Deși alimentele pe bază de cereale pot face parte dintr-o dietă nutritivă, nu toate produsele din cereale au același impact asupra foametei și a sațietății. Unele paste, în special soiurile obținute din cereale rafinate, vă pot lăsa să vă simțiți foame la scurt timp după ce le mâncați. În timp ce produsele făcute din făină albă sau alte amidonuri prelucrate puternic îți pot menține pofta de mâncare, alimentele obținute din cereale integrale bogate în fibre te pot ajuta să te simți mai lung.
Descriere
Pastele - precum și majoritatea altor produse din cereale - se încadrează, în general, într-una din două categorii: cereale rafinate și cereale integrale. Cerealele rafinate elimină tărâțele și germenii, lăsându-le mai scăzute în fibre și alți nutrienți. Cerealele integrale, în schimb, conțin toate părțile bobului și au concentrații mai mari de fibre, vitamine și minerale. Cu excepția cazului în care se etichetează altfel, pastele se obțin de obicei din făină de grâu rafinată sau un alt bob rafinat.
Efecte
Pastele și alte alimente obținute din cereale rafinate au un impact distinct asupra nivelului de sațietate și foame. Potrivit unui studiu publicat de Hanna Isaksson, și alții, în „Food and Nutrition Research”, un mic dejun preparat din boabe rafinate nu a reușit să scadă foamea sau să ofere satiție la fel de eficient ca un mic dejun cu cereale integrale. De asemenea, micul dejun cu cereale întregi a dus la o dorință redusă de a mânca până la opt ore după consum, în timp ce boabele rafinate nu au împiedicat poftele subiecților. Cercetătorii au speculat că conținutul mai mare de fibre ale boabelor integrale a încetinit digestia și a declanșat hormoni de sațietate, dar cerealele rafinate nu au reușit. Drept urmare, pastele și alte alimente cu cereale rafinate pot să nu-ți satisfacă pofta de mâncare, rezultând foamea la scurt timp după mâncare.
Soluţie
Pentru a profita de avantajele produselor din cereale, cum ar fi pastele, fără a vă simți rău după consumarea lor, căutați versiuni cu cereale integrale ale alimentelor preferate. Clinica Mayo recomandă verificarea etichetelor alimentare pentru cuvântul „cereale integrale”, căutând cereale integrale în partea de sus a listei de ingrediente și selectarea produselor care furnizează 3 grame sau mai mult de fibre alimentare în fiecare porție. Sursele comune de cereale integrale includ orz, mei, ovăz, bulgur, hrișcă, orez brun, pâine din grâu integral, floricele și orez sălbatic.
consideraţii
Deși cerealele rafinate față de semințele integrale au impacturi diferite asupra foamei, nu toate cerealele integrale sunt la fel de umplute. Conform unui studiu publicat de Natalia Schroeder și colab. în „Jurnalul Federației Societăților Americane pentru Biologie Experimentală”, subiecții care consumă grâu se simțeau semnificativ mai înfometat decât cei care mănânc o porție similară de orz, chiar dacă ambele alimente erau cereale integrale. Dacă simțiți foamea neobișnuită după ce ați consumat paste pe bază de grâu, chiar și soiuri de cereale integrale, luați în considerare alegerea unui produs obținut dintr-o altă sursă de cereale.
