Zerul și cazeina sunt proteine pe bază de lactate, care se găsesc în mod natural împreună în lapte. Când sunt izolate și vândute sub formă de suplimente alimentare, fiecare are avantaje pentru pierderea în greutate și nici nu are o mână superioară clară. Dacă vă gândiți să utilizați oricare proteine, studiați cu atenție etichetele suplimentelor pentru a obține detalii nutriționale pentru marca pe care o alegeți și obțineți aprobarea medicului dumneavoastră înainte de a face modificări majore în dieta dvs.
Bazele proteinei din lapte
Proteinele din lapte, cum sunt zerul și cazeina, au capacitatea de a păstra masa musculară slabă și de a îmbunătăți sănătatea metabolică în timpul pierderii în greutate, potrivit cercetărilor publicate în 2013 în revista „Nutrition & Metabolism”. Acestea nu pot lua locul reducerii caloriilor sau al exercițiilor fizice, dar în comparație cu suplimentele proteice din alte surse, proteinele din lapte s-au dovedit că stimulează pierderea mai mare de grăsime corporală și pierderea totală în greutate atunci când sunt utilizate ca parte a unei diete cu calorii reduse.
Sus și contra
Într-un studiu publicat în 2011 în „American Journal of Clinical Nutrition”, participanții care au luat zer au prezentat o oxidare și termogeneză mai mare a grăsimilor decât cei care au luat cazeină. Oxidarea grăsimilor se referă la procesul organismului de descompunere a moleculelor de acid gras în componente mai mici care pot fi utilizate pentru energie, iar termogeneza dietetică se referă la cheltuielile energetice ale organismului din metabolizarea alimentelor pe care le consumi. Zerul este o proteină cu acțiune rapidă, astfel încât organismul tău o absoarbe și o digerează mai rapid decât cazeina, ceea ce o face mai satioasă pe termen scurt. Cu toate acestea, asta înseamnă, de asemenea, zerul nu vă poate menține la dispoziție atât timp cât poate cazeina.
Prospecte și contra cazeină
Ca o proteină cu acțiune lentă, cazeina este mai satioasă decât zerul pe termen lung, ceea ce poate ajuta la controlul foamei și poftelor. Din acest motiv, dieteticianul înregistrat Nanci S. Guest îl recomandă peste zer pentru eforturi de slăbit. Într-un studiu publicat în 2010 în revista „Arquivos Brasileiros de Endocrinologia & Metabologia”, subiecții cu greutate normală care și-au completat dietele cu cazeină, fără a încerca să taie caloriile au mâncat mai puțin decât subiecții care au suplimentat cu zer. Totuși, studiul a avut loc pe o perioadă scurtă de numai șapte zile.
Mai bine impreuna
Câteva analize independente de cercetare au concluzionat că nici zerul, nici cazeina nu au un avantaj clar față de celălalt atunci când vine vorba de pierderea în greutate și de menținere în greutate. Unele suplimente proteice le combină pe cele două. Potrivit dieteticianului înregistrat Dr. Jeff S. Volek, deoarece cazeina este digerată lent și zerul este digerat rapid, poate fi mai bine să folosiți o combinație de ambele, decât una, mai ales dacă planul dvs. de pierdere în greutate implică exerciții fizice regulate. Revista de cercetare „Nutriție și metabolizare” raportează, de asemenea, că laptele degresat cu proteine din zer și cazeină a fost dovedit a contribui la scăderea consumului de calorii mai eficient decât proteina singură.
