Când cumpărați legume proaspete, unul dintre primii pași pe care îi puteți face este să le spălați. În timp ce acest lucru se poate reduce la obișnuință sau la îndemnul mamei tale sau al persoanei dragi, există motive reale pentru care ar trebui să vă spălați legumele înainte de a le mânca. Spălarea legumelor este o măsură suplimentară care previne bolile transmise de alimente, inclusiv cele cauzate de bacterii precum Salmonella, Listeria și E. coli. În plus, spălarea legumelor poate elimina orice reziduuri lăsate de pesticidele dăunătoare.
Risc de contaminare
Când legumele sunt cultivate în pământ, cum ar fi cartofii, au un risc crescut de a intra în contact cu contaminanții care pot trăi în mod obișnuit în sol. De asemenea, legumele pot fi contaminate în diferitele lor faze de producție înainte de a ajunge la magazinul local. De la pregătirea până la timpul de depozitare, există oportunități pentru contaminanți, în special bacterii, să trăiască din legumele tale. Cu toate acestea, deoarece tipurile de pesticide utilizate sunt monitorizate cu strictețe, precum și cantitatea de reziduuri de pesticide rămase pe fructe și legume, riscul de a se îmbolnăvi de la pesticide pe produse este scăzut, relatează Departamentul de Reglementare a Pesticidelor din California - mai ales dacă spălați-vă produsele înainte de a mânca.
înțelegere greșită
Deoarece produsele cultivate organic nu implică utilizarea pesticidelor sau hormonilor de creștere, este posibil să credeți că nu trebuie să spălați aceste legume. Cu toate acestea, chiar și legumele cultivate organic pot avea contaminanți din sol. Din acest motiv, potrivit FDA, ar trebui să spălați întotdeauna orice legume indiferent de sursa lor - inclusiv produsele cultivate organic și produsele cumpărate de pe piața unui fermier.
Cum se spală
Ar trebui să spălați legumele înainte de a le tăia. Dacă legumele tale au piei dure - cum ar fi cartofii sau ardeii, puteți să le spălați sub apă curgătoare și să folosiți o perie de scrub pentru a elimina contaminanții. Legumele cu pielea mai moale ca roșiile pot fi spălate sub apă rece curgătoare în timp ce frecați pielea pentru a elimina manual bacteriile. Uscarea cu atenție, de asemenea, poate elimina bacterii suplimentare. Spălați întotdeauna mâinile după spălarea legumelor, dar nu folosiți săpunuri sau detergenți pe legume. Acestea nu sunt adesea făcute pentru consum și te pot îmbolnăvi. Cu toate acestea, puteți achiziționa spălături speciale de fructe și legume care elimină bacteriile și sunt în regulă să mănânce.
excepţii
În timp ce spălarea și uscarea completă pot ajuta la reducerea riscului de a contracta o boală transmisă de alimente, unele legume necoapte prezintă un risc, indiferent de spălarea lor. Aceasta include germeni bruti, care necesită medii calde care adăpostesc bacterii precum salmonella și E. coli. Clătirea de varză înainte de servire nu va reduce aceste tipuri de bacterii. În acest caz, ar trebui să gătiți întotdeauna varza pentru a ucide bacteriile. În plus, spălarea nu este o metodă rezistentă la eliminarea bacteriilor. Este încă posibil să mănânci legume crude.
