilor trans din toate alimentele ar fi obligat McDonald's să își regândească rețeta. Nu. Ochner spune că definiția FDA de „zero grăsimi trans pe porție” înseamnă mai puțin de 1 gram per lingură și că McDonald’s și-a găsit lacul și continuă să servească o cantitate relativ mică de grăsimi trans în cartofii prăjiți.
d) Acid citric: Acest conservant comun este considerat sigur de ingerat, dar există ceva deranjant în ceea ce privește modul de funcționare. Dacă vă amintiți de alarmantul documentar al lui Morgan Spurlock, „Super Size Me”, din 2004, vă veți aminti cum cartofii prăjiți de McDonald's pot dura luni fără să se descompună deloc, continuând să arate ca și cum i-ați cumpărat ieri.
e) TBHQ (butilhidrochinona terțiară): Acest conservant super-potențial, care se găsește într-o gamă largă de alimente procesate, este ceea ce ar putea ajuta acidul citric să împiedice cartofii prăjiți să devină zombi. Deși, de asemenea, se spune că este sigur, studiile la animale au legat-o de ulcerații la stomac și de deteriorarea ADN-ului.
- Dextroză: Un alt cuvânt pentru zahăr, acesta este al treilea ingredient în cartofii prăjiți McDonald's, după cartofi și ulei.
Acum, de ce o astfel de mâncare sălbatică ar avea nevoie de o dulceață? Ei bine, este simplu: îl face să aibă un gust mai bun și, de asemenea, crește dependența și poftele. Noile cercetări arată că organismul poate converti zahărul găsit în alimente în grăsime corporală mai ușor decât poate converti grăsimea găsită în alimente în grăsime corporală.
- Pirofosfat de acid sodic: acest conservant este motivul pentru care cartofii prăjiți de McDonald vor păstra o culoare maro-aurie cu aspect proaspăt, decât să devină negru atunci când sunt așezați într-un borcan timp de două luni. Yuck!
Acest același ingredient se găsește adesea în amestecuri de prăjituri preparate comercial, budincă, napolitane, clătite și brioșă, și se adaugă și la produse de aluat frigorifice, lapte aromat, cărnuri întărite, produse din cartofi și pește din conserve.
- Dimetilpoliziloxan: Ce face un agent anti-spumare în cartofii prăjiți? Destul de bizar, acest silicon servește unui scop: producătorii de McDonald's adaugă probabil o parte în apă atunci când fierbe cartofii înainte de a-i prăji și de a-i îngheța pentru livrare. Probabil, acest lucru ajută la accelerarea procesului (nu se varsă spumă) și la reducerea ulterioară.
Nu există nicio dovadă că ingerarea acestor lucruri este dăunătoare, dar de ce ai vrea?
Deci, Care este verdictul final pe cartofii prăjiți ai McDonald's?
VERDICTUL: Totul sună destul de discutabil, nu? De asemenea, gândiți-vă la câți vegetarieni și vegani (și oameni care doresc să evite consumul de carne) au ingerat în mod inconștient carne de vită în timp ce mănâncă aceste cartofi prăjiți? De ce nu le numesc pur și simplu „Cartofi prăjiți” sau „cartofi prăjiți cu carne de vită” pentru transparență totală?
SENTENȚA: Cartofii prăjiți din McDonald's conțin ingrediente discutabile și o cantitate minimă de nutriție (proteine, vitamine, minerale și antioxidanți).
Acestea fiind spuse, înțelegem că unii dintre voi ar putea găsi în continuare cântecul de sirenă din seria „Vrei cartofi prăjiți cu asta?”. ispititor la urechile tale (și la stomac). Speranța noastră este ca aceste informații să te poată juca să le mănânci mai rar sau, cel puțin, să te convingă să alegi porția mai mică de cartofi prăjiți.
Doar comandând micul față de cartofii prăjiți, veți evita 270 de calorii, 14 grame de grăsime, 2 grame de grăsimi saturate și 34 de grame de carbohidrați.
Și pentru toți vegetarienii de acolo care au mâncat aceste cartofi prăjiți, sperăm să nu fiți prea bătuți după ce ați citit acest lucru. Cel puțin acum știi!
Obțineți mai multe știri despre viață sănătoasă:
Cele 13 cele mai populare articole ale Trader Joe sunt bune pentru dvs.? 12 secrete de viață ale oamenilor care au trăit cel mai mult 50 de lucruri de aruncat acum
