Corpul uman funcționează cel mai bine atunci când este ușor alcalin, potrivit Elizabeth Lipski în cartea „Digestive Wellness”. Pentru a menține acest pH, Lipski recomandă consumul de 60 la sută alimente care contribuie la alcalinitate și 40 la sută alimente care contribuie la aciditate. Urina reflectă pH-ul organismului. Sunt disponibile teste pentru a determina nivelurile de pH. O substanță acidă are un pH sub 7, în timp ce o substanță alcalină are un pH peste 7.
Scorţişoară
Scorțișoara, despre care Lipski spune că este un condiment alcalin hotărât, provine de la scoarța arborelui de scorțișoară. Când este uscat, dezvoltă o buclă unică și este altfel hârtie, fragilă și bej. Acest lucru este diferit de casia, care are un gust similar, deși mai amar și mai puțin dulce. Cele mai multe condimente vândute sub formă de scorțișoară în Statele Unite sunt de fapt casia, conform „Manualul din ierburi și mirodenii”. Cassia dezvoltă o ondulare dublă, are o colorare roșiatică închisă și este mai groasă. Pe lângă alcalinitatea sa, coaja de scorțișoară conține proteine, fibre, cenușă, fosfor, sodiu, vitamine B1 și C, niacină, grăsimi, carbohidrați, calciu, fier și potasiu.
Licorice
Lipski afirmă că licoarea are alcalinitate similară cu scorțișoara. Licoarea este rădăcina și rizomul unui copac mic, asemănător unui arbust care crește în Europa, Asia și Orientul Mijlociu. Prepararea include uscarea la soare și, opțional, coacerea cu miere. Licoarea este apreciată la nivel global pentru beneficiile sale sănătoase. Contine glicozid glicirina, izoflavanoide, cumarina, triterpnoide, flavonoide, calcane, lichirigenina, licobenzoburan, izoloquiritigenina, manite, biotina, acid betulic, amidon, zahar, steroli, ulei volatil, aminoacizi, zahar, amine, ceara si guma.
Valeriană
Valerian este un alt condiment Lipski listează ca alcalin hotărât. Este rădăcina și rizomul plantei Valeriana officinalis și este adesea folosit ca ajutor pentru somn. Crește în medii umede până la o înălțime între 2 și 5 picioare. Chiar și parfumul rădăcinii valeriene este un sedativ pretins. Utilizarea culinară a valerianului include aromă de lichior, bere de rădăcină, bere, bomboane, produse coapte și produse din carne.
