Dacă titlurile recente v-au preocupat că toate alimentele preferate provoacă cancer, nu sunteți singuri. Dar avem o veste bună: nu există alimente care provoacă cancer. Cu toate acestea, există unele alimente care au fost legate de un risc crescut de boală, care este probabil cel mai bine să se limiteze în dieta dvs. zilnică.
Potrivit cercetărilor publicate în JNCI Cancer Spectrum în mai 2019, o dietă săracă este factorul care determină un număr mare de diagnostice de cancer prevenibile; în 2015, acest număr a însumat peste 80.000.
„Dieta poate juca un rol semnificativ în riscul de cancer, mai ales atunci când te uiți la stilul de viață general”, spune Stacy Kennedy, RD, un nutriționist clinic senior și un specialist în nutriție oncologică, certificat de consiliu în Institutul de Cancer Dana-Farber.
În timp ce cancerul nu face discriminare, consumul unei varietăți de alimente proaspete cu moderație este un factor pe care îl puteți controla. „Este vorba despre obiceiurile tale de-a lungul timpului, nu doar de o masă sau de mâncare”, spune Kennedy. Pentru a găsi un echilibru sănătos în alimentația dvs., vizați ca fiecare masă să fie formată din jumătate de legume sau fructe, un sfert de proteine slabe și un sfert de cereale integrale. Și dacă aveți un risc crescut de cancer (sau doriți să vă reduceți riscul), poate fi o idee bună să reduceți sau să eliminați aceste 10 alimente care au fost legate de boală.
1. Alimente cu o calitate nutritivă scăzută
Un studiu masiv din anul 2018 pe 471.495 de persoane de la Institutul Național Francez pentru Cercetări Medicale și Sănătate din Paris a constatat că cei care au mâncat în mod obișnuit alimente cu o calitate nutritivă scăzută aveau un risc mai mare de a dezvolta cancer. Mai exact, bărbații cu diete sărace erau mai sensibili la cancerul colorectal, cancerul tractului aerodigestiv superior și stomacului și cancerul pulmonar. Iar consumul de alimente cu conținut scăzut de nutrienți a crescut riscul femeilor de cancer la ficat, precum și cancer de sân postmenopauză.
Dar ce alimente sunt considerate a avea o calitate nutritivă scăzută? Acestea sunt alimentele la care, de obicei, credeți că sunt „nesănătoase”, pentru că oferă tone de calorii fără mulți nutrienți. Exemplele includ „alimente cu gustări extrem de procesate, băuturi îndulcite cu zahăr, boabe rafinate (albe), zahăr rafinat, alimente prăjite, alimente bogate în grăsimi saturate și trans și alimente cu un nivel ridicat de glicemie, cum ar fi cartofii”, conform școlii Harvard TH Chan de sănătate publică. În schimb, ajungeți la alimente cu densitate minimă de nutrienți, precum fructe, legume, cereale integrale, grăsimi sănătoase pentru inimă și proteine slabe.
2. Carne procesată
Organizația Mondială a Sănătății a declarat că cărnile prelucrate precum câinii fierbinți, șuncă, slănină, mezeluri, prosciutto și salam sunt cancerigene. Credit: JackF / iStock / GettyImagesDupă ce a examinat peste 800 de studii efectuate pe animale și om, în 2015, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a anunțat că cărnile prelucrate precum câinii fierbinți, șuncă, slănină, mezeluri, prosciutto și salam sunt cancerigene. „Carnea prelucrată și roșie este în mod clar legată de cancer”, spune Elizabeth Platz, MPH, Sc.D., un epidemiolog și cercetător de cancer la Centrul de cancer Comprehensive Sidney Kimmel de la Universitatea Johns Hopkins. Deși motivele exacte nu sunt înțelese, se crede că se datorează faptului că sodiul utilizat pentru conservare se combină cu aminele din carne pentru a forma compuși cancerigeni și încurajează creșterea bacteriilor intestinale cunoscute ca cauzând cancer.
Atât American Cancer Society (ACS), cât și American Institutes for Cancer Research (AICR) recomandă limitarea aportului tău de carne procesat, iar Kennedy subliniază că doar 1 până la 2 uncii pe zi poate crește riscul de cancer mamar și colorectal. Pentru o alternativă mai bună, Kennedy recomandă păsări prăjite sau coapte, deoarece puteți controla ingrediente precum sodiul.
