Există anumite alimente care pot prezenta riscuri atunci când sunt consumate după data de expirare - carne și lapte, de exemplu. Dar alte alimente, cum ar fi ciocolata expirată, sunt în regulă. Cu toate acestea, rețineți că aroma și textura ciocolatei vechi o pot face la fel de bună ca și inedibilă pentru unii.
Bacsis
Puteți mânca ciocolată expirată, dar culoarea și textura ei pot fi un efect de dezactivare.
Mâncând ciocolată expirată
Alte produse, cum ar fi laptele, au o dată „de vânzare”, ceea ce înseamnă că magazinele trebuie să vândă produsul până la acea dată sau să-l scoată de pe rafturi. Potrivit celei de-a doua recolte alimentare, dacă sunt depozitate în mod corespunzător, mâncarea este încă perfect în siguranță pentru a fi consumată peste această dată. Atunci când mâncarea prezintă semne de răsfăț, inclusiv un miros sau o textură, atunci ar trebui aruncată.
Bomboanele de ciocolată nu necesită refrigerare și au o durată lungă de valabilitate. O dată „cea mai bună” pe un înveliș de bară de ciocolată înseamnă pur și simplu că, după această dată, bomboanele s-ar putea să nu fie la cea mai înaltă calitate - dar este totuși perfect comestibil.
Modificări ale ciocolatei expirate
Doar pentru că este sigur să mănânci nu înseamnă că vei dori să o consumi. Anumite modificări se întâmplă cu ciocolata care este păstrată o perioadă lungă de timp, mai ales dacă nu este păstrată în condiții adecvate - cum ar fi în zone prea calde sau reci. Aceste modificări afectează culoarea și textura barei, care pot fi declanșabile.
De exemplu, dacă ați găsit vreodată o bară de ciocolată în spatele cămarii și ați crezut că a fost ziua voastră norocoasă, doar pentru a o desface și a descoperi că are o decolorare albă, ați experimentat o schimbare comună care apare cu ciocolata expirată. În industrie, aceasta se numește „înflorire grasă” și este inofensivă, relatează Asociația Americană pentru Avansarea Științei.
Înflorirea grăsimii apare atunci când grăsimea lichidă - de obicei untul de cacao - migrează la suprafața ciocolatei și se cristalizează. Producătorii s-au străduit să-și dea seama cum și de ce se întâmplă înflorirea grăsimii și cum să o oprească, fără prea mult succes. Cu toate acestea, potrivit autorilor unui studiu publicat în ACS Applied Materials and Interfaces în aprilie 2015, acesta are legătură cu porozitatea ciocolatei. Reducerea porozității ar putea ajuta la scăderea sau prevenirea înfloririi grăsimilor.
Depozitarea și mâncarea ciocolatei
Dar toate aceste științe nu vă ajută atunci când doriți o soluție de ciocolată, iar ciocolata dvs. are o acoperire albă ciudată. Ciocolata se poate usca și ea, ceea ce face să nu fie atât de plăcut să mănânce - înflorește sau nu.
Cel mai bun lucru pe care îl puteți face în calitate de consumator este să păstrați ciocolata corect, într-un loc răcoros și uscat, cu o temperatură de 60 până la 75 de grade Fahrenheit, recomandă Spitalul de copii Rady - San Diego. Dacă nu faceți un proiect științific pentru a vedea înflorirea grăsimilor în acțiune, evitați fluctuațiile temperaturii de depozitare care pot accelera procesul.
O modalitate bună de a preveni ciocolata expirată este să o consumi. Însă păstrați-vă sănătatea. Ciocolata este un delicat care se bucură cu moderație, datorită conținutului ridicat de grăsimi, zahăr și calorii.
Ciocolata neagră este cel mai sănătos tip - cu cât este mai întunecat, cu atât mai bine. Cacao este o sursă bogată de substanțe chimice vegetale numite flavonoli care pot ajuta la îmbunătățirea sănătății inimii, potrivit Școlii Harvard TH Chan de Sănătate Publică. Este, de asemenea, o sursă bogată de fier, cupru, magneziu, zinc și fosfor.
Harvard sugerează alegerea ciocolatei care conține 70% sau mai mult conținut de cacao pentru cele mai multe beneficii pentru sănătate. Dacă obișnuiți să mâncați ciocolată cu lapte, ciocolata întunecată va lua unele obișnuințe. Are o aromă mai amară, dar într-un mod bun - asemănător cu o cafea sau espresso închis la culoare. Mâncați o cantitate mică, încet, luând timpul necesar pentru a savura complexitatea sa bogată.
