Toate tipurile de cartofi sunt bogate în carbohidrați și conțin o cantitate moderată de calorii, precum și cantități sănătoase de fibre, vitamine și minerale. Genul de cartofi care pot fi cei mai sănătoși sunt cei cu carne de culoare închisă, cum ar fi Vikingul Purpuriu, Aurul Yukon și Semința de Rubin. Pigmenții din acești cartofi oferă flavonoizi și carotenoizi care promovează o sănătate bună.
Bacsis
Toți cartofii fac un plus sănătos la dieta ta. Dar cartofii cu mai multă culoare, în special cartofii roșii și mov, oferă mai multă nutriție cu fiecare mușcătură.
Bazele nutriției cartofului
Cartofii au un conținut scăzut de calorii, nu conțin colesterol sau grăsimi și sunt bogate în fibre. Vitaminele din cartofi sunt abundente și conțin cantități semnificative de vitamina C și potasiu, precum și vitamina B-6 și fier. Un cartof mediu va oferi aproximativ 110 calorii sub formă de carbohidrați și aproximativ 8 la sută din cantitatea de fibre recomandată zilnic (RDA). O singură spud întâlnește aproximativ 45 la sută din ADR pentru vitamina C și aproape 18 la sută pentru potasiu, un mineral esențial. Nutriția cartofilor se mândrește cu cantități mici de calciu, magneziu, zinc și fosfor.
Bogat în carbohidrați
Toți cartofii sunt bogați în carbohidrați complecși, care conțin amidon, glicogen și fibre. Carbohidrații sunt sursa de combustibil a organismului și sunt esențiali pentru sănătatea mușchilor și creierului. În timp ce excesul de carbohidrați, ca orice alt aliment, poate contribui la creșterea în greutate, acestea sunt vitale pentru organismul tău. Alimentele bogate în carbohidrați și fibre vă pot ajuta să vă reduceți riscul de boli de inimă, să vă protejați împotriva diabetului și să vă controlați greutatea atunci când faceți parte dintr-o dietă echilibrată. Nutriția cartofilor oferă, de asemenea, fibre care pot ajuta la scăderea colesterolului și la menținerea sistemului digestiv regulat.
Înțelegerea tipurilor de cartofi
Tipurile de cartofi au o gamă largă de culori, inclusiv alb, galben, roșu și albastru. De asemenea, sunt clasificate în funcție de conținutul de amidon. Cartofii cu un conținut ridicat de amidon sunt folosiți în general pentru cartofii prăjiți, precum și cartofii coași și piureul. Cartofii cu conținut scăzut de amidon sunt numiți și cartofi ceroși și, de obicei, fac salate bune de cartofi, deoarece își păstrează forma și nu se destramă. În timp ce toate soiurile conțin aproximativ aceeași nutriție de cartofi și cantități de carbohidrați, soiurile mai colorate conțin și pigmenți numiți carotenoizi și flavonoizi care vă pot proteja celulele de deteriorarea oxidativă. Cartofii de culoare galben închis conțin beta-caroten, un nutrient pe care corpul tău îl poate folosi pentru fabricarea vitaminei A.
Cartofi dulci
Cartofii dulci nu sunt cartofi din punct de vedere tehnic, deoarece provin dintr-o familie diferită de plante, dar sunt înrudiți. Cartofii de toate culorile sunt din familia botanică Solanaceae, în timp ce cartofii dulci sunt din familia Convolvulaceae. Cartofii dulci sunt disponibili în tipuri de cartofi portocalii, albi, roșii și aurii. Soiul portocaliu se mai numește yam. Cartofii dulci conțin mai mult mangan decât cartofii obișnuiți și au un conținut ridicat de beta-caroten. Spre deosebire de cartofii obișnuiți, nu conțin alcaloizi care pot provoca un răspuns alergic la unele persoane.
Sfaturi pentru gătit și servire
Deși cartofii nu conțin grăsimi sau colesterol, valoarea lor nutritivă se poate schimba semnificativ în funcție de modul în care sunt pregătiți. Cartofii cu amidon prăjit, precum și chipsurile de cartofi pot absorbi o cantitate semnificativă de ulei de gătit și pot adăuga calorii și grăsimi nedorite în dieta ta. Cartofii la cuptor serviti cu unt, smantana sau alte toppinguri pot adauga si o multime de calorii.
Luați în considerare consumul de mici pete bio servite cu pielea, care conține cea mai mare parte din fibre valoroase și vitamine din cartofi. Asigurați-vă că urmăriți dimensiunea dvs. de servire și folosiți rețete care combină cartofii cu alte grăsimi sănătoase, cum ar fi uleiul de măsline. Puteți coace cartofii cu ulei de măsline, usturoi și ierburi pentru a adăuga aromă și fibre la orice masă. Nu uitați să alegeți tipuri de cartofi care să adauge culoare pentru a obține cea mai bună nutriție a cartofilor cu fiecare mușcătură.