3. Carne roșie
Aceeași recomandare din 2015 de la OMS a mai constatat că carnea roșie precum carnea de vită, carnea de porc și mielul este „probabil” să provoace cancer, deși motivele exacte nu sunt bine înțelese. Ce tipuri de cancer, mai exact? Potrivit studiilor citate de OMS: „Cele mai puternice, dar încă limitate, dovezi pentru o asociere cu consumul de carne roșie sunt pentru cancerul colorectal. Există, de asemenea, dovezi ale legăturilor cu cancerul pancreatic și cancerul de prostată”. Totuși, cu moderație, carnea roșie slabă poate fi o sursă bună de proteine, vitamine B și fier. ACS recomandă consumul a mai puțin de 18 uncii pe săptămână, în timp ce OMS sugerează doar 11 uncii.
4. Carne Charred
Mulți bucătari se mândresc cu acele mărci încărcate de burgeri și fripturi, dar se dovedește că nu sunt atât de bune pentru sănătatea ta. Când toate tipurile de carne (inclusiv păsările de curte, carnea de vită și carnea de porc) sunt gătite la temperaturi foarte ridicate, acestea eliberează substanțe chimice care au fost legate de cancer la animale, explică Platz.
Potrivit ACS, carnea carbonizată are două componente referitoare la: amine heterociclice (HCA) și hidrocarburi aromatice policiclice (HAP), ambele substanțe chimice care s-au dovedit a fi mutagene - adică provoacă modificări ale ADN-ului care pot crește riscul de cancer. HCA-urile se formează atunci când zahărul și substanțele din mușchiul cărnii reacționează la căldura ridicată, iar PAH-urile se formează atunci când grăsimea și sucurile picură pe suprafață și provoacă fum. Fumul respectiv se ridică și se lipește de carne. Când faceți grătar, Kennedy vă recomandă: „Curățați des carnea și evitați marinatul pe bază de zahăr sau adăugați-le după gătit”.
5. alcool
Băuturile mari crește riscul de apariție a cancerului în gât, cutie vocală, esofag, ficat, colon și rect, potrivit Institutelor Naționale de Sănătate (NIH) - mai ales dacă fumezi. Acest lucru se poate întâmpla din cauza faptului că alcoolul ucide celulele care trebuie să se înlocuiască singure, "și în acest proces, pot apărea mutații", notează Platz. AICR notează că doar o băutură pe zi pentru femei a fost legată de cancerul de sân. "Cercetarea este consecventă, chiar dacă nu este clar de ce", spune Platz.
O întrebare pe care Kennedy o pune în mod regulat: „Este mai bine să alegeți vinul roșu peste alți alcooli?” Ea spune: „Deși este mai bun în ceea ce privește bolile de inimă, pentru riscul de cancer este vorba despre cantitatea de alcool, nu de tipul”. Liniile directoare ale ACS și ale altor organizații limitează femeile la una și bărbații la două băuturi pe zi.
6. Alimente procesate
Un studiu recent realizat de BMJ a legat „alimente ultraprocesate” precum prăjituri, pește de pui și pâine produsă în masă de cancer. Cauza probabilă? Potrivit ACS, persoanele care mănâncă cele mai multe alimente procesate au mai multe șanse să fie supraponderale - un factor care reprezintă aproximativ 8 la sută din toate cazurile de cancer din Statele Unite. Iar obezitatea provoacă în mod frecvent GERD, care dăunează fizic esofagului. Apoi, uneori, mutațiile se întâmplă pe măsură ce celulele se reproduc, notează Platz. Grăsimea produce, de asemenea, estrogen, iar nivelurile ridicate ale hormonului pot provoca cancere ale sânului și ale endometrului. Mai mult, obezitatea crește șansele de a fi rezistent la insulină, iar hiperglicemia a fost asociată cu un risc mai mare de cancer.
Linia de jos: „Nu trebuie să evitați aceste alimente, ci să le minimalizați și să alegeți gustări precum fructe proaspete și nuci, hummus cu legume sau iaurt cu conținut scăzut de grăsimi și fructe de pădure”, spune Kennedy. Când ridicați mărfurile ambalate, alegeți-le cu ingrediente de recunoscut.
