În timp ce auziți, în general, că colesterolul se găsește în carne, lactate și produse alimentare prăjite, există încă o întrebare dacă legumele conțin această substanță dietetică. Din fericire, răspunsul este destul de simplu. Legumele (precum fructele, nucile și cerealele integrale) nu conțin colesterol. Pentru ca un produs alimentar să aibă colesterol dietetic, ar trebui să provină de la un animal sau să conțină un produs de la un animal. Cu toate acestea, este foarte posibil ca o legumă să conțină grăsimi, cum ar fi grăsime polinesaturată și grăsimi monosaturate, ambele putând afecta nivelul de colesterol.
legume
Când vine vorba de grăsimi polinesaturate, există o serie de legume care conțin niveluri relativ ridicate ale acestei substanțe alimentare. Boabele de soia par să aibă cea mai mare grăsime polinesaturată, care intră în jurul valorii de 6g, dar puteți găsi și această grăsime mai sănătoasă în lucerna, arugula, sparanghel, ardei banane, conopidă, arpagic, ardei iute, boabe de rinichi, fasole pinto, ridichi, dovlecei și dovlecei. Majoritatea acestor produse vegetale conțin mai puțin de 2g de grăsimi polinesaturate. Cu grăsimi monoinsaturate, veți găsi cantități mai mari în măsline și avocado.
uleiuri
O altă sursă comună de grăsimi vegetale, și anume grăsimea monosaturată, este uleiul. Unele uleiuri derivate din legume (și alte vieți vegetale) conțin o cantitate considerabilă din această grăsime mai sănătoasă. Uleiul de floarea-soarelui este una dintre principalele surse de grăsimi monoinsaturate, care vine la 19g, dar este posibil să îl găsiți și în ulei de șofran, ulei de măsline, ulei de canola, ulei de avocado și ulei de porumb.
consideraţii
Deși aceste două grăsimi sunt considerate mai sănătoase decât grăsimi saturate sau grăsimi trans, trebuie totuși să acordați atenție consumului. Potrivit American Heart Association, acestea ar trebui să constituie doar 25 - 35 la sută din aportul tău caloric zilnic. În cele din urmă, cantități mai mari vă pot afecta nivelul de colesterol, determinându-le creșterea și creșterea riscului de colesterol ridicat, tensiune arterială ridicată, ateroscleroză (îngustarea arterelor), boli de inimă, atac de cord și accident vascular cerebral.
