Gătite în mod tradițional cu condimente înțepătoare, fie într-un sos umed, fie într-o frecă uscată, coastele din spate pentru bebeluși sunt cele mai bine servite cu preparate laterale care echilibrează aromele sale cu gust puternic. Alege feluri de mâncare laterale ale căror arome contrastează cu nuanța sau căldura sosului; completează și aprofundează aroma coastelor; sau să-ți păstreze gustul de carnea bogată.
Răcoros și răcoritor
Salatele oferă un contrast cu coastele bebelușului în ceea ce privește temperatura și prospețimea lor. Varza se asortează bine cu carnea de porc, astfel încât nu poți greși cu scobitura de col și un pansament cremos, care echilibrează aciditatea într-un sos de coaste pe bază de tomate. Salata de cartofi cu același fel de pansament funcționează la fel de bine. Dacă sosul tău este de inspirație asiatică, cu sos de soia sau arome de teriyaki, folosește o vinetă de vin de orez cu scobitura de cole și adaugă morcovi mărunțiți, cilantro și ceapă roșie.
Treceți legumele
Pentru un grătar de vară, porumbul la grătar de pe cob aduce o notă de dulceață care tonifică pudra de chili sau arome de ardei iute de paprika. Serviți și porumbul pentru culoarea galbenă strălucitoare pe care o aduce la masă. Ceapa la gratar, alba sau rosie, vinetele sau cartofii se asorteaza bine si cu carnea de porc; gătește-le alături de carnea de pe grătar. Adâncește-ți aromele cu o stropire de oregano proaspăt sau uscat.
Dulce și suculent
Fructele de piatră, cum ar fi piersicile, prunele și caisele, aduc un contrast textil neted cu coaste mestecate și dulceață pentru a compensa un sos fierbinte. Gălește aceste fructe, precum și felii de ananas sau avocado, pentru a le scoate aromele. Tăiați avocado în jumătate și găuriți-le, dar lăsați-le pielea intactă, grătarând doar partea tăiată. Sau serviți o salată de fructe proaspete, cu mango tropical, kiwi și ananas.
Pâine și vin
Dacă sosul tău de coaste nu are deja usturoi în el, servește felii de pâine cu usturoi măcinat cu pătrunjel proaspăt. Usturoiul și pătrunjelul tăiat prin bogăția cărnii, iar bogăția din unt echilibrează orice aciditate din sos. Dacă sosul are usturoi, biscuiții sau porumbul sunt preferatele mulțimii, servite cu unt și miere. O bere aromată sau un vin roșu îndrăzneț completează masa.
