Vinul este o sursă de polifenoli - antioxidanți abundenți care ajută la prevenirea unei serii de probleme de sănătate, inclusiv cancerul, bolile cardiovasculare, diabetul și bolile neurodegenerative. Deoarece mulți factori afectează conținutul de polifenol din diferite vinuri, cum ar fi maturitatea strugurilor, procesarea și factorii de mediu, conținutul de polifenol al vinurilor variază mult. Unele cercetări nutriționale arată însă că vinurile au cel mai ridicat nivel de polifenol.
Nu sari pielea
Deși atât vinul roșu, cât și cel alb conțin polifenoli, vinul roșu conține niveluri mai mari de polifenoli, deoarece este obținut folosind întregul struguri - piele și semințe incluse - în timp ce vinul alb se face folosind doar sucul de struguri care rulează liber. Procesul prin care se face vinul roșu permite ca mai mulți polifenoli să se difuzeze în vin, oferind vinului roșu de 10 ori mai mult conținutul de polifenol al vinului alb, potrivit unui studiu de revistă publicat în "American Journal of Clinical Nutrition" în 2004. Așa că alegeți o culoare mai închisă vin roșu pentru un conținut mai mare de polifenol.
Mergeți Euro
Un polifenol numit procianidină oferă cel mai mare beneficiu cardiovascular și este cel mai mare în strugurii Tannat, potrivit unui studiu publicat în revista „Nature” în 2006. Acești cercetători au descoperit că vinul Madiran din sud-vestul Franței are cel mai mare conținut de procianidină. Și au ajuns la concluzia că alte vinuri roșii din sud-vestul Franței și din Sardinia, Italia, au cantități foarte mari de procianidină, deși nu la fel de mult ca vinul Madiran. Există multe mărci diferite de vinuri Madiran care vor citi „Madiran” pe etichetă, dar dacă nu le puteți găsi pe rafturi, puteți comanda vin de la vinurile Madiran. Încercați vinuri roșii Madiran de la Château d'Aydie, Domaine Berthoumieu, Domaine Capmartin și Château Montus. Puteți achiziționa roșii din Sardinia din vinări din Sardinia, precum Cantina di Santadi, Tenute Dettori și Mancini.
Roșu pentru Resveratrol
Un polifenol numit resveratrol vă poate reduce riscul de cancer și de boli cardiovasculare. Leroy Creasy, profesor emerit la Departamentul de Horticultură al Universității Cornell, a studiat peste 100 de soiuri de vin roșu și a ajuns la concluzia că vinurile pinot noir din New York au cel mai mare conținut mediu de resveratrol. Creasy a descoperit, de asemenea, că vinurile roșii din New York aveau un conținut mediu mai mare de resveratrol în general decât vinurile din alte regiuni pe care le-a studiat, care includeau alte state și țări. Puteți achiziționa New York pinot noir, Cabernet Sauvignon sau merlots pentru un conținut mediu de polifenol mai mare decât alte vinuri, deși conținutul real de resverotrol poate varia în funcție de an. Încercați roșii de la McCall Wines, care au câștigat cel mai bun vinar la 2013 New York Wine and Food Classic. Rezerva McCot Wines Pinot Noir, Corchang Estate, a câștigat cel mai bun pinot noir. Wölffer Estate Vineyard 2010 Cassango Cabernet Sauvignon a câștigat cel mai bun Cabernet Sauvignon, în timp ce premiul pentru cel mai bun merlot a fost pentru Merlot Martha Clara Vineyards 2010.
Calitate Vs. Cantitate
Doar pentru că vinul roșu conține un conținut mai mare de polifenol nu înseamnă că ar trebui să ignorați vinul alb pentru beneficiile pentru sănătate. Un studiu publicat în „Actual Medical Research and Opinion” în 1999 a arătat că nu există nicio diferență semnificativă între capacitatea antioxidantă a vinului roșu și alb, în timp ce un studiu publicat în „Medicamente sub cercetare experimentală și clinică” din 1997 a arătat că polifenolii din vinul alb, deși în cantități mai mici, poate avea de fapt o capacitate antioxidantă mai mare în comparație cu vinul roșu.