7. Conserve
Alimentele cu conținut scăzut de sodiu pot fi un mod sănătos și convenabil de a se încadra în legume. Cu toate acestea, potrivit NIH, BPA în unele ambalaje nu numai că interferează cu producția de hormoni umani, dar expunerea ridicată la BPA a fost legată de cancerul de sân, prostată și ovarian. Un studiu realizat de Journal of Environmental Research a descoperit că persoanele care mâncau cele mai multe conserve aveau niveluri mai mari de BPA în urină. Deși specialiștii spun că legătura dintre cei doi este slabă, „multe companii au decis că oricum nu vor BPA în produsele lor”, spune Platz. Dacă te preocupă, Kennedy spune: „Folosește legume proaspete sau congelate. Este mai sănătos, deoarece păstrează mai mulți nutrienți”. Și căutați conserve fără BPA sau alegeți alimente ambalate în sticlă, cutii și Tetra Paks.
8. Ceai și cafea fierbinte
Studiile au legat băuturile calde precum ceaiul și cafeaua cu cancerul esofagian, în special atunci când sunt combinate cu fumatul. Credit: bee32 / iStock / GettyImagesDacă arde, răcoriți-o: O serie de studii, inclusiv cele ale BMJ și un raport recent al Analelor de Medicină Internă , au legat băuturi fierbinți ca ceaiul sau cafeaua cu cancerul esofagian, în special atunci când sunt combinate cu fumatul. Totuși, această teorie nu este nouă și a fost observată clinic încă din anii 1930, când medicul din New York, WL Watson, a scris: „Iritarea termică este probabil cel mai constant factor care predispune la cancerul esofagului”. Motivul? Căldura ridicată elimină celulele care pot muta pe măsură ce sunt înlocuite, promovând cancerul. "Este recunoscut ca factor de risc pentru cancer, dar nu la nivelul căldurii, americanii tind să bea", spune Platz. Legătura este mai îngrijorătoare în afara SUA în țările în care oamenii tind să bea ceai peste 65 de grade Celsius (149 de grade Fahrenheit) ale OMS.
9. Somon de fermă
Toată lumea știe că somonul este încărcat cu beneficii bune pentru tine. Este sănătoasă pentru inimă și are acizi grași omega-3 care afectează inflamația și vitamine esențiale precum D și B. Cu toate acestea, unele dintre lucrurile de la fermă au și bifenili policlorurați (PCB), care au fost asociate cu cancerul în studiile la animale și om, conform la EPA.
Un raport din 2003, realizat de Grupul de lucru pentru mediu, a constatat că somonul de crescătorie avea de 16 ori mai mult decât PCB-urile decât cele sălbatice și de patru ori mai mult decât carnea de vită. Numerele pot părea înfricoșătoare, dar nu există dovezi că nivelurile de BPC în somonul de fermă sunt suficient de mari pentru a crește riscul de cancer, avertizează Platz. Totuși, Kennedy sugerează alegerea peștilor sălbatici - sau a celor crescute în mod durabil - atunci când este posibil, deoarece nivelurile unor nutrienți precum omega-3 pot fi mai mari în aceste produse. Pentru a profita de beneficiile peștelui, Kennedy recomandă să mănânce două-trei porții pe săptămână. Și nu uitați să consultați secțiunea înghețată a supermarketului dvs. dacă nu este disponibil pește proaspăt.
10. Lapte cu grăsimi complete
Potrivit American Journal of Clinical Nutrition , produsele lactate au fost legate de cancerul de prostată. S-a demonstrat că aportul excesiv de lapte integral, în special, crește riscul de mortalitate din cauza cancerului de prostată, adaugă Kennedy. Conexiunea probabilă se datorează faptului că nivelurile ridicate de calciu pot bloca capacitatea organismului de a produce vitamina D, care se știe că protejează împotriva tuturor tipurilor de cancer, explică Platz. „Dar este greu să obții niveluri ridicate de calciu doar prin dietă. În general, trebuie să iei un supliment pentru a ajunge la 1.500 de miligrame sau mai mari pe zi”, spune Platz.
Acestea fiind spuse, produsele lactate servesc o mulțime de calciu, proteine, iod și vitamina D, iar Analele Oncologiei au descoperit că produsele lactate au un efect protector împotriva riscului de cancer colorectal la bărbați și femei. Așadar, în loc să înjurați lactatele, optați pentru versiuni cu conținut mai scăzut de grăsimi și obțineți un pic de calciu din surse pe bază de plante, cum ar fi spanacul, cireașul elvețian, kale și tofu.
