Kielbasa, sau cârnați polonezi, are o aromă satisfăcătoare de usturoi și o textură grosieră. O vei găsi făcută cu carne de porc măcinată, dar unele versiuni conțin, de asemenea, carne de vită măcinată sau curcan, și asezonate cu usturoi, aromă de fum și mărar. Majoritatea kielbasa este gătită complet înainte de ambalare, dar grătarul caramelizează carnea și îi îmbunătățește aroma de fum.
Grătar întreg
Grătarul cârnat preîncălzit reîncălzește doar kielbasa, așa că aveți libertate în ceea ce o faceți. Pentru a împiedica despicarea carcasei când lovește grătarul, așezați-o pe suportul grătarului cu un nivel de căldură scăzut până la moderat. Puneți cârnații întregi către secțiunea mai răcoroasă a grătarului, de obicei zonele exterioare sau pe un suport ridicat la aproximativ 9 centimetri de sursa de căldură - dacă grătarul are unul. Nu este nevoie să arătați cârnați polonezi pregătiți înainte de a-l pune pe grătar, deoarece este deja gătit.
Cârnați proaspeți
Cârnatul proaspăt polonez este crud, așa că trebuie să-l gătiți bine. În timp ce puteți pune un cârnat proaspăt pe grătar, va dura puțin pentru a găti, iar carcasa se poate micsora pe măsură ce carnea se extinde - ceea ce duce la scurgere și despicare. Obțineți-vă la foc mic să grătați încet cârnații proaspeți; altfel, exteriorul arde, iar interiorul rămâne crud.
Pentru a vă asigura că cârnații să gătească temeinic și pentru a evita despicarea, porniți mai întâi cârnații. Puneți cârnații în lichid clocotit - bere, bulion sau apă - și lăsați la foc mic timp de 30 până la 40 minute. Apoi, le puteți așeza pe grătar doar suficient timp pentru a crea mărci de grătar.
Semne de doneness
Cârnații prăjiți se fac după aproximativ 10 minute; mezelurile crude gătite exclusiv pe grătar vor dura mai mult de aproximativ 45 de minute. Asigurați-vă că mezelul pre-gătit a fost încălzit complet sau că mezelurile proaspete nu sunt servite crude. Obiectivul pentru o temperatură internă de 165 F. Un fum afumat sub formă de semne de grătar și rumenire ușoară sunt alte indicii că mezelul a petrecut suficient timp pe grătar.
Feliați-l
Feliați kielbasa preparată pe jumătate în lungime înainte de a grăta. Acest lucru va avea ca rezultat cârnați care au mai mult din fum fumat și se potrivesc mai bine într-o chiflă. Este posibil să fie nevoie să reglați ușor timpul de gătit pentru a se potrivi feliilor mai subțiri. Nu tăiați cârnați proaspăt pe jumătate dacă intenționați să-l grătați din starea brută, dar dacă îl alocați - îl feliați.
Fără uscare
În mod alternativ, încălziți varza de varză separat și puneți cârnații la grătar în el imediat după ce au terminat de gătit. Acest lucru îi va menține cald și suculent, dar totuși vă va da rumenirea pe care o urmați.
Amestecă cele două opțiuni ca o alternativă finală. Așezați cârnații pe un grătar cu temperatură moderată până la mare timp de doar câteva minute pe parte pentru a dezvolta urme de grătar. Apoi așezați cârnații în tigaia de unică folosință cu kraut, ceapă și ardei sau bulion și ceapă pentru a continua să gătească pe grătar până când ajung la 165 F.
